Instrucciones para leer las etiquetas de los alimentos

¿Qué se debe escribir en la etiqueta?

La etiqueta debe contener no solo el nombre del producto y su fabricante, sino también la cantidad de proteínas, grasas, carbohidratos y calorías por cada 100 g de producto.

La composición del producto parece una lista separada por una coma o una columna. La inscripción luminosa “sin OMG”, “natural”, “dietética”, ubicada en la etiqueta no tiene relación con la composición del producto.

Si el producto es extranjero y el fabricante no hizo calcomanías con traducción al idioma nativo, es probable que el producto llegue al mercado ilegalmente y que sea de mala calidad.

Compre solo productos con etiquetas legibles, que indiquen el valor nutricional y la composición del producto.

Si la etiqueta está desgastada o reimpresa sobre el texto antiguo, es mejor no comprar este producto.

 La marca sobre la vida útil

La vida útil del producto se puede etiquetar de varias formas. “Exp” significa que en cierta fecha y hora, el producto pierde su validez.

Si especificó una vida útil en particular, el empaque debe buscar la fecha y hora de producción del producto y calcular cuándo se agota la vida útil.

Los alimentos con vida útil ilimitada no existen. Elija solo la vida útil de los productos que se especifica explícitamente y aún no ha vencido.

Fecha de fabricación

La fecha de producción no se puede marcar en el paquete con un bolígrafo o marcador. Ponen estos datos en el borde del embalaje con una máquina especial o con un sello o impreso en la etiqueta.

Cómo leer los ingredientes

Los nombres de los ingredientes de la lista están en orden estrictamente descendente de la cantidad incluida en el producto. En primer lugar están los ingredientes clave. En productos cárnicos puede ser solo carne, en pan – harina, en productos lácteos – leche.

La composición de 100 gramos o por ración.

Por lo general, se considera que la composición indica los ingredientes por 100 g de producto. En el paquete puede haber más y menos que esta cantidad. Por lo tanto, el contenido de ciertos ingredientes tendrá que contar con el peso real del paquete.

A veces, la indicación del producto se basa en una parte del peso que suele ser inferior a 100 g, y el embalaje puede ser un poco. En este caso, es necesario mirar de cerca para ver cuántas porciones contiene el paquete y cómo medir.

Siempre preste atención no solo al producto, sino también al peso y la cantidad de porciones que contiene.

Bajo en grasas no significa saludable

Si el producto no contiene grasa, no es necesariamente bajo en calorías.

Las calorías y el sabor a menudo se obtienen a expensas del azúcar agregada. Lea atentamente los ingredientes: si el azúcar está en el primer o segundo lugar en la lista, este producto no puede considerarse útil.

Compare el producto "graso" bajo en grasa con su vecino en el estante. Si las diferencias en la cantidad de calorías son insignificantes, busque una alternativa.

Qué significa "sin colesterol"

Este eslogan a veces se coloca en productos que nunca contuvieron colesterol para atraer más atención. Por ejemplo, no se encuentra en ningún aceite vegetal, como el colesterol, un producto exclusivamente de origen animal.

Los productos sin colesterol no son muy saludables. Por ejemplo, no hay colesterol en las pastas para untar hechas de aceites vegetales, muchas grasas de confitería y las margarinas son baratas. Estos productos son altos en calorías y contienen grasas TRANS.

Trate los lemas publicitarios en los paquetes con un sano escepticismo y preste más atención a la composición.

Cómo identificar carbohidratos rápidos

No todos los carbohidratos son azúcar. Si el producto incluye muchos carbohidratos, pero el azúcar en la lista de ingredientes está ausente o está en los últimos lugares, el producto contiene principalmente carbohidratos lentos.

Sin embargo, incluso en el producto que declara "sin azúcar", el fabricante puede agregar carbohidratos extra rápidos. La sacarosa, maltosa, jarabe de maíz, melaza, azúcar de caña, azúcar de maíz, azúcar en bruto, miel, jugo de frutas concentrado también es un azúcar.

Controle cuidadosamente la cantidad de azúcar en cualquier producto, observando las calorías.

Dónde buscar el exceso de azúcar

Los carbohidratos extrarrápidos se encuentran en dulces, refrescos, néctares, jugos y bebidas energéticas. Un vaso de bebida espumosa dulce normal puede tener hasta 8 cucharaditas de azúcares.

Estudie con especial cuidado los llamados alimentos saludables como el muesli, las barritas de cereales, los cereales y los productos para niños, los fabricantes suelen añadir azúcar extra.

Trate de no comprar productos con azúcar "oculta", porque el contenido calórico de una dieta finalmente puede salir de control.

Busque grasas ocultas en la composición.

Observe con atención el contenido calórico de los alimentos que tienen grasas pero que no son visibles. Hay mucha grasa escondida en las salchichas cocidas, el pescado rojo y el caviar rojo, los pasteles, el chocolate y los pasteles. El porcentaje de grasa se puede determinar por su cantidad por 100 gramos.

Intente eliminar de la lista de la compra los alimentos con grasas "ocultas". Son caras y muy ricas en calorías.

Cómo identificar las grasas TRANS

Grasas TRANS: una forma de moléculas de ácidos grasos que se forman durante la creación de margarina a partir de aceite vegetal. Los nutricionistas recomiendan limitar su consumo ya que, al igual que los ácidos grasos saturados, aumentan significativamente el riesgo de desarrollar enfermedades cardiovasculares.

Esto es especialmente importante para los productos que contienen grasas vegetales que se solidifican artificialmente: margarinas, grasas para cocinar, pastas para untar, dulces baratos, chocolate y galletas.

Abstenerse de grasas y productos baratos en su base - la cantidad y calidad de la mantequilla real y aceite vegetal más fácil de controlar.

Dónde prestar atención a la sal

La sal en el producto puede denominarse “sal” y “sodio”. Mire cuidadosamente la cantidad de sal en el producto cuanto más cerca esté de la parte superior de la lista de productos, mayor será su participación en el alimento. La dosis segura de sal para la salud por día es de alrededor de 5 g (cucharadita). En términos de sodio -1,5-2,0 g de sodio.

El exceso de sal se encuentra en todos los alimentos provenientes de carnes procesadas: embutidos, carnes ahumadas, secas y saladas, carnes enlatadas. Mucha sal en quesos duros, pescado salado y ahumado, conservas, verduras en escabeche, patatas fritas, galletas saladas, comida rápida e incluso pan.

Más fácil de controlar la cantidad de sal en la dieta, si cocinas en casa y no abusas de los quesos duros y las carnes ahumadas.

Lo que necesita saber sobre los aditivos alimentarios

En nuestro país se utilizan únicamente aquellos aditivos alimentarios que la organización mundial de la salud (que) pudo utilizar en Europa hace unas décadas.

Para comprar productos seguros garantizados, preste atención a que los productos de los grandes fabricantes cumplan con los Estándares.

¿Qué significa la letra E en el nombre de los aditivos alimentarios?

La letra E en la designación de aditivos alimentarios significa que la sustancia está aprobada por una Comisión especial de la OMS para su uso en la industria alimentaria en Europa. Salas 100-180 - tintes, 200-285 - conservantes, 300-321- antioxidantes, 400-495 - emulsionantes, espesantes, agentes gelificantes.

No todas las "E" tienen origen artificial. Por ejemplo, E 440, buena para la digestión, pectina de manzana, E 300, vitamina C y E306-Е309, conocida como vitamina E antioxidante.

Cuantos menos aditivos haya en el producto, más fácil será entender de qué está hecho. Estudie cuidadosamente la composición de cualquier producto.

¿Pasterizado o esterilizado?

El producto pasteurizado se procesa a temperaturas de hasta 70 grados centígrados durante un tiempo determinado. Todas las bacterias dañinas en él murieron, y la mayoría de las vitaminas permanecen intactas. Dichos productos se almacenan durante varios días o semanas.

La esterilización implica el tratamiento a una temperatura de 100 grados o más. El producto esterilizado se almacena más tiempo que después de la pasteurización, pero el contenido de vitaminas disminuye más de dos veces.

Los productos pasteurizados son más saludables y esterilizados, se almacenan por más tiempo y en ocasiones ni siquiera requieren refrigeración.

¿Qué conservantes son los más comunes?

Los conservantes son sustancias que evitan el crecimiento de bacterias y el deterioro de los productos. La composición de los productos suele ser ácido sórbico y benzoico y sus sales son los conservantes industriales más comunes.

Busque los nombres de los conservantes naturales en las etiquetas: ácido cítrico, ácido málico, sal. Estos ingredientes se utilizan en conservas caseras.

Por qué necesitamos emulsionantes

Los emulsionantes se han utilizado en la industria alimentaria en las últimas décadas para la producción de productos bajos en grasa cuando se desea crear la apariencia de una textura aceitosa.

Lecitina emulsionante natural más utilizada. Este éster de colina y ácidos grasos - un componente importante para la salud.

Más información sobre cómo leer las etiquetas de los alimentos en el siguiente video: