Hongos: categorías de valor y usos

A pesar de que la micología como rama de la biología que estudia los hongos se originó a mediados del siglo XIX, todavía quedan muchas preguntas sin respuesta. Entonces, aún no está claro si el objeto de estudio pertenece al mundo vegetal o animal. No se ha probado si los cuerpos fructíferos, que se consideran venenosos, son tan peligrosos. No está del todo claro cómo se pueden usar hongos condicionalmente comestibles. Hay muchos otros puntos inexplorados sobre el origen de las setas y su uso por parte del ser humano.

Anteriormente se creía que la historia del estudio de los hongos se origina en China y tiene más de dos mil años. Recientemente, sin embargo, un evento que se ha convertido en una sensación se ha dado a conocer en los países europeos. En los Alpes tiroleses, se encontró un hombre congelado en un glaciar, al que llamaron Otsi. Fue posible establecer por método de radiocarbono que este primitivo habitante de nuestro planeta cayó en cautiverio de hielo hace 5300 años. Lo más sorprendente de este hallazgo es que se encontraron hongos con este hombre primitivo. Uno de ellos era un agárico de mosca blanca, que podía servir como amuleto para una persona. Otros tres hongos secos y congelados contenían un ácido que era similar a un antibiótico en su efecto terapéutico.

Las categorías de hongos y cómo usarlos correctamente se describen en detalle en este artículo.

¿Qué categorías son los hongos silvestres?

Al principio, los hongos se clasificaron como plantas, pero en la década de 1990 y principios de los 2000, se escribió mucho sobre el hecho de que los hongos pertenecen al mundo animal. Esto no es de extrañar, ya que muchas propiedades los combinan con animales. Por ejemplo, las células germinales de hongos en forma de plasmodium durante la temporada de reproducción pueden moverse a una velocidad de 5 mm por hora.

Las setas se dividen en 4 categorías según su valor nutricional:

• 1ª categoría: las especies forestales más valiosas y deliciosas, que dan productos de hongos de excelente calidad (blancos, champiñones de leche, champiñones, champiñones César).
• 2da categoría: hongos buenos y bastante valiosos de calidad alta, pero no excelente (boletus, boletus, boletus, rebozuelos, champiñones, volnushki, hongos de miel).
• 3ra categoría - hongos comestibles de calidad y sabor medianos (champiñones musgo, russula, champiñones negros, rebozuelos, valui),
• 4ª categoría – hongos del bosque de bajo valor (hileras, telarañas y otros).

Cabe señalar que las categorías de los principales tipos de hongos están definidas y aprobadas en las “Normas sanitarias para la recolección, procesamiento y venta de hongos SP 2.3.4.009-93”. Sabiendo a qué categoría pertenecen los hongos, puede planificar cómo usarlos.

La siguiente sección del artículo se enfoca en cómo una persona usa los hongos.

Usos culinarios y medicinales de las setas

También sorprende que el uso de setas frescas del bosque sea posible durante todo el año, incluido el período invernal.

Los hongos son un fenómeno natural asombroso, su principal propósito en la vida humana es el siguiente:

• El uso culinario de los champiñones para la preparación de platos sabrosos, saludables y asequibles (durante mucho tiempo en Nuestro País, durante el ayuno, comían champiñones de leche, rebozuelos, agáricos de miel, champiñones y champiñones).
• Cocina y manjares de platos gourmet utilizados en fiestas y reuniones de alto nivel.
• Producción de remedios populares curativos y medicinales, por ejemplo, a partir de impermeables (para fines hemostáticos), etc.
• El uso de hongos en medicina para la fabricación de medicamentos y productos farmacéuticos a escala industrial, por ejemplo, la creación de flamulina a partir de hongos de invierno, que tiene efectos antiinflamatorios y antitumorales.
• Las setas son únicas en la variedad de sus propiedades. Estas propiedades necesitan ser estudiadas exhaustivamente. Existe la opinión de los científicos de que los hongos contienen todas las sustancias útiles y medicinales necesarias para las personas, pero solo algunas de ellas se han estudiado por completo. En los últimos años, el interés por las propiedades medicinales de los hongos se ha multiplicado. La razón de esto radica en el descubrimiento de una serie de nuevas propiedades y hongos que tienen propiedades anticancerígenas y antiinfecciosas que se pueden utilizar en la fabricación de medicamentos que ayuden en cualquier etapa de la enfermedad, por ejemplo, medicamentos a base de abedul chaga. Sin embargo, hay otro lado. El uso de todos los hongos indiscriminadamente condujo al envenenamiento, manifestaciones alucinógenas e incluso la muerte.
• Obteniendo placer de la “caza de hongos”. Hoy en día se conocen más de un millón de especies de hongos, de las cuales solo 100 han sido estudiadas. La naturaleza, por así decirlo, nos dice: ¡estudie y use los hongos de manera integral, pero hábilmente! Los japoneses creen que si comes 100 gramos de champiñones todos los días, una persona nunca tendrá enfermedades oncológicas. Los hongos pueden curar, se han obtenido muchas medicinas útiles de ellos y aún quedan muchos por explorar. Se pueden envenenar, pero también se pueden curar. Los hongos son tan diversos en sus propiedades que parece que en ellos se pueden encontrar medicamentos para el tratamiento de cualquier enfermedad, pero para ello es necesario continuar con una investigación exhaustiva. Uno puede discutir o estar de acuerdo con la opinión de los científicos sobre las propiedades de muchas especies, pero una cosa está clara: el potencial útil de los hongos es enorme. ¡Esta zona tiene un gran futuro!

¿Cómo puede una persona usar hongos del bosque correctamente?

En términos de valor nutricional y valor nutricional, los champiñones no son inferiores a la carne, pero su proteína es difícil de digerir y requiere tratamiento térmico y molienda a largo plazo. Esto se aplica a la mayoría de las especies, pero no a todos los hongos. Pero la asimilación de macro y microelementos contenidos en ellos aporta indudables beneficios, especialmente en invierno. La presencia de vitaminas y aminoácidos esenciales, cuya deficiencia afecta seriamente el funcionamiento del cuerpo, en general, hace que el uso de hongos no solo sea agradable, sino también útil.

Las restricciones pueden ser con la exacerbación de enfermedades del tracto gastrointestinal, vesícula biliar remota, pancreatitis crónica y colecistitis. Siempre debe comparar las sensaciones de los alimentos que come con el estado de su entorno interno y abordar racionalmente los pasatiempos gastronómicos. Entonces las delicias de hongos traerán un gran placer y beneficio.

El tratamiento de temperatura en cualquier forma en que se usen los champiñones en la cocina no siempre hace que los champiñones sean seguros para comer. Entonces, los cerdos delgados acumulan sustancias tóxicas. Por supuesto, con un solo uso, no se observa un efecto negativo, pero uno a largo plazo conduce a un cambio en la composición de la sangre y al daño de las células hepáticas. Es por eso que los cerdos delgados se clasifican como hongos venenosos.

La situación es similar con las líneas ordinarias. La ebullición habitual durante 15-20 minutos y el drenaje del agua le permiten usarlos una vez en una pequeña cantidad. Sin embargo, su uso repetido provoca un efecto negativo en el estómago y la aparición de dolor, por lo que también son venenosas.

The people are inventive in cooking. Recipes are passed down from generation to generation among villagers. City dwellers add to traditional recipes the restaurant experience of foreign cuisine, especially Italian and Japanese.