Valor nutricional y composición química.
La tabla muestra el contenido de nutrientes (calorías, proteínas, grasas, carbohidratos, vitaminas y minerales) por 100 gramos parte comestible.
| Nutriente | Cantidad | Norma** | % de la norma en 100 g | % de la norma en 100 kcal | 100% normales |
| Valor calórico | 98 kcal | 1684 kcal | 5.8% | 5.9% | 1718 g |
| Proteínas | 11.12 g | 76 g | 14.6% | 14.9% | 683 g |
| Grasas | 4.3 g | 56 g | 7.7% | 7.9% | 1302 g |
| Carbohidratos | 3.38 g | 219 g | 1.5% | 1.5% | 6479 g |
| Agua | 79.79 g | 2273 g | 3.5% | 3.6% | 2849 g |
| Ceniza | 1.41 g | ~ | |||
| Vitaminas | |||||
| Vitamina A, RE | 37 μg | 900 μg | 4.1% | 4.2% | 2432 g |
| El Retinol | 0.036 mg | ~ | |||
| betacaroteno | 0.012 mg | 5 mg | 0.2% | 0.2% | 41667 g |
| Vitamina B1, tiamina | 0.027 mg | 1.5 mg | 1.8% | 1.8% | 5556 g |
| Vitamina B2, riboflavina | 0.163 mg | 1.8 mg | 9.1% | 9.3% | 1104 g |
| Vitamina B4, colina | 18.4 mg | 500 mg | 3.7% | 3.8% | 2717 g |
| Vitamina B5, pantoténica | 0.557 mg | 5 mg | 11.1% | 11.3% | 898 g |
| Vitamina B6, piridoxina | 0.046 mg | 2 mg | 2.3% | 2.3% | 4348 g |
| Vitamina B9, folato | 12 μg | 400 μg | 3% | 3.1% | 3333 g |
| Vitamina B12, cobalamina | 0.43 μg | 3 μg | 14.3% | 14.6% | 698 g |
| Vitamina D, calciferol | 0.1 μg | 10 μg | 1% | 1% | 10000 g |
| Vitamina D3, colecalciferol | 0.1 μg | ~ | |||
| Vitamina E, alfa tocoferol, TE | 0.08 mg | 15 mg | 0.5% | 0.5% | 18750 g |
| Vitamina PP, NE | 0.099 mg | 20 mg | 0.5% | 0.5% | 20202 g |
| La betaína | 0.7 mg | ~ | |||
| Los macronutrientes | |||||
| Potasio, K | 104 mg | 2500 mg | 4.2% | 4.3% | 2404 g |
| Calcio, Ca | 83 mg | 1000 mg | 8.3% | 8.5% | 1205 g |
| Magnesio, Mg | 8 mg | 400 mg | 2% | 2% | 5000 g |
| Sodio, Na | 315 mg | 1300 mg | 24.2% | 24.7% | 413 g |
| Azufre, S | 111.2 mg | 1000 mg | 11.1% | 11.3% | 899 g |
| Fósforo, P | 159 mg | 800 mg | 19.9% | 20.3% | 503 g |
| Elementos Esenciales | |||||
| Hierro, Fe | 0.07 mg | 18 mg | 0.4% | 0.4% | 25714 g |
| Manganeso, Mn | 0.002 mg | 2 mg | 0.1% | 0.1% | 100000 g |
| Cobre, Cu | 29 μg | 1000 μg | 2.9% | 3% | 3448 g |
| Selenio, Se | 9.7 μg | 55 μg | 17.6% | 18% | 567 g |
| Flúor, F | 31.6 μg | 4000 μg | 0.8% | 0.8% | 12658 g |
| zinc, zinc | 0.4 mg | 12 mg | 3.3% | 3.4% | 3000 g |
| Carbohidratos digeribles | |||||
| Mono y disacáridos (azúcares) | 2.67 g | máx 100 г | |||
| lactosa | 2.67 g | ~ | |||
| Aminoácidos esenciales | |||||
| Arginina * | 0.497 g | ~ | |||
| valina | 0.748 g | ~ | |||
| Histidina * | 0.326 g | ~ | |||
| Isoleucina | 0.591 g | ~ | |||
| leucina | 1.116 g | ~ | |||
| lisina | 0.934 g | ~ | |||
| metionina | 0.269 g | ~ | |||
| treonina | 0.5 g | ~ | |||
| triptófano | 0.147 g | ~ | |||
| fenilalanina | 0.577 g | ~ | |||
| Aminoácidos reemplazables | |||||
| alanina | 0.384 g | ~ | |||
| Ácido aspártico | 0.905 g | ~ | |||
| glicina | 0.222 g | ~ | |||
| El ácido glutámico | 2.603 g | ~ | |||
| prolina | 1.229 g | ~ | |||
| serina | 0.639 g | ~ | |||
| tirosina | 0.604 g | ~ | |||
| La cisteína | 0.066 g | ~ | |||
| Esteroles | |||||
| Colesterol | 17 mg | máximo 300 mg | |||
| Ácidos grasos saturados | |||||
| Ácidos grasos saturados | 1.718 g | máx 18.7 г | |||
| 4: 0 Aceitoso | 0.109 g | ~ | |||
| Nailon 6-0 | 0.025 g | ~ | |||
| 8: 0 caprílico | 0.023 g | ~ | |||
| 10: 0 Cáprico | 0.064 g | ~ | |||
| 12: 0 Láurico | 0.07 g | ~ | |||
| 14: 0 mirístico | 0.263 g | ~ | |||
| 15: 0 pentadecanoico | 0.029 g | ~ | |||
| 16: 0 palmítico | 0.778 g | ~ | |||
| 17: 0 Margarina | 0.012 g | ~ | |||
| 18: 0 estearina | 0.345 g | ~ | |||
| Ácidos grasos monoinsaturados | 0.778 g | min 16.8 г | 4.6% | 4.7% | |
| 14: 1 miristoleico | 0.017 g | ~ | |||
| 16: 1 palmitoleico | 0.047 g | ~ | |||
| 18: 1 oleína (omega-9) | 0.714 g | ~ | |||
| Ácidos grasos poliinsaturados | 0.123 g | de 11.2 a 20.6 | 1.1% | 1.1% | |
| 18: 2 linoleico | 0.105 g | ~ | |||
| 18: 3 linolénico | 0.017 g | ~ | |||
| Los ácidos grasos Omega-3 | 0.017 g | de 0.9 a 3.7 | 1.9% | 1.9% | |
| Los ácidos grasos Omega-6 | 0.105 g | de 4.7 a 16.8 | 2.2% | 2.2% |
El valor energético es de 98 kcal.
- 4 oz = 113 g (110.7 kCal)
- taza, cuajada grande (sin envasar) = 210 гр (205.8 кКал)
- taza, cuajada pequeña (sin envasar) = 225 гр (220.5 кКал)
Requesón húmedo 4,3% de grasa rico en vitaminas y minerales como: vitamina B5 - 11,1%, vitamina B12 - 14,3%, fósforo - 19,9%, selenio - 17,6%
- Vitamina B5 participa en el metabolismo de proteínas, grasas, carbohidratos, metabolismo del colesterol, la síntesis de una serie de hormonas, hemoglobina, promueve la absorción de aminoácidos y azúcares en el intestino, apoya la función de la corteza suprarrenal. La falta de ácido pantoténico puede provocar daños en la piel y las membranas mucosas.
- Vitamina B12 juega un papel importante en el metabolismo y conversión de aminoácidos. El folato y la vitamina B12 son vitaminas interrelacionadas y participan en la formación de sangre. La falta de vitamina B12 conduce al desarrollo de una deficiencia parcial o secundaria de folato, así como anemia, leucopenia, trombocitopenia.
- Fósforo participa en muchos procesos fisiológicos, incluido el metabolismo energético, regula el equilibrio ácido-base, es parte de los fosfolípidos, nucleótidos y ácidos nucleicos, es necesario para la mineralización de huesos y dientes. La deficiencia conduce a anorexia, anemia, raquitismo.
- Selenio - un elemento esencial del sistema de defensa antioxidante del cuerpo humano, tiene un efecto inmunomodulador, participa en la regulación de la acción de las hormonas tiroideas. La deficiencia conduce a la enfermedad de Kashin-Beck (osteoartritis con múltiples deformidades de las articulaciones, la columna y las extremidades), la enfermedad de Keshan (miocardiopatía endémica), trombastenia hereditaria.
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