¿Qué diferencia a los frijoles de otras plantas? Los frijoles consisten en vainas con semillas en su interior, todas las legumbres son capaces de convertir una gran cantidad de nitrógeno obtenido del aire en proteína. También nutren bien la tierra con nitrógeno y, por lo tanto, a veces se usan como fertilizante orgánico. Junto con los granos, los frijoles estuvieron entre los primeros cultivos y se remontan a la Edad del Bronce. Fueron encontrados en las tumbas de los faraones y los aztecas. Los antiguos egipcios creían que los frijoles eran un símbolo de vida e incluso erigieron templos en su honor. Más tarde, los griegos y los romanos comenzaron a usarlos para adorar a los dioses durante las fiestas. Cuatro de las familias romanas más nobles recibieron su nombre de frijoles:. Algún tiempo después, se descubrió que los indios, dispersos por América del Sur y del Norte, cultivaban y consumían numerosas variedades de legumbres como alimento. En la Edad Media, las habas eran uno de los alimentos básicos de los campesinos europeos, y en épocas menos antiguas se convirtieron en el alimento predominante de los marineros. Esto, por cierto, explica el origen del nombre de la alubia blanca Navy (Navy bean, navy – naval). Los frijoles han alimentado a los ejércitos de todos los tiempos, desde la antigüedad hasta nuestros días. Desde la Gran Depresión hasta el presente, los frijoles han sido apreciados por su alto valor nutricional. Un vaso de frijoles hervidos. Durante los años de escasez de la Gran Depresión, los frijoles se conocían como “carne de los pobres” debido a su alto contenido de proteínas y su bajo costo. Además, las legumbres son fuente de niacina, tiamina, riboflavina, vitamina B6 y muchos otros nutrientes. Son ricos en carbohidratos complejos y fibra. Todos estos nutrientes son esenciales para el crecimiento normal y la formación de tejido en el cuerpo. Los frijoles con alto contenido de potasio son necesarios para una función saludable de los nervios y los músculos. De hecho, el mismo vaso de frijoles contiene más calcio y hierro que 85 gramos de carne, pero los primeros no contienen colesterol y tienen menos calorías. Las legumbres se consumen crudas, germinadas y hervidas. Para sorpresa de muchos, se pueden convertir en harina y, de esta forma, hacer una sopa sustanciosa en 2-3 minutos. ¡Pero eso no es todo! Los más atrevidos elaboran leche, tofu, salsa de soja fermentada y hasta fideos de colores claros a partir de soja molida. Quizás no todos conocen la mejor propiedad de los frijoles: la tendencia a la formación de gases. No obstante, está en nuestra mano eliminar este desagradable efecto, o al menos minimizarlo. La causa más probable de los gases es la falta de enzimas para digerir los frijoles. Al introducir frijoles en su dieta de manera regular, el problema debería desaparecer a medida que el cuerpo se acostumbra a producir las enzimas adecuadas. También hay un pequeño truco: algunos productos ayudan a reducir la formación de gases en un grado u otro, y estos incluyen. Consejo profesional: la próxima vez que coma un estofado abundante de garbanzos o lentejas, pruebe con jugo de naranja. Las amas de casa experimentadas conocen la propiedad mágica de las zanahorias para suprimir la acción de formación de gases: mientras cocina frijoles, agregue la raíz de zanahoria allí y retírela cuando termine. ¡Es importante tener en cuenta para aquellos que aún no están al tanto! ¡A continuación hay algunos datos divertidos sobre las lentejas!
2. Las lentejas son diversas y se presentan en diferentes colores: negras, rojas, amarillas y marrones son los tipos más comunes.
3. Canadá es actualmente el principal productor y exportador de lentejas.
4. Uno de los pocos tipos de frijoles que no requieren remojo son las lentejas.
5. A pesar de que las lentejas se comen en todo el mundo, son especialmente populares en Oriente Medio, Grecia, Francia e India.
6. Pullman, una ciudad en el sureste del estado de Washington, ¡está celebrando el Festival Nacional de Lentejas!
7. Las lentejas son una excelente fuente de fibra (16 g por 1 taza).
8. Las lentejas proporcionan energía sin elevar el nivel de azúcar en la sangre.