Intolerancia a la lactosa, casi una norma

Intolerancia a la lactosa, casi una norma

¿Qué es la intolerancia a la lactosa?

La lactosa es un azúcar que se encuentra naturalmente en la leche. Para digerirlo bien, necesita una enzima llamada La lactasa, que tienen los mamíferos al nacer. En todos los mamíferos terrestres, la producción de lactasa cesa casi por completo después del destete.

En el caso de los humanos, esta enzima disminuye en promedio del 90% al 95% en la primera infancia.1. Sin embargo, algunos grupos étnicos continúan produciendo lactasa hasta la edad adulta. Decimos de los que no tienen más que son intolerancia a la lactosa : Al beber leche, sufren diversos grados de hinchazón, gases, gases y calambres.

Dependiendo del grupo étnico, la prevalencia de intolerancia oscila entre el 2% y el 15% entre los europeos del norte, hasta casi el 100% entre los asiáticos. Ante esta fuerte variación, los investigadores todavía se preguntan si la ausencia de lactasa después del destete constituye el estado "normal" y si su persistencia entre los pueblos europeos sería una mutación "anormal" resultante de la selección natural.1.

 

 

¿Quién es intolerante a la lactosa?1?

 

  • Europeos del norte: 2% a 15%
  • Americanos blancos: 6% a 22%
  • Europeos centrales: 9% a 23%
  • Indios del norte: 20% a 30%
  • Indios del sur: 60% a 70%
  • Latinoamericanos: 50% a 80%
  • Judíos Ashkenazi: 60% a 80%
  • Negros: 60% a 80%
  • Nativos americanos: 80% a 100%
  • Asiáticos: 95% a 100%

 

¿Qué hacer en caso de intolerancia a la lactosa?

Muchos profesionales de la medicina alternativa creen que las personas que son intolerantes a la lactosa deben respetar su condición particular y reducir o incluso suspender el consumo de productos lácteos en lugar de intentar aliviarlo con diversas medidas.

Otros especialistas creen más bien que la intolerancia a la lactosa no debe impedir disfrutar de los beneficios de los productos lácteos, incluida su ingesta de calcio. A menudo, las personas con intolerancia digieren bien la leche si toman pequeñas cantidades a la vez o la beben con otros alimentos. Además, el yogur y el queso les quedan mejor.

Además, estudiosRinde de 2 a 4 porciones han demostrado que una introducción gradual de la leche puede reducir la intolerancia a la lactosa y conducir a una reducción del 50% en la frecuencia y gravedad de los síntomas. Finalmente, las preparaciones comerciales de lactasa (por ejemplo, Lactaid) pueden ayudar a aliviar los síntomas.

Beber leche, ¿es natural?

A menudo escuchamos que beber leche de vaca no es “natural” ya que ningún animal bebe la leche de otra especie animal. También se dice que los humanos son el único mamífero que todavía bebe leche en la edad adulta. En Dairy Farmers of Canada5, les replicamos que, según la misma lógica, no sería más “natural” cultivar verduras, vestir ropa o comer tofu, y que también somos la única especie para sembrar, cosechar y moler trigo… Finalmente, nos recuerdan que desde En tiempos prehistóricos, los seres humanos consumían la leche de vacas, camellos y ovejas.

“Si, genéticamente, los seres humanos no están programados para beber leche en la edad adulta, tampoco están necesariamente programados para beber leche de soja. La única razón por la que la leche de vaca es la causa número uno de alergias en los niños es que la mayoría de ellos la beben. Si el 90% de los niños bebieran leche a base de soja, la soya sería quizás la causa número uno de alergias ”, argumentó en Deber6, Dr Ernest Seidman, jefe del servicio de gastroenterología del Hospital Sainte-Justine de Montreal.

 

Alergia a la leche

 

 

La intolerancia a la lactosa no debe confundirse con la alergia a las proteínas de la leche que afecta al 1% de la población adulta y al 3% de los niños.7. Es más grave y causa síntomas que pueden afectar el sistema digestivo (dolor abdominal, vómitos, diarrea), el tracto respiratorio (congestión nasal, tos, estornudos), la piel (urticaria, eccema, "parches inflamados") y posiblemente causar cólicos, infecciones de oído, migrañas y problemas de conducta.

 

 

Los adultos con alergias generalmente deben abstenerse por completo de productos lácteos. En los niños pequeños, a menudo sucede que la alergia es transitoria, cuando el sistema inmunitario madura, alrededor de los tres años. Después de consultar a un médico, se puede intentar reintroducir la leche cada seis meses para comprobar si la alergia sigue presente.

 

Diferentes puntos de vista

 helena baribeaunutricionista

 

“Cuando la gente acude a mí por dolencias como el síndrome del intestino irritable, a menudo recomiendo cortar la lactosa durante un mes, para que puedan restaurar su flora intestinal. A los afectados de enfermedades autoinmunes como la artritis reumatoide, la psoriasis, la esclerosis múltiple, el lupus, la colitis ulcerosa o la enfermedad de Crohn, por ejemplo, les sugiero retirar los lácteos durante unas semanas. Luego evaluamos la mejora, luego tratamos de reintegrarlos gradualmente. Es muy raro que haya que quitárselos de por vida, porque muchas personas los toleran muy bien. “

 

 Estefanía Ogura, naturópata, miembro de la junta directiva de la Asociación Canadiense de Médicos Naturopáticos

 

“En general, recomendaría que las personas con intolerancia a la lactosa eviten los productos lácteos y obtengan calcio y vitamina D de otras formas, si pueden. En cuanto a las alergias, la leche de vaca sí. parte de los cinco alimentos que con mayor frecuencia son responsables de las llamadas alergias tardías.

A diferencia de los síntomas de una alergia al maní, por ejemplo, que comienzan con la ingestión, los de la leche pueden aparecer entre media hora y tres días después. Van desde infecciones de oído y molestias gastrointestinales, migrañas y erupciones cutáneas. En tal caso, sugiero eliminar la leche y luego reintroducirla gradualmente para ver si es la causa. Análisis de sangre tipo ELISA (Ensayo inmunoabsorbente ligado a enzimas) también puede ser útil para identificar otras posibles alergias alimentarias. "

 

isabel neiderer, nutricionista, portavoz de Dairy Farmers of Canada

 

“Algunas personas no tienen la lactasa para digerir la leche y, a veces, se afirma que esto es una señal de que no deberían hacerlo. Es importante tener en cuenta que los humanos también carecen de las enzimas necesarias para digerir los azúcares complejos que se encuentran en muchas legumbres y algunas verduras. Su ingestión provoca entonces diversas molestias; También sugerimos períodos de adaptación gradual para las personas que introducen más legumbres o fibras en su dieta. ¡Pero esto no se considera una señal para dejar de consumirlo! Lo mismo debería ser cierto para la leche. Además, la mayoría de las personas intolerantes pueden digerir una cierta cantidad de lactosa, pero tienen dificultades para consumir una gran cantidad a la vez. Todos deben identificar su umbral de tolerancia individual. Algunas personas intolerantes pueden, por ejemplo, consumir una taza entera de leche sin ningún problema, si se toma con una comida. "

 

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