Cómo hacer sopa de champiñones frescos
La sopa de champiñones es el primer plato, cuyo ingrediente principal son los champiñones. La opción más fácil y económica, en cualquier época del año, es la sopa con champiñones frescos comprados en la tienda. Daré aquí dos recetas muy similares, una de ellas es vegetariana, la segunda usa filete de pollo.
Esta es una receta muy sencilla y rápida, una “sopa rápida” saludable, una sopa de champiñones dietética sin freír.
Preparar
Enjuague los champiñones, córtelos en trozos grandes y escalde rápidamente con agua hirviendo.
Pelar las patatas y cortarlas en cubos.
Pelar y rallar las zanahorias en un rallador grueso o cortarlas en cubos pequeños.
Pelar y cortar una pequeña raíz de apio en cubos pequeños, más pequeños que las papas. Además, corta la raíz de perejil en cubos pequeños.
Se pueden agregar otras verduras si se desea, esta sopa combina armoniosamente judías verdes frescas o coliflor al gusto. Los cortamos en trozos pequeños.
PREPARACIÓN
Verter en agua hirviendo a su vez:
Apio y perejil (raíces, en cubitos)
Zanahorias
Champiñón
Papas
Otras verduras (judías verdes o coliflor)
Después de agregar cada componente, debe esperar hasta que la sopa hierva. Este es un momento tecnológico sutil, muy importante para el resultado final: vertemos una porción de verduras, aumentamos el fuego, esperamos a que hierva, reducimos el fuego, tomamos el siguiente ingrediente.
Después de agregar las papas, agregue sal a la sopa y ajuste el temporizador de 15 a 18 minutos. Eso es todo, la sopa está lista. Puedes agregar verduras si lo deseas.
Este plato también pertenece a la dieta, no hay carnes grasas ni frituras. Se prepara muy rápido, ya que el filete de pollo, sobre todo cortado en trozos, no necesita mucho tiempo de cocción: basta con 10 minutos de hervido previo y se le pueden añadir el resto de ingredientes.
El filete de pollo tiene su propio aroma delicado que no entrará en conflicto con el aroma de los champiñones. Pero la combinación de sabores aquí es un aficionado.
Preparar
Cortar el filete de pollo en trozos grandes y cocinar hasta que esté medio cocido.
Prepare el resto de los ingredientes de la misma manera que se describe anteriormente.
PREPARACIÓN
Vierta todos los ingredientes en el caldo hirviendo uno por uno.
Si lo desea, puede agregar pasta (en la foto, sopa con "espirales", no se hunden durante mucho tiempo, conservan su forma).
Ingredientes, para 3-4 raciones:
- Agua o caldo de pollo – 1,5-2 litros
- Champiñones frescos – 300-400 gramos
- Patatas - 2 piezas
- Zanahorias - 1 pieza
- Raíz de apio – 1 pieza (pequeña)
- Raíz de perejil – 1 pieza (pequeña)
- Pasta (opcional) – 1/2 taza
- Judías verdes (opcional) – algunas vainas
La pasta, si se desea, se puede sustituir por cereal de arroz. En este caso, el arroz debe lavarse previamente, remojarse durante 10-15 minutos y agregarse primero, junto con el apio.
Por separado, algunas palabras sobre hierbas y especias.
Las verduras, tradicionalmente agregadas a las sopas, cambian en gran medida el sabor y el aroma del plato terminado. Para sopas complejas de varios componentes, las verduras son necesarias, especialmente el eneldo y el perejil, tradicionales para nuestras latitudes.
¡Pero estamos preparando sopa de champiñones! Es un hongo para obtener un plato de hongos fragantes. Por lo tanto, no se recomienda agregar verduras durante la cocción.
Puede agregar un poco de verduras picadas directamente al servir, directamente en el plato.
Con especias como pimienta, laurel, cúrcuma y otras, hay que tener mucho cuidado. Por la misma razón: no tiene sentido interrumpir el sabor a hongos de nuestra sopa.