Hace mucho tiempo, en los campos de Suiza, a los pastores locales les encantaba comer queso derretido grasiento. Pusieron el queso al lado del fuego y rasparon el pan derretido y ahumado ligeramente. Resultó un plato caliente y abundante. Desde entonces, el queso se traslada desde los picos alpinos en los salones y cocinas europeas, convirtiéndose en un plato favorito de las empresas cálidas.
Y ahora, al visitar a los residentes de Francia o Suiza, a menudo se puede ver a los propietarios poner en la mesa un buen vino y solo un plato: la raclette. Esencialmente, la raclette es un plato, como una fondue, está hecho de queso graso derretido. El queso raclette usado a menudo tiene el mismo nombre y está disponible en pequeñas cabezas redondas o en barras. El queso sirve una variedad de bocadillos que acentúan y complementan su sabor.
Y para cocinar este plato, necesitarías una parrilla raclette.
Raclette: clásica y moderna
La parrilla de raclette viene en dos tipos: tradicional y moderna. Tradicional es una superficie de calentamiento sobre la que se coloca el queso y lo derrites raspando el suelo.
El dispositivo moderno tiene dos niveles: en el suelo, sartén para derretir un trozo de rodajas de queso en la segunda parrilla.
El segundo nivel puede ser una estufa de piedra en la que se puede cocinar el bistec sin mantequilla. Y se puede combinar con un plato de piedra para cocinar carne y una parrilla para asar verduras. El segundo nivel puede estar completamente asado. Aquí la elección es tuya: cuál te gusta más: verduras o carne, pescado, camarones o salchichas.
Cómo preparar raclette
La raclette se cocina en pequeñas porciones, que se comen inmediatamente, mientras que el queso no se congela. El procedimiento se repite repetidamente, alargando la comida durante unas horas y la agradable conversación que la acompaña.
Por cierto, en Suiza, nunca se sirve raclette a nadie; eso se considera una comida muy romántica, ¡así que la porción es para al menos dos!
Por supuesto, la verdadera raclette suiza es demasiado cara; puede sustituir quesos como el swale, gruyere, cheddar, emmental. Puede usar cualquier queso duro con un rico sabor.
Interesante un plato de queso de cabra o Suluguni. Hasta que el queso se derrita, los propios comensales preparan el relleno: sofritos de papa a la plancha, pimiento morrón, judías verdes, camarones, chorizo, jamón, con mucho espacio para tu imaginación y la de ellos. Solo necesita preparar algunos ingredientes diferentes para los rellenos.