Leyenda y verdad sobre las setas
Existe la leyenda de que los micelios aparecen en los lugares donde cae un rayo. Los árabes consideraban a los hongos “hijos del trueno”, los egipcios y los antiguos griegos los llamaban “alimento de los dioses”. Con el tiempo, las personas cambiaron su opinión sobre los hongos y los convirtieron en el alimento principal durante el período de ayuno, e incluso comenzaron a usar sus propiedades curativas. Sin embargo, los Hare Krishna todavía no comen hongos. China es considerada el amante de las setas más importante. Los chinos han utilizado hongos con fines medicinales desde la antigüedad.
Averigüemos qué es un hongo. Es 90% agua, como el cuerpo de un bebé. En el siglo XXI d. C., el escritor romano Plinio adjuntó los hongos a un grupo separado, distinto de las plantas. Entonces la gente abandonó este punto de vista. La ciencia comenzó a considerar que el hongo es una planta. Sin embargo, con una visión científica más detallada, se establecieron diferencias significativas entre el hongo y cualquier planta. Y ahora la ciencia ha aislado el hongo en una nueva especie completamente independiente.
Las setas viven en todas partes, tanto en el suelo como bajo el agua, en la madera viva, en el cáñamo y en otros materiales naturales. Los hongos interactúan con casi todas las criaturas vivas y vegetales terrestres y son una parte muy importante del sistema ecológico de nuestro planeta.
Criaturas tan inusuales como los hongos, que vuelven locos a los amantes de la caza tranquila, descomponen los cuerpos complejos del mundo orgánico en cuerpos simples, y estos "simples" nuevamente comienzan a participar en la "circulación de sustancias en la naturaleza", y nuevamente proporcionan alimento a organismos “complejos”. Son uno de los principales actores de este ciclo.
Sorprendentemente, a pesar de que el hongo ha existido en la Tierra durante toda la existencia de la humanidad, esta última aún no ha determinado su actitud hacia los hongos. Los pueblos de diferentes países no están igualmente relacionados con los mismos hongos. El envenenamiento por hongos, tanto accidental como intencional, jugó un papel importante en esto.
Si nos fijamos en la actualidad, en muchos países nadie recoge setas. Por ejemplo, en América y algunos otros países, los llamados hongos “silvestres” que crecen en el bosque casi nunca se recolectan. Muy a menudo, los hongos se cultivan a escala industrial o se importan de otros países.