Ensalada de pasta fría de verano
Ingredientes:
Un paquete de pasta integral o de espelta 1 cebolla roja picada 1 taza de brócoli y/o coliflor 1 cdta. aceite de oliva (para freír) ½ taza de tomates cherry ½ taza de pimientos picados ½ taza de aceitunas sin hueso 2 cdas. aceite de oliva 1 cda. vinagre de vino blanco 1 cda. jugo de limón Sal, pimienta – al gusto 1 cdta. ajo en polvo – opcional
Receta:
Hervir la pasta en abundante agua con sal según las instrucciones del paquete. Escurrir en un colador y enfriar por completo. Caliente 1 cucharadita en una sartén. aceites Separe el brócoli y la coliflor en floretes y fríalos durante 5 minutos en una sartén. Pasar a un plato y dejar enfriar por completo.
Cortar las aceitunas y los tomates por la mitad. En un recipiente pequeño, combine el aceite, el vinagre, el jugo de limón, la sal, la pimienta y el ajo en polvo. En un recipiente grande, combine la pasta enfriada, el brócoli, la coliflor, la cebolla, los tomates y los pimientos. Cierra los contenedores. Antes de servir, vierta el aderezo sobre la ensalada y mezcle bien.
Maíz a la parrilla
Ingredientes:
6 mazorcas de maíz ½ taza de ghee derretida 1 cda. perejil picado 1 cda. albahaca seca 4 dientes de ajo picados Sal y pimienta al gusto
Receta:
En un recipiente pequeño, combine el aceite, la sal, la pimienta y las hierbas. Coloque en el refrigerador durante al menos 2 horas. Cuando comience a cocinar el maíz, engrase cada mazorca con aceite aromático y envuélvala en papel de aluminio. Coloque sobre brasas y cocine durante 15-20 minutos. Permita que el maíz se enfríe un poco antes de abrir la lámina.
Bruschetta con pimientos, tomates secos y frescos
Ingredientes:
Rebanadas de pan integral 3 pimientos Una taza de tomates secos en aceite 2 tomates grandes Un puñado de hojas de albahaca, un puñado de rúcula ½ taza de aceitunas sin hueso Sal, pimienta al gusto Aceite de oliva
Receta:
Unte las rebanadas de pan y los pimientos picados con aceite de oliva. Asa los pimientos. En un tazón grande, combine los tomates picados, la sal, la pimienta, la albahaca picada y la rúcula, y agregue el aceite de oliva. En otro recipiente, mezcle los pimientos ligeramente enfriados, los tomates secos, las aceitunas picadas y el aceite de tomate. Sal y pimienta.
Ponga el pan en la parrilla y fríalo hasta que esté crujiente por ambos lados. Retire del fuego. Extienda los ingredientes sobre el pan y rocíe con aceite de oliva.
patatas con romero
Ingredientes:
10-12 patatas pequeñas 2 cucharadas de aceite de oliva Sal marina, pimienta al gusto 2-3 cucharadas romero fresco
Receta:
Enjuague las papas, séquelas y córtelas en mitades. Coloque en un tazón grande, rocíe con aceite, espolvoree con sal, pimienta y romero picado. Freír las papas en la parrilla hasta que estén bien cocidas.
Champiñones a la parrilla en adobo
Ingredientes:
500 g de champiñones 2 cdas. aceite de oliva o de sésamo 2 cdas. salsa de soya 1 cucharadita de miel o jarabe de arce 1 cucharadita. ajo en polvo Pimienta negra recién molida al gusto
Receta:
Lava y seca los champiñones. Póngalos en un recipiente grande. En un tazón pequeño, combine el aceite, la salsa de soya, la miel, la pimienta y el ajo en polvo. Verter la mezcla sobre los champiñones, cerrar el recipiente y agitar suavemente. Deje los champiñones en la marinada durante 1-2 horas. Coloca los champiñones sobre una rejilla y asa a la parrilla hasta que estén bien cocidos.
Hamburguesa con empanada de frijol
Ingredientes:
2 tazas de frijoles blancos hervidos (opcional) 1 taza de cebollas verdes picadas, cilantro y perejil 1 cebolla mediana 2 dientes de ajo 1 zanahoria mediana 1 cdta. Sal marina fina ½ cucharadita de pimienta negra ½ cucharadita de comino 1 cucharadita de cardamomo 1 cucharada de cualquier harina (integral, espelta, arroz) Aceite de oliva o ghee para freír Pan de hamburguesa, lechuga, vegetales opcional Salsa de guacamole
Receta:
En una sartén, caliente 1 cucharada. aceites Picar la cebolla, la zanahoria y el ajo y añadirlos a la sartén junto con el comino y el cardamomo. Freír la cebolla hasta que esté dorada a fuego medio.
En un tazón grande, mezcle los frijoles, las hierbas, tueste, agregue sal, pimienta y muela todo con una licuadora. Si el “picado” está demasiado seco, agregue un poco del líquido en el que se hirvieron los frijoles o el líquido de la jarra. Vuelve a batir. Agregue la harina y mezcle bien con una cuchara. Precalentar el horno a 180⁰. Cubra una bandeja para hornear con papel pergamino y engrásela con aceite. Forme la masa en empanadas y colóquelas en una bandeja para hornear. Cocine por unos 30 minutos, luego voltee las hamburguesas y cocine por otros 15. Enfríe completamente y colóquelas en un recipiente.
En el picnic, todo lo que tienes que hacer es calentar las chuletas a la parrilla y armar las hamburguesas. Lubrique el panecillo con la salsa, ponga las chuletas, cepille nuevamente la salsa encima, ponga las verduras y cubra con el panecillo.
Toronja con costra de caramelo
Ingredientes:
3-4 toronjas 3 cucharadas de coco o azúcar de caña ½ cucharadita de canela
Receta:
Cortar las toronjas por la mitad. En un tazón, mezcle el azúcar y la canela. Envuelva cada toronja en papel de aluminio, con la piel hacia abajo, para mantener la pulpa afuera. Espolvorea cada toronja con azúcar de canela y colócalas sobre brasas sin fuego. Tape la parrilla y cocine las toronjas durante unos 15-20 minutos. Deja que se enfríen un poco antes de servir.