La lactosa es un azúcar que se encuentra naturalmente en la leche. Para digerirlo bien, necesita una enzima llamada La lactasa, que tienen los mamíferos al nacer. En todos los mamíferos terrestres, la producción de lactasa cesa casi por completo después del destete.

En el caso de los humanos, esta enzima disminuye en promedio del 90% al 95% en la primera infancia.¹. Sin embargo, algunos grupos étnicos continúan produciendo lactasa hasta la edad adulta. Decimos de los que no tienen más que son intolerancia a la lactosa : Al beber leche, sufren diversos grados de hinchazón, gases, gases y calambres.

Dependiendo del grupo étnico, la prevalencia de intolerancia oscila entre el 2% y el 15% entre los europeos del norte, hasta casi el 100% entre los asiáticos. Ante esta fuerte variación, los investigadores todavía se preguntan si la ausencia de lactasa después del destete constituye el estado "normal" y si su persistencia entre los pueblos europeos sería una mutación "anormal" resultante de la selección natural.¹.

Muchos profesionales de la medicina alternativa creen que las personas que son intolerantes a la lactosa deben respetar su condición particular y reducir o incluso suspender el consumo de productos lácteos en lugar de intentar aliviarlo con diversas medidas.

Otros especialistas creen más bien que la intolerancia a la lactosa no debe impedir disfrutar de los beneficios de los productos lácteos, incluida su ingesta de calcio. A menudo, las personas con intolerancia digieren bien la leche si toman pequeñas cantidades a la vez o la beben con otros alimentos. Además, el yogur y el queso les quedan mejor.

Además, estudios^{2 - 4} han demostrado que una introducción gradual de la leche puede reducir la intolerancia a la lactosa y conducir a una reducción del 50% en la frecuencia y gravedad de los síntomas. Finalmente, las preparaciones comerciales de lactasa (por ejemplo, Lactaid) pueden ayudar a aliviar los síntomas.

A menudo escuchamos que beber leche de vaca no es “natural” ya que ningún animal bebe la leche de otra especie animal. También se dice que los humanos son el único mamífero que todavía bebe leche en la edad adulta. En Dairy Farmers of Canada⁵, les replicamos que, según la misma lógica, no sería más “natural” cultivar verduras, vestir ropa o comer tofu, y que también somos la única especie para sembrar, cosechar y moler trigo… Finalmente, nos recuerdan que desde En tiempos prehistóricos, los seres humanos consumían la leche de vacas, camellos y ovejas.

“Si, genéticamente, los seres humanos no están programados para beber leche en la edad adulta, tampoco están necesariamente programados para beber leche de soja. La única razón por la que la leche de vaca es la causa número uno de alergias en los niños es que la mayoría de ellos la beben. Si el 90% de los niños bebieran leche a base de soja, la soya sería quizás la causa número uno de alergias ”, argumentó en Deber⁶, D^r Ernest Seidman, jefe del servicio de gastroenterología del Hospital Sainte-Justine de Montreal.