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Hongos: el regalo otoñal de la naturaleza. En casi todas las cocinas del mundo es el plato estrella de los hongos locales, conocido tanto por turistas como por lugareños.
Uso y engaño de las setas
Los hongos son una fuente de proteínas, azúcares, fibra, aceites esenciales, ácidos grasos, lecitina y enzimas beneficiosas, aminoácidos y vitamina E, D, A. Las proteínas de los hongos contienen más que carne. Los hongos contienen polisacáridos y azufre, que es importante en el tratamiento y la prevención del cáncer. Algunos tipos de hongos pueden aliviar significativamente los síntomas de la gota.
Las setas, aunque sea por su sabor y aroma, son un ingrediente indispensable en la cocina. Debido a que los champiñones se pueden cocinar primero, segundo, sopas, salsas, salsas, bocadillos, se adaptan bien a todos los productos y complementan su sabor.
Por otro lado, los hongos pesan para nuestro estómago y son difíciles de digerir. Puede usar hongos picados secos para una mejor utilización, y aquí están las patas que contienen menos fibra que los sombreros, pero es mejor abandonar su uso. Para niños menores de 7 años, no se recomiendan los hongos; incluso el caldo de champiñones será demasiado pesado para el cuerpo del niño.
Los hongos son traicioneros por naturaleza y en el bosque no son comestibles. Y cada año, hay nuevas mutaciones que a veces incluso los hongos experimentados no pueden distinguir el hermano hongo real del falso.
Incluso los hongos acumulan nitratos y, por lo tanto, no son productos puros. Para evitar esto, debes recolectar hongos en áreas ecológicamente limpias y tener miedo de comprarlos en el mercado.
Que cocinar champiñones
A algunos les gusta una u otra seta solo por su sabor y listas para comer en cualquier plato. La mayoría sigue prefiriendo partir las setas por su sabor y combinaciones con otros productos. La comida está hecha para usar champiñones, hongos ostra, boletus, champiñones, rebozuelos, champiñones, boletus, colmenillas, boletus. El proceso de cocción de los champiñones se hierve, se fríe, se sala, se conserva en escabeche y se seca.
Álamo temblón y abedul deliciosos en sopas, es preferible a asar y adobar, y los champiñones dan un caldo rico y son ideales para cocinar salsas.
Los champiñones y los hongos ostra están disponibles todo el año y son perfectos para preparar todas las comidas. Los champiñones son especialmente deliciosos a la parrilla y se comen casi crudos, por lo que contienen la mayor cantidad de vitaminas.
Boletus secos, en escabeche, hervidos, pero debido al jugo graso específico, son deliciosos para freír. Rebozuelos sabrosos y bien marinados y fritos, pero también encajan hermosos y deliciosos productos horneados. Si están secos, los zorros perderán sabor, cocinados con el mismo sabor amargo. Champiñones blancos y negros solo con sal.
Cómo limpiar hongos
Champiñones frescos que necesitas cocinar, bueno, si puedo hacer esto el día de la recolección. Primero, coloque los hongos en agua salada para deshacerse de los gusanos, luego trátelos y límpielos. Para los hongos ennegrecidos, ¿podría guardarlos en agua salada o ácida?
Antes de secar los champiñones, no los lave; simplemente corte las raíces y separe la tapa de las piernas y la división grande por la mitad. Los champiñones ya secos se lavan, se vierten sobre agua hirviendo y se dejan remojar en agua fría durante unas horas, en la misma agua se cuecen los champiñones al fuego.
Los sombreros de las setas viejas se cortan en capas tubulares, donde se forman las esporas. Los hongos son olores de absorción muy rápida, por lo que una vez limpios los hongos, deben prepararse de inmediato.
Los hongos no requieren limpieza; está muy bien lavado. Los rebozuelos y las morillas cortan parte del tallo, se lavan, se hierven en agua con sal durante 15 minutos, luego se lavan nuevamente y solo entonces se comienza a cocinar. Champiñones blancos, boletus y boletus lavados a fondo, cortan la piel de las piernas. Retirar de la película de aceite, limpiar sus piernas, lavar bien las Morel remojando varias veces, y cambiar el agua.
Cómo cocinar los champiñones algunas reglas:
- Algunas setas se pueden comer en el bosque. Enjuagarlos con agua y freírlos al fuego en las brochetas.
- Los champiñones cambian fácilmente el sabor, por lo que deben tener cuidado con las especias.
- Los champiñones marinados antes de su uso deben lavarse con agua fría para eliminar la sal y el ácido.
- Los champiñones congelados se almacenan durante mucho tiempo y son fáciles de preparar; tíralos en el plato.
- Hervir los champiñones durante 5 minutos, convertirlos en sal y ácido, luego dichos champiñones se pueden agregar a los platos calientes.
- Tales hongos, hongos, hongos, rebozuelos y ceps no necesitan especias en sí mismos; son fragantes.
- Los champiñones para el relleno utilizan crema agria, ajo, cebolla, perejil e hinojo y manzanas. Puede agregar un poco de pimienta, clavo o nuez moscada.
- Al cocinar los champiñones, reemplace el vinagre con jugo de limón.
- No mezcle diferentes tipos de champiñones, excepto para freír.