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Este oligoelemento es cofactor de una gran cantidad de enzimas que proporcionan el metabolismo de los aminoácidos, pirimidinas y purinas que contienen azufre.
El requerimiento diario de molibdeno es de 0,5 mg.
Alimentos ricos en molibdeno
Disponibilidad aproximada indicada en 100 g de producto
Propiedades útiles del molibdeno y su efecto en el cuerpo.
El molibdeno activa una serie de enzimas, en particular las flavoproteínas, afecta el metabolismo de las purinas, acelerando el intercambio y la excreción de ácido úrico del cuerpo.
El molibdeno participa en la síntesis de hemoglobina, el metabolismo de ácidos grasos, carbohidratos y algunas vitaminas (A, B1, B2, PP, E).
Interacción con otros elementos esenciales
El molibdeno promueve la conversión de hierro (Fe) en el hígado. Es un antagonista parcial del cobre (Cu) en sistemas biológicos.
El exceso de molibdeno contribuye a la interrupción de la síntesis de vitamina B12.
Falta y exceso de molibdeno
Signos de falta de molibdeno.
- crecimiento lento;
- deterioro del apetito
Con la falta de molibdeno, aumenta la formación de cálculos renales, aumenta el riesgo de cáncer, gota e impotencia.
Signos de exceso de molibdeno
Un exceso de molibdeno en la dieta contribuye a un aumento del ácido úrico en la sangre de 3 a 4 veces en comparación con la norma, el desarrollo de la llamada gota de molibdeno y un aumento en la actividad de la fosfatasa alcalina.
Factores que afectan el contenido de molibdeno de los productos
La cantidad de molibdeno en los productos alimenticios depende en gran medida de su contenido en el suelo donde se cultivan. El molibdeno también se puede perder durante la cocción.
¿Por qué hay una deficiencia de molibdeno?
La deficiencia de molibdeno es extremadamente rara y ocurre en personas con una dieta deficiente.