La conocida columnista de la revista Karen Shahinyan escribió en el último número de la revista Men's Health la columna del autor "No matar", donde habló honestamente sobre cómo un verdadero hombre vegetariano vive entre los carnívoros. “Yo no te digo cómo vestirte, caminar o hablar. Pero tampoco trates de darme de comer carne”, escribe Karen.
LA SEMANA PASADA, POR PRIMERA VEZ DESPUÉS DE UN AÑO de pausa, me recuperé y fui a un gimnasio. Esta vez quería hacer todo de manera inteligente, así que opté por un entrenamiento individual que, como de costumbre, comenzó con una conversación sobre el régimen de entrenamiento y nutrición. “… Y lo más importante, necesitas comer después de cada entrenamiento. Proteína. Pechuga de pollo, atún, algo magro”, me explicó el sensei. Y honestamente respondo, dicen, no funcionará con una pechuga, porque no como carne. Y no como pescado, a excepción de los productos lácteos. Al principio no entendió de qué estaba hablando, y luego, con un desprecio mal disimulado, dijo: “Hay que comer carne, ¿entiendes? De lo contrario no tiene sentido. En general".
Durante mucho tiempo he decidido firmemente no demostrarle nada a nadie. Podría contarle a mi instructor acerca de los veganos que conozco que comen solo vegetales y nueces para que los anabólicos estén celosos. Podría explicar que tengo una escuela de medicina detrás de mí y sé todo sobre proteínas y carbohidratos, y he estado involucrado en varios deportes durante la mayor parte de mi vida. Pero no dije nada porque él no lo creería de todos modos. Porque para él la realidad es así: sin carne no tiene sentido. En general.
Yo mismo no creía en los deportistas herbívoros hasta que conocí a uno. Él, entre otras cosas, era un crudívoro, es decir, naturalmente, no consideraba que nada más que plantas frescas fuera alimento. Ni siquiera bebí cócteles de soya, porque contienen proteína procesada, no cruda. “¿De dónde vienen todos estos músculos?” Le pregunté. “Y en los caballos y las vacas, en su opinión, ¿de dónde viene el músculo?” objetó.
Los vegetarianos no son discapacitados ni excéntricos, son personas comunes que viven una vida normal. Y soy aún más normal que el vegetariano promedio, porque rechacé la carne no por razones ideológicas ("Siento pena por el pájaro", etc.). Simplemente no me gustó desde que tengo memoria. En la infancia, por supuesto, tuve que hacerlo: los maestros de jardín de infantes no están particularmente interesados en las preferencias gastronómicas de las salas. Sí, y en casa había una ley de hierro “hasta que no comas, no te levantarás de la mesa”. Pero, habiendo salido de la casa de mi padre, en mi refrigerador personal exterminé cualquier rastro de productos cárnicos.
LA VIDA DE UN VEGETARIANO EN MOSCÚ DONDE es más cómoda de lo que comúnmente se cree. Los meseros en lugares decentes ya están distinguiendo a los ovolactovegetarianos (aquellos que comen lácteos y huevos) de los veganos (aquellos que solo comen plantas). Esto no es Mongolia, donde comí doshirak con pan durante dos semanas. Porque en este país asombroso, fantásticamente hermoso, los graneros (los llamados cafés al borde de la carretera) solo sirven dos platos: sopa y cordero. Sopa, por supuesto, de cordero. Y Moscú está llena de restaurantes caucásicos a la antigua con menús del tamaño de Guerra y paz. Aquí tienes frijoles, berenjenas y champiñones en todas las formas imaginables.
Los amigos preguntan si las verduras con guarniciones se aburren. No, no se aburren. Rabelaisian zherevo simplemente no es nuestro erotismo. Cuando salgo a cenar con amigos no vegetarianos, disfruto de la compañía, la conversación, una buena cerveza o vino. Y la comida es solo un bocadillo. Y cuando el resto de la fiesta termina con un postre de control en la cabeza, tras el cual solo se puede ir a la cama, me voy a los lugares calientes a bailar hasta la mañana. Por cierto, en los últimos 10 años nunca me han envenenado, ni siquiera he experimentado la más mínima pesadez en el estómago. En general, me enfermo aproximadamente la mitad de veces que mis amigos carnívoros. A pesar de que todas las demás debilidades humanas no me son ajenas, incluido el tabaco y el alcohol.
Lo único que a veces me molesta es la atención (o falta de atención) de los demás a las características de mi menú. Mamá durante los últimos 15 años, cada (¡TODAS!) veces que la visito, me ofrece un arenque o una chuleta, ¿y si funciona? Con parientes lejanos, griegos o armenios, es aún peor. En sus casas, da miedo insinuar que no se come cordero. Un insulto mortal, y ninguna excusa ayudará. También es interesante en empresas desconocidas: por alguna razón, el vegetarianismo siempre se percibe como un desafío. “No, bueno, tú me explicas, las plantas no están vivas, ¿o qué? Y así es con tus zapatos de cuero, un problema. Leer una conferencia detallada en respuesta es algo estúpido.
Pero también molestan las vegas heroicas, que en cualquier ocasión conveniente o inconveniente denuncian el consumo de carne. Están dispuestos a matar a cualquiera que no luche por la vida de los animales y la selva amazónica. Molestan a los clientes en los departamentos de abarrotes con discursos. Y, créeme, me impiden vivir más que tú, porque tengo que responder por ellos. La aversión por estos santos se extiende a mí, porque la gente común está poco versada en los matices de los movimientos vegetarianos.
ALÉJATE DE MÍ Y DE ESO Y DE LOS DEMÁS, ¿de acuerdo? Bueno, si tanto te interesa, a veces pienso que vivo más correctamente que tú. Es cierto que este pensamiento vino muchos años después del rechazo a la comida animal. Hace un tiempo conviví con una vegetariana acérrima, Anya, quien me dio un argumento ideológico concreto reforzado a favor de la herbolaria. El chiste no es que la gente mate una vaca. Este es el décimo número. El chiste es que la gente produce vacas para el matadero, y más de las que necesita por naturaleza y por sentido común, unas veinte veces. O cien. Nunca en la historia de la humanidad se ha comido tanta carne. Y esto es un suicidio lento.
Los veganos avanzados piensan globalmente: recursos, agua dulce, aire limpio y todo eso. Se ha calculado más de una vez: si la gente no comiera carne, habría cinco veces más bosques y habría suficiente agua para todos. Porque el 80% del bosque se tala para pastos y forraje para el ganado. Y la mayor parte del agua dulce va allí también. Aquí realmente piensas en si las personas comen carne o carne: personas.
Para ser honesto, me alegraría si todas las personas se negaran a sacrificar. Me alegro. Pero entiendo que las posibilidades de cambiar algo son pequeñas, ya que en Rusia los veganos son como máximo el uno y medio por ciento. Solo estoy masticando mi hierba para limpiar mi propia conciencia. Y no le demuestro nada a nadie. Porque qué hay que probar, si para el 99% de las personas sin carne no tiene sentido. En general.