¿Cuál es el problema?
Las vitaminas son compuestos orgánicos muy sensibles a la luz, la temperatura y la presión. Los procesos de descomposición y pérdida de nutrientes en los productos vegetales comienzan inmediatamente después de la cosecha. Otra parte “desaparece” durante el transporte y almacenamiento debido a cambios de humedad, iluminación, estrés mecánico. En resumen, cuando tomamos una manzana o un repollo frescos del mostrador del supermercado, ya no tienen la composición completa de oligoelementos. Muchas vitaminas "se van" cuando se trituran debido a la interacción activa con el oxígeno. Así que, si te encanta hacer batidos con verduras y frutas frescas y quieres sacarles el máximo partido, lo mejor es que prestes atención a este proceso.
Mezcla al vacío
Por supuesto, los gadgets vendrán al rescate. Algunas licuadoras están equipadas con tecnología de licuado al vacío, una forma moderna y suave de procesar frutas y verduras. Son muchas las ventajas: por ejemplo, la batidora Philips HR3752, que utiliza esta tecnología, retiene tres veces más vitamina C que una batidora convencional tras 8 horas de preparación. Esto significa que puede hacer los batidos más vitamínicos en casa con una licuadora Philips y luego llevar la bebida al trabajo para el almuerzo.
¿Cómo funciona?
Después de cargar las verduras en la jarra, la tapa se cierra herméticamente y el dispositivo elimina todo el aire. Si añades ramitas de verdura o lechuga al tarro, verás cómo suben siguiendo el movimiento del aire. El proceso dura entre 40 y 60 segundos, luego de lo cual la licuadora realiza su tarea estándar: muele todos los ingredientes, pero lo hace en un ambiente con un contenido mínimo de oxígeno.
3 razones para cocinar batidos al vacío
• Más vitaminas. Cuando se tritura en una licuadora convencional, las pequeñas partículas de vegetales y frutas se oxidan activamente debido a la destrucción de la membrana celular y la interacción con el oxígeno. Con una batidora al vacío, no hay contacto con el aire, y por lo tanto no hay oxidación, lo que priva al producto de gran parte de las vitaminas. Para que pueda ahorrar más vitamina C, el elemento más sensible al entorno externo.
• Almacenamiento más prolongado. Purés de verduras, batidos y tazones de batido, jugo natural: todo esto no se almacena durante más de 1-2 horas sin el uso de conservantes. La mezcla al vacío mantiene los alimentos frescos hasta por 8 horas. Esto puede ser útil si decides hacer un batido natural para varias veces a la vez o quieres tomar una copa más tarde, por ejemplo, llevártelo contigo a caminar.
• La calidad de la bebida. Las poderosas licuadoras le permiten moler de manera efectiva cualquier ingrediente, incluidas las verduras duras, las frutas e incluso el hielo en una masa homogénea, pero los platos pierden casi instantáneamente la consistencia correcta: se produce una separación, aparecen espuma y burbujas. Todo esto no solo estropea la apariencia estética incluso del tazón de batido más apetitoso, sino que también afecta el sabor. La mezcla al vacío resuelve estos problemas: la bebida resulta espesa, homogénea, cambia menos de apariencia y, lo que es más importante, conserva el rico sabor de los ingredientes.
La tecnología de mezcla al vacío es un desarrollo relativamente reciente, por lo que tiene todas las posibilidades de convertirse en una nueva tendencia en la alimentación saludable. ¡No te quedes atrás!
Receta adicional de batido de repollo rojo
• 100 g de col lombarda • 3 ciruelas (sin hueso) • 2 manzanas rojas (sin corazón) • 200 ml de agua • 200 ml de yogur • 20 g de avena (cobertura)
Corte el repollo, las ciruelas, las manzanas en trozos medianos, agregue agua y yogur y triture en una licuadora a alta velocidad. Vierta la bebida en un vaso y espolvoree avena encima.