Valor nutricional y composición química.
| Nutriente | Cantidad | Norma** | % de la norma en 100 g | % de la norma en 100 kcal | 100% normales |
| Valor calórico | 138 kcal | 1684 kcal | 8.2% | 5.9% | 1220 g |
| Proteínas | 18.2 g | 76 g | 23.9% | 17.3% | 418 g |
| Grasas | 0.5 g | 56 g | 0.9% | 0.7% | 11200 g |
| Carbohidratos | 14 g | 219 g | 6.4% | 4.6% | 1564 g |
| Ácidos orgánicos | 1.4 g | ~ | |||
| Agua | 64.7 g | 2273 g | 2.8% | 2% | 3513 g |
| Ceniza | 1.2 g | ~ | |||
| Vitaminas | |||||
| Vitamina A, RE | 10 μg | 900 μg | 1.1% | 0.8% | 9000 g |
| Vitamina B1, tiamina | 0.03 mg | 1.5 mg | 2% | 1.4% | 5000 g |
| Vitamina B2, riboflavina | 0.2 mg | 1.8 mg | 11.1% | 8% | 900 g |
| Vitamina B4, colina | 43 mg | 500 mg | 8.6% | 6.2% | 1163 g |
| Vitamina B5, pantoténica | 0.21 mg | 5 mg | 4.2% | 3% | 2381 g |
| Vitamina B6, piridoxina | 0.19 mg | 2 mg | 9.5% | 6.9% | 1053 g |
| Vitamina B9, folato | 40 μg | 400 μg | 10% | 7.2% | 1000 g |
| Vitamina B12, cobalamina | 1.32 μg | 3 μg | 44% | 31.9% | 227 g |
| Vitamina C, ascórbica | 0.4 mg | 90 mg | 0.4% | 0.3% | 22500 g |
| Vitamina H, biotina | 7.6 μg | 50 μg | 15.2% | 11% | 658 g |
| Vitamina PP, NE | 3.4 mg | 20 mg | 17% | 12.3% | 588 g |
| niacina | 0.4 mg | ~ | |||
| Los macronutrientes | |||||
| Potasio, K | 98 mg | 2500 mg | 3.9% | 2.8% | 2551 g |
| Calcio, Ca | 101 mg | 1000 mg | 10.1% | 7.3% | 990 g |
| Magnesio, Mg | 24 mg | 400 mg | 6% | 4.3% | 1667 g |
| Sodio, Na | 37 mg | 1300 mg | 2.8% | 2% | 3514 g |
| Azufre, S | 182 mg | 1000 mg | 18.2% | 13.2% | 549 g |
| Fósforo, P | 151 mg | 800 mg | 18.9% | 13.7% | 530 g |
| Cloro, Cl | 115 mg | 2300 mg | 5% | 3.6% | 2000 g |
| Elementos Esenciales | |||||
| Aluminio, Al | 50 μg | ~ | |||
| Hierro, Fe | 0.3 mg | 18 mg | 1.7% | 1.2% | 6000 g |
| Yodo, yo | 9 μg | 150 μg | 6% | 4.3% | 1667 g |
| Cobalto, Co | 2 μg | 10 μg | 20% | 14.5% | 500 g |
| Manganeso, Mn | 0.008 mg | 2 mg | 0.4% | 0.3% | 25000 g |
| Cobre, Cu | 60 μg | 1000 μg | 6% | 4.3% | 1667 g |
| Molibdeno, Mo. | 7.7 μg | 70 μg | 11% | 8% | 909 g |
| Plomo, Sn | 13 μg | ~ | |||
| Selenio, Se | 30 μg | 55 μg | 54.5% | 39.5% | 183 g |
| Estroncio, Sr. | 17 μg | ~ | |||
| Flúor, F | 32 μg | 4000 μg | 0.8% | 0.6% | 12500 g |
| Cromo, Cr | 2 μg | 50 μg | 4% | 2.9% | 2500 g |
| zinc, zinc | 0.364 mg | 12 mg | 3% | 2.2% | 3297 g |
| Carbohidratos digeribles | |||||
| Mono y disacáridos (azúcares) | 14 g | máx 100 г | |||
| Esteroles | |||||
| Colesterol | 1 mg | máximo 300 mg | |||
| Ácidos grasos saturados | |||||
| Ácidos grasos saturados | 0.3 g | máx 18.7 г |
El valor energético es de 138 kcal.
- Cucharada ("encima" excepto alimentos líquidos) = 20 g (27.6 kcal)
- Cucharadita ("superior" excepto alimentos líquidos) = 7 g (9.7 kcal)
- Vitamina B2 participa en reacciones redox, mejora la sensibilidad al color del analizador visual y la adaptación a la oscuridad. La ingesta insuficiente de vitamina B2 se acompaña de una violación del estado de la piel, las membranas mucosas, la luz deficiente y la visión crepuscular.
- Vitamina B12 juega un papel importante en el metabolismo y conversión de aminoácidos. El folato y la vitamina B12 son vitaminas interrelacionadas y participan en la formación de sangre. La falta de vitamina B12 conduce al desarrollo de una deficiencia parcial o secundaria de folato, así como anemia, leucopenia, trombocitopenia.
- Vitamina H participa en la síntesis de grasas, glucógeno, metabolismo de aminoácidos. La ingesta insuficiente de esta vitamina puede provocar la alteración del estado normal de la piel.
- Vitamina PP participa en reacciones redox del metabolismo energético. La ingesta insuficiente de vitaminas se acompaña de una alteración del estado normal de la piel, el tracto gastrointestinal y el sistema nervioso.
- Fósforo participa en muchos procesos fisiológicos, incluido el metabolismo energético, regula el equilibrio ácido-base, es parte de los fosfolípidos, nucleótidos y ácidos nucleicos, es necesario para la mineralización de huesos y dientes. La deficiencia conduce a anorexia, anemia, raquitismo.
- Cobalt es parte de la vitamina B12. Activa las enzimas del metabolismo de los ácidos grasos y del ácido fólico.
- Molibdeno es un cofactor de muchas enzimas que proporcionan el metabolismo de aminoácidos que contienen azufre, purinas y pirimidinas.
- Selenio - un elemento esencial del sistema de defensa antioxidante del cuerpo humano, tiene un efecto inmunomodulador, participa en la regulación de la acción de las hormonas tiroideas. La deficiencia conduce a la enfermedad de Kashin-Beck (osteoartritis con múltiples deformidades de las articulaciones, la columna y las extremidades), la enfermedad de Keshan (miocardiopatía endémica), trombastenia hereditaria.
Valor energético o contenido calórico Es la cantidad de energía liberada en el cuerpo humano por los alimentos durante la digestión. El valor energético de un producto se mide en kilocalorías (kcal) o kilojulios (kJ) por 100 gramos. producto. La kilocaloría que se utiliza para medir el valor energético de los alimentos también se denomina "caloría alimentaria", por lo que el prefijo kilo se suele omitir al especificar calorías en (kilo) calorías. Puede ver tablas de energía detalladas para los productos rusos.
El valor nutricional - el contenido de carbohidratos, grasas y proteínas del producto.
Valor nutricional de un producto alimenticio - un conjunto de propiedades de un producto alimenticio, en presencia del cual se satisfacen las necesidades fisiológicas de una persona de las sustancias y la energía necesarias.
Vitaminas, sustancias orgánicas necesarias en pequeñas cantidades en la dieta tanto de los humanos como de la mayoría de los vertebrados. Las vitaminas generalmente son sintetizadas por plantas en lugar de animales. La necesidad humana diaria de vitaminas es sólo de unos pocos miligramos o microgramos. A diferencia de las sustancias inorgánicas, las vitaminas se destruyen con un fuerte calentamiento. Muchas vitaminas son inestables y se "pierden" durante la cocción o el procesamiento de alimentos.