Mead

Descripción

Hidromiel: una bebida alcohólica con una concentración de aproximadamente 5-16., Hecha a base de miel. El porcentaje de azúcar varía del 8 al 10%.

Los sitios arqueológicos más antiguos de Rusia, que se remontan a los siglos 7-6 aC, encuentran evidencia de la fabricación por parte de los pueblos indígenas de la bebida a base de miel. Por lo tanto, Mead es la bebida alcohólica más antigua de Rusia. Las abejas eran insectos divinos y la bebida de miel era una fuente de fuerza, inmortalidad, sabiduría, elocuencia y habilidades mágicas.

Además de los pueblos eslavos, los testimonios sobre el origen antiguo de la bebida se encuentran en la historia de los finlandeses, alemanes y griegos.

Esta bebida de miel se coloca en barricas de roble para su fermentación natural y se entierra en el suelo durante 5-20 años. Posteriormente comenzaron a utilizar el método de cocción, lo que permitió obtener la bebida terminada en un mes. Tradicionalmente, la gente usaba estas bebidas durante eventos importantes (nacimiento, noviazgo, boda, funeral).

Dependiendo del método de cocción, el Mead se divide en varios tipos:

• un tiempo de cocción (joven, normal, fuerte, representación);
• por adición adicional de alcohol (con y sin);
• al momento de agregar una porción de miel en el proceso de cocción (al final del producto terminado o sin incremento).
• utilizar o no hervir la miel antes del proceso de fermentación;
• rellenos adicionales (picante para beber y a base de enebro, jengibre, canela, clavo, escaramujo o pimientos picantes).

Cocinar en casa

En casa, Mead es muy fácil de hacer. Hay dos métodos tradicionales para cocinar la carne sin hervir y con ella.

1. Hidromiel sin hervir. Para esto, debe tomar agua hervida (1 l), miel y pasas (50 g). Miel disuelta en agua y añadir pasas enjuagadas en agua fría. Las pasas son necesarias para el crecimiento de bacterias ácidas y el inicio del proceso de fermentación. Además, la futura bebida tiene la capacidad de tapar la tapa o el platillo que gotea y dejar durante dos días a temperatura ambiente. Filtrar la bebida a través de una gasa y verterla en una botella con tapón hermético. Antes de beber, colóquelo en un lugar fresco (refrigerador o bodega) durante 2-3 meses. Después de este período, la bebida está lista para beber.
2. Hidromiel con la ebullición. Esta receta da una gran cantidad del producto terminado, y para su preparación, necesita miel (5.5 kg), agua (19 ml), limón (1 PC) y levadura (100 g). Disuelva la miel en seis litros de agua, vierta el jugo de limón y lleve a ebullición. La ebullición debe realizarse durante 15 minutos a fuego lento, removiendo constantemente y retirando la espuma resultante. La mezcla debe enfriarse a temperatura ambiente. Vierta el agua restante y agregue la mitad de la levadura. Para el proceso de fermentación completo, la bebida necesita un mes en un recipiente sellado con un tubo de ventilación, sumergido en el agua. Luego agregue la levadura restante y déjela en infusión durante otro mes. Filtre la bebida terminada, vierta en una botella sellada y déjela durante 4-6 meses en un lugar fresco.

Lo mejor es beber Mead como aperitivo durante 10-15 minutos antes de una comida. Despertará el apetito y los nutrientes entrarán en la sangre en un volumen máximo.