Se pueden ver pequeños picos en la superficie de ciertos tipos de hongos: como regla, la mayoría de las veces un himenóforo con púas tiene erizos y bejines. La mayoría de estos cuerpos fructíferos son comestibles a una edad temprana y pueden someterse a cualquier tipo de procesamiento culinario. Si recolecta hongos espinosos a fines del otoño, puede comerlos solo después de un largo hervor.
Hongo Ezhoviki
Erizo de antenas (Creolophus cirrhatus).
Familia: Hericiáceas (Hericiáceas).
Temporada: finales de junio – finales de septiembre.
Crecimiento: grupos en mosaico.
Descripción:
La pulpa es algodonosa, acuosa, amarillenta.
El cuerpo de la fruta es redondo, en forma de abanico. La superficie es dura, rugosa, con vellosidades encarnadas, ligera. El himenóforo está formado por espinas densas, blandas, cónicas, ligeras, de unos 0,5 cm de largo.
El borde del sombrero se envuelve o se omite.
Comestible a una edad temprana.
Ecología y distribución:
Este hongo con púas crece en madera dura muerta (álamo temblón), bosques caducifolios y mixtos, parques. Ocurre raramente.
Hericio coralloides.
Familia: Hericiáceas (Hericiáceas)
Temporada: principios de julio – finales de septiembre
Crecimiento: solo
Descripción:
El cuerpo de la fruta es ramificado-arbustivo, en forma de coral, blanco o amarillento. En especímenes viejos que crecen en una superficie vertical, cuelgan ramitas y espinas.
La pulpa es elástica, ligeramente gomosa, con un ligero sabor y olor agradables. Los hongos jóvenes pueden crecer en todas las direcciones a la vez.
El himenóforo espinoso está disperso por toda la superficie del cuerpo fructífero. Espinas de hasta 2 cm de largo, delgadas, quebradizas.
Se considera un hongo comestible, pero debido a su rareza, no debe recolectarse.
Ecología y distribución:
Crece en tocones y madera muerta de maderas duras (álamo temblón, roble, más a menudo abedul). Raramente visto. Incluido en el Libro Rojo de Nuestro País.
Mora amarilla (Hydnum repandum).
Familia: Hierbas (Hydnaceae).
Temporada: finales de julio – septiembre.
Crecimiento: individualmente o en grandes grupos densos, a veces en filas y círculos.
Descripción:
La pierna es sólida, ligera, amarillenta.
El sombrero es convexo, convexo-cóncavo, ondulado, desigual, seco, de tonos amarillos claros.
La pulpa es densa, frágil, ligera, se endurece y ligeramente amarga con la edad.
Los champiñones jóvenes son adecuados para todo tipo de procesamiento, los champiñones maduros requieren una ebullición preliminar para que pierdan su dureza y sabor amargo.
Ecología y distribución:
Crece en bosques caducifolios y de coníferas, en pasto o musgo. Prefiere los suelos calcáreos.
Pseudoerizo gelatinoso (Pseudohydnum gelatinosum).
Familia: Exsidios (Exidiaceae).
Temporada: agosto – noviembre.
Crecimiento: individualmente y en grupos.
Descripción:
El tallo se expresa solo en hongos que crecen en una superficie horizontal. El himenóforo consta de espinas translúcidas grisáceas cortas y suaves.
Los cuerpos frutales tienen forma de cuchara, abanico o lengua. La superficie del sombrero es lisa o aterciopelada, grisácea, se oscurece con la edad.
La pulpa es gelatinosa, blanda, translúcida, con olor y sabor fresco.
El hongo se considera comestible, pero debido a su rareza y bajas cualidades culinarias, prácticamente no se recolecta.
Ecología y distribución:
Crece en tocones y troncos podridos, a veces húmedos, de varias coníferas y (rara vez) árboles de hoja caduca en bosques de varios tipos.
Pétalos de champiñón con púas
Puffball (Lycoperdon echinatum).
Familia: Puffballs (Lycoperdaceae).
Temporada: Julio septiembre.
Crecimiento: solo y en pequeños grupos.
Descripción:
El cuerpo fructífero tiene forma de pera con un tallo corto.
La superficie está cubierta de largas (hasta 5 mm) puntas de color crema curvas y afiladas, que se oscurecen a un color marrón amarillento con el tiempo. Con la edad, el hongo se vuelve desnudo, la pulpa joven con un patrón de malla.
La carne de los champiñones jóvenes es clara, blanca, con un olor agradable, luego se oscurece a marrón violeta.
El hongo es comestible a una edad temprana.
Ecología y distribución:
Crece en el suelo y la hojarasca en bosques caducifolios y de abetos, en lugares sombríos. Prefiere los suelos calcáreos. Ocurre raramente.
Lycoperdon perlatum (Lycoperdon perlatum).
Familia: Puffballs (Lycoperdaceae).
Temporada: mediados de mayo – octubre.
Crecimiento: individualmente y en grupos.
Descripción:
La pulpa es inicialmente blanca, elástica, con un ligero olor agradable; a medida que madura, se vuelve amarilla y se vuelve fofa.
El cuerpo fructífero es hemisférico, por regla general, con un "pseudópodo" notable. La piel es blanca cuando es joven, se oscurece a marrón grisáceo con la edad, cubierta con espinas fácilmente separables de varios tamaños.
En la parte superior suele destacarse un tubérculo característico.
Los champiñones jóvenes de carne blanca son comestibles. Usado fresco frito.
Ecología y distribución:
Crece en bosques de coníferas y mixtos, en los bordes, con menos frecuencia en prados.
Pedo de lobo en forma de pera (Lycoperdon pyriforme).
Familia: Puffballs (Lycoperdaceae).
Temporada: finales de julio – octubre.
Crecimiento: grandes grupos densos.
Descripción:
En los hongos adultos, la superficie es lisa, a menudo de malla gruesa, de color marrón. La piel es gruesa, en hongos adultos se "descascara" fácilmente.
La pulpa tiene un agradable olor a hongo y un sabor débil, blanca, arrugada cuando es joven, se vuelve roja gradualmente. El cuerpo de la fruta es casi redondo en la parte superior. La superficie de los champiñones jóvenes es blanca, espinosa.
El tallo falso es corto, estrechándose hacia abajo, con un proceso de raíz.
Los champiñones jóvenes de carne blanca son comestibles. Se utiliza hervida y frita.
Ecología y distribución:
Crece sobre madera podrida de especies caducifolias, raramente coníferas, sobre la base de árboles y tocones cubiertos de musgo.