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La leche y los productos lácteos nos son familiares desde la primera infancia. La leche nutritiva rica en vitaminas y microelementos es fundamental para el crecimiento y desarrollo normal del cuerpo humano. Este producto es especialmente importante en los primeros años de vida.
Para muchos pueblos, el uso de la leche sigue siendo el principio fundamental de la dieta a lo largo de su vida: la beben, la agregan a todo tipo de platos y la fermentan. Entre los muchos componentes beneficiosos de la leche, la lactosa juega un papel importante, o azúcar de leche, como también se le llama.
Alimentos ricos en lactosa
Cantidad aproximada indicada (g) en 100 g de producto
Características generales de la lactosa
La lactosa es un disacárido compuesto por moléculas de glucosa y galactosa que pertenece a la clase de carbohidratos. La fórmula química de la lactosa es la siguiente: C12H22O11, que indica la presencia de carbono, hidrógeno y oxígeno en determinadas cantidades.
En términos de dulzor, el azúcar de la leche es inferior a la sacarosa. Se encuentra en la leche de mamíferos y humanos. Si tomamos el grado de dulzura de la sacarosa como 100%, entonces el porcentaje de dulzura de la lactosa es del 16%.
La lactosa aporta energía al organismo. Es una fuente de glucosa en toda regla, el principal proveedor de energía, así como galactosa, que es necesaria para el funcionamiento normal del sistema nervioso.
Requerimiento diario de lactosa
Este indicador se calcula teniendo en cuenta la necesidad de glucosa del organismo. En promedio, una persona necesita alrededor de 120 gramos de glucosa por día. La cantidad de lactosa para adultos es aproximadamente 1/3 de este volumen. En la infancia, si bien la leche es el alimento principal del bebé, todos los componentes principales de la dieta, incluida la lactosa, se obtienen directamente de la leche.
La necesidad de lactosa aumenta:
- En la infancia, cuando la leche es la principal fuente de alimentación y energía del niño.
- Con alta actividad física y deportiva, ya que la lactosa es un componente energéticamente valioso de la nutrición.
- La actividad mental activa conduce a un aumento en la necesidad del cuerpo de carbohidratos de fácil digestión, que incluyen lactosa.
La necesidad de lactosa disminuye:
- En la mayoría de las personas con la edad (la actividad de la enzima lactasa disminuye).
- Con enfermedades intestinales, cuando se altera la digestión de la lactosa.
En este caso, se recomienda reducir el consumo de leche y productos lácteos.
Digestibilidad de lactosa
Como se mencionó anteriormente, para la asimilación completa del azúcar de la leche en el cuerpo, debe estar presente una cantidad suficiente de la enzima lactasa. Por lo general, en los niños pequeños, hay suficiente cantidad de esta enzima en los intestinos para digerir grandes cantidades de leche. Posteriormente, en muchas personas, la cantidad de lactasa disminuye. Esto dificulta la asimilación del azúcar de la leche. En el cuerpo humano, la lactosa se descompone en 2 monosacáridos: glucosa y galactosa.
Los signos de deficiencia de lactasa incluyen diversas disfunciones intestinales, como flatulencia, ruidos en el abdomen, indigestión y diversas reacciones alérgicas.
Propiedades útiles de la lactosa y su efecto en el organismo.
Además de la energía que el azúcar de la leche puede aportar al organismo, la lactosa tiene otra ventaja importante. Contribuye a la normalización de la actividad intestinal, reduce el desarrollo de patógenos, ayuda a mejorar la microflora del tracto gastrointestinal, debido a un aumento de lactobacilos.
La lactosa contenida en la leche materna se considera especialmente valiosa. Los carbohidratos que contienen nitrógeno, que están contenidos en esta leche, promueven el rápido crecimiento de colonias de lactobacilos, que protegen al cuerpo de todo tipo de hongos y parásitos. Además, la lactosa previene la caries dental.
Interacción con elementos esenciales
Interactúa con calcio, hierro y magnesio, favoreciendo su absorción. En personas con enfermedades intestinales y falta de cantidades adecuadas de la enzima lactasa, el azúcar de la leche puede causar retención de agua en el cuerpo.
Signos de falta de lactosa en el cuerpo.
La mayoría de las veces, los niños pequeños sufren de esto. En los adultos, no hubo signos evidentes de deficiencia de lactosa. Con falta de lactosa, se observa letargo, somnolencia e inestabilidad del sistema nervioso.
Signos de exceso de lactosa en el cuerpo:
- síntomas de intoxicación corporal general;
- reacciones alérgicas;
- hinchazón
- heces blandas o estreñimiento.
Factores que afectan el contenido de lactosa del cuerpo.
El consumo regular de productos que contienen lactosa hace que las bacterias beneficiosas que viven en el intestino reciban todo lo que necesitan para su existencia y el cumplimiento de sus funciones.
Cuantas más colonias vivan en el cuerpo, mayor será su inmunidad. Por lo tanto, para mantener un alto nivel de inmunidad, una persona debe reponer la cantidad de lactosa y obtenerla de los productos lácteos.
Lactosa para la belleza y la salud.
Los lactobacilos, que se desarrollan debido a la protección de la enzima lactasa, fortalecen la inmunidad del cuerpo, hacen que una persona tenga más energía, lo que naturalmente afecta la apariencia. El funcionamiento normal de los intestinos ayuda a limpiar la piel, cura el área genital femenina, fortalece el sistema nervioso. Naturalmente, este efecto se observa solo con la asimilación completa del azúcar de la leche por parte del cuerpo.
Además, comer alimentos que contengan lactosa puede ayudar a reducir la necesidad de azúcar refinada, que es importante para mantener la blancura natural de los dientes y una sonrisa radiante.
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