Valor nutricional y composición química.
La tabla muestra el contenido de nutrientes (calorías, proteínas, grasas, carbohidratos, vitaminas y minerales) en 100 gramos de porción comestible.
| Nutriente | El número | Norma** | % de normal en 100 g | % de 100 kcal normales | 100% de la norma |
| caloría | 120 kcal | 1684 kcal | 7.1% | 5.9% | 1403 g |
| Proteínas | 21.08 g | 76 g | 27.7% | 23.1% | 361 g |
| Grasas | 3.29 g | 56 g | 5.9% | 4.9% | 1702 g |
| Agua | 74.86 g | 2273 g | 3.3% | 2.8% | 3036 g |
| Ceniza | 1.05 g | ~ | |||
| Vitaminas | |||||
| Vitamina B1, tiamina | 0.1 mg | 1.5 mg | 6.7% | 5.6% | 1500 g |
| Vitamina B2, Riboflavina | 0.2 mg | 1.8 mg | 11.1% | 9.3% | 900 g |
| Vitamina B5, pantoténica | 0.71 mg | 5 mg | 14.2% | 11.8% | 704 g |
| Vitamina B6, piridoxina | 0.17 mg | 2 mg | 8.5% | 7.1% | 1176 g |
| Vitamina B9, folato | 22 mcg | 400 mcg | 5.5% | 4.6% | 1818 |
| Vitamina B12, cobalamina | 2.45 g | 3 mg | 81.7% | 68.1% | 122 g |
| Vitamina E, alfa-tocoferol, TE | 0.24 mg | 15 mg | 1.6% | 1.3% | 6250 g |
| Vitamina PP | 5.31 mg | 20 mg | 26.6% | 22.2% | 377 g |
| Los macronutrientes | |||||
| Potasio, K | 237 mg | 2500 mg | 9.5% | 7.9% | 1055 g |
| Calcio, Ca | 9 mg | 1000 mg | 0.9% | 0.8% | 11111 g |
| Magnesio, Mg | 25 mg | 400 mg | 6.3% | 5.3% | 1600 g |
| Sodio, Na | 79 mg | 1300 mg | 6.1% | 5.1% | 1646 g |
| Azufre, S | 210.8 mg | 1000 mg | 21.1% | 17.6% | 474 g |
| Fósforo, P | 187 mg | 800 mg | 23.4% | 19.5% | 428 g |
| Los oligoelementos | |||||
| Hierro, Fe | 1.79 mg | 18 mg | 9.9% | 8.3% | 1006 g |
| Manganeso, Mn | 0.024 mg | 2 mg | 1.2% | 1% | 8333 g |
| Cobre, Cu | 109 mcg | 1000 mcg | 10.9% | 9.1% | 917 g |
| Selenio, Se | 24 g | 55 mcg | 43.6% | 36.3% | 229 g |
| zinc, zinc | 5.95 mg | 12 mg | 49.6% | 41.3% | 202 g |
| Aminoácidos esenciales | |||||
| Arginina * | 1.252 g | ~ | |||
| Valina | 1.137 g | ~ | |||
| Histidina * | 0.668 g | ~ | |||
| Isoleucina | 1.017 g | ~ | |||
| La leucina | 1.64 g | ~ | |||
| Lisina | 1.861 g | ~ | |||
| Metionina | 0.541 g | ~ | |||
| Treonina | 0.902 g | ~ | |||
| El triptófano | 0.246 g | ~ | |||
| La fenilalanina | 0.858 g | ~ | |||
| Aminoácidos | |||||
| alanina | 1.268 g de | ~ | |||
| Ácido aspártico | 1.855 g | ~ | |||
| Glicina | 1.029 g | ~ | |||
| El ácido glutámico | 3.059 g | ~ | |||
| prolina | 0.884 g | ~ | |||
| serina | 0.784 g | ~ | |||
| La tirosina | 0.708 g | ~ | |||
| La cisteína | 0.252 g | ~ | |||
| Esteroles (esteroles) | |||||
| Colesterol | 69 mg | máximo 300 mg | |||
| Ácidos grasos saturados | |||||
| Ácidos grasos Nasadenie | 1.18 g | máximo 18.7 g | |||
| 10: 0 Cáprico | 0.01 g | ~ | |||
| 12: 0 Láurico | 0.01 g | ~ | |||
| 14: 0 mirístico | 0.09 g | ~ | |||
| 16: 0 palmítico | 0.64 g | ~ | |||
| 18: 0 esteárico | 0.39 g | ~ | |||
| Ácidos grasos monoinsaturados | 1.32 g | mínimo 16.8 g | 7.9% | 6.6% | |
| 16: 1 palmitoleico | 0.1 g | ~ | |||
| 18: 1 oleico (omega-9) | 1.2 g | ~ | |||
| Ácidos grasos poliinsaturados | 0.3 g | de 11.2 a 20.6 g | 2.7% | 2.3% | |
| 18: 2 linoleico | 0.23 g | ~ | |||
| 18: 3 linolénico | 0.04 g | ~ | |||
| 20: 4 Araquidónico | 0.03 g | ~ | |||
| Los ácidos grasos Omega-3 | 0.04 g | de 0.9 a 3.7 g | 4.4% | 3.7% | |
| Los ácidos grasos Omega-6 | 0.26 g | de 4.7 a 16.8 g | 5.5% | 4.6% |
El valor energético es de 120 kcal.
- oz = 28.35 g (34 kcal)
- lb = 453.6 g (544.3 calorías)
Cordero, presa, magro separable solamente rico en vitaminas y minerales tales como: vitamina B2 fue 11.1%, vitamina B5 - 14,2%, vitamina B12 - 81,7%, vitamina PP - 26,6%, fósforo - 23.4%, selenio y 43.6%, zinc disminuyó del 49.6%
- Vitamina B2 participa en reacciones de oxidación-reducción y promueve la receptividad de los colores por el analizador visual y la adaptación a la oscuridad. La ingesta insuficiente de vitamina B2 se acompaña de violación del estado de la piel, membranas mucosas, violación de la luz y visión crepuscular.
- Vitamina B5 participa en el metabolismo de proteínas, grasas, carbohidratos, metabolismo del colesterol, síntesis de algunas hormonas, hemoglobina, promueve la absorción de aminoácidos y azúcares en el tracto intestinal y apoya la función de la corteza suprarrenal. La falta de ácido pantoténico puede provocar lesiones cutáneas y membranas mucosas.
- Vitamina B12 juega un papel importante en el metabolismo y conversión de aminoácidos. El folato y la vitamina B12 están interrelacionados en las vitaminas implicadas en la hematopoyesis. La falta de vitamina B12 conduce al desarrollo de deficiencia parcial o secundaria de folato y anemia, leucopenia y trombocitopenia.
- Vitamina PP participa en reacciones redox del metabolismo energético. La ingesta insuficiente de vitaminas se acompaña de una alteración del estado normal de la piel, el tracto gastrointestinal y el sistema nervioso.
- Fósforo participa en muchos procesos fisiológicos, incluido el metabolismo energético, regula el equilibrio ácido-alcalino, parte de fosfolípidos, nucleótidos y ácidos nucleicos, necesarios para la mineralización de huesos y dientes. La deficiencia conduce a anorexia, anemia, raquitismo.
- Selenio - un elemento esencial del sistema de defensa antioxidante del cuerpo humano, tiene efectos inmunomoduladores, participa en la regulación de la acción de las hormonas tiroideas. La deficiencia conduce a la enfermedad de Kashin-Bek (osteoartritis con deformidad articular múltiple, columna y extremidades), Kesan (miocardiopatía endémica), trombastenia hereditaria.
- Zinc forma parte de más de 300 enzimas involucradas en la síntesis y descomposición de carbohidratos, proteínas, grasas, ácidos nucleicos y la regulación de la expresión de varios genes. La ingesta insuficiente conduce a anemia, inmunodeficiencia secundaria, cirrosis hepática, disfunción sexual, presencia de malformaciones fetales. La investigación de los últimos años reveló que altas dosis de zinc podrían interrumpir la absorción de cobre y contribuir así al desarrollo de la anemia.
Tags: caloría 120 calorías, composición química, valor nutricional, vitaminas, minerales, qué tan útil es la pierna de cordero, solo carne, calorías, nutrientes, propiedades beneficiosas del cordero, presa, solo magro separable