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Recientemente, a menudo escuchamos expresiones como carbohidratos dañinos y saludables, rápidos y lentos, simples y complejos. Estos términos son especialmente populares entre las personas sanas.
Algunos expertos médicos creen que los carbohidratos son la base de un cuerpo sano, o más bien su correcto consumo. Después de todo, la consecuencia de un desequilibrio en el equilibrio de los carbohidratos en el cuerpo es mal humor, apatía, aumento del nerviosismo, disminución de la actividad física y mental, diabetes mellitus y mucho más.
Será interesante y útil para muchos aprender sobre los signos característicos y las cualidades positivas de uno de los grupos de carbohidratos: los monosacáridos.
Alimentos ricos en monosacáridos:
Características generales de los monosacáridos
Los monosacáridos son un grupo de carbohidratos llamados azúcares simples. No son hidrolizados por agua; parecen compuestos polihidroxílicos que contienen grupos aldehído o cetona. Los monosacáridos se degradan rápidamente, ingresan inmediatamente al torrente sanguíneo y no se almacenan en las reservas de grasa. Estos carbohidratos son especialmente importantes para la función cerebral.
Los monosacáridos tienen un sabor dulce de diferente gravedad y se pueden disolver fácilmente en agua. Esta forma de carbohidratos está representada por los siguientes componentes:
- la glucosa es el monosacárido más común que se puede formar como resultado de la descomposición de los disacáridos y el almidón de los alimentos;
- fructosa: se absorbe fácilmente, no causa sobresaturación del azúcar en la sangre;
- la galactosa es un producto de degradación de la lactosa.
En estado libre, los dos primeros componentes se encuentran en frutas y flores. A menudo se incluyen simultáneamente en verduras, frutas, bayas y están presentes en la miel de abeja. La galactosa no es un componente alimenticio.
Hechos históricos
El investigador ruso KG Sigismund por primera vez en 1811. hizo experimentos y obtuvo glucosa por hidrólisis del almidón. En 1844, el químico ruso KG Schmidt introdujo el concepto de carbohidratos.
En 1927, los científicos descubrieron la composición de los carbohidratos, representados por sustancias naturales y sintéticas. Los carbohidratos comenzaron a dividirse en grupos. Uno de los cuales se llamó "monosaxárido".
Requerimiento diario de monosacáridos
Dependiendo de la actividad y la edad, la ingesta de monosacáridos debe ser del 15 al 20 por ciento de la ingesta total de carbohidratos. Para una función cerebral normal, el requerimiento diario de monosacáridos es de 160 a 180 g, que es una cuarta parte de todos los carbohidratos consumidos con los alimentos (300-500 g por día). Por ejemplo, si se comió una porción de miel, el resto de los dulces y cereales deben olvidarse hasta el día siguiente.
En presencia de indicaciones médicas, la tasa de consumo de monosacáridos se puede reducir, pero sujeto a una disminución gradual en la cantidad a 100 g por día.
La necesidad de monosacáridos aumenta:
- al realizar trabajos físicos pesados y entrenamiento deportivo;
- con altas cargas intelectuales y una disminución significativa de la actividad mental;
- a una edad temprana, cuando la energía es especialmente necesaria para el crecimiento;
- con somnolencia y letargo físico;
- para aquellos que tienen signos de intoxicación corporal;
- con enfermedades del hígado, sistema nervioso, tracto gastrointestinal;
- mal humor
- con bajo peso corporal;
- agotamiento de la energía.
La necesidad de monosacáridos disminuye:
- con obesidad
- estilo de vida sedentario;
- para las personas mayores;
- con hipertensión.
Digestibilidad de monosacáridos
Los monosacáridos son absorbidos fácil y rápidamente por el cuerpo. Proporcionan un rápido aumento de energía en el cuerpo. Por lo tanto, se recomiendan para cargas de alta intensidad a corto plazo. Contribuyen a un rápido aumento de los niveles de azúcar en sangre, por lo que se utilizan para la hipoglucemia. El consumo de estos carbohidratos debe controlarse y no superarse.
Propiedades útiles de los monosacáridos y su efecto en el organismo.
- enriquecimiento del cuerpo con energía;
- mejorar el rendimiento del cerebro;
- eliminación de toxinas;
- utilizado para la debilidad del músculo cardíaco;
- necesario para fortalecer el sistema inmunológico;
- satisfaga bien el hambre, con la elección correcta de productos (cereales, verduras crudas, frutas);
- recuperación de la fuerza después del ejercicio;
- estado de ánimo mejorado.
El consumo de verduras, portadoras de monosacáridos, es prácticamente seguro para las personas con predisposición a la diabetes. Pero las frutas en este caso deben comerse con precaución.
Es importante saber que el consumo de fructosa reduce el riesgo de caries, diátesis y ayuda a controlar los niveles de azúcar en caso de tendencia a la diabetes. De hecho, la fructosa no necesita insulina para pasar a la sangre ni a los órganos internos.
Cabe destacar que el beneficio de los monosacáridos que representa la galactosa es que ayuda a absorber el calcio, mejora el sistema intestinal y estimula los procesos de regulación nerviosa.
La glucosa es muy importante porque forma parte de la sangre. Este es el elemento alimenticio más importante para obtener energía.
Interacción con otros elementos
Los monosacáridos promueven la absorción de calcio y vitamina C. No se degradan durante la hidrólisis.
Signos de falta de monosacáridos en el cuerpo:
- bajar el azúcar en la sangre;
- mareo;
- hambre;
- violación del proceso metabólico;
- una fuerte disminución del peso corporal;
- depresión.
Signos de un exceso de monosacáridos en el cuerpo:
- alta presion sanguinea;
- violación del equilibrio ácido-base;
- distrofia hepática;
- intolerancia a los productos lácteos.
Factores que afectan el contenido de monosacáridos en el cuerpo.
Básicamente, los monosacáridos ingresan al cuerpo con los alimentos. La glucosa y la fructosa se pueden sintetizar utilizando disacáridos y almidón.
Monosacáridos para la belleza y la salud
El consumo correcto de monosacáridos hace que el cuerpo esté activo, vigoroso, lleno de fuerza y energía. El cerebro funciona con toda su fuerza, una persona no deja de buen humor. De hecho, hay una ventaja importante en los alimentos dulces: su uso contribuye a la producción de la hormona de la felicidad.