Para comer sushi, hoy no es necesario volar a Japón, un país donde saben cocinarlos con maestría. Básicamente, toda la cocina sencilla de Japón se basa en una combinación de arroz, pescado, mariscos, frijoles y verduras. Y esto no quiere decir que la cocina de este país sea aburrida y monótona.
Los japoneses son una de las naciones más impredecibles y misteriosas. Incluso el plato más simple se sirve allí de una manera inusual, preparando ingredientes frescos justo frente a los visitantes asombrados, convirtiendo el proceso culinario en un espectáculo encantador. Todo, desde la vajilla hasta el servicio, es el sello distintivo de la exótica hospitalidad japonesa.
- Rollos y sushi
Es imposible ignorar el hecho de que gracias a los japoneses en nuestro país, puedes encontrar un restaurante o restaurante de sushi en cada esquina. Un chef de sushi es una categoría separada de un especialista culinario que aprende durante mucho tiempo todas las complejidades del arte de hacer este plato.
El arroz se utilizó originalmente como almohada, base para la conservación y conservación del pescado. El pescado salado se envolvió en una guarnición y, por lo tanto, se mantuvo bajo presión durante mucho tiempo. El pescado se sala de esta manera durante varios meses y luego se puede almacenar en un lugar fresco durante todo un año. El arroz se tiraba al principio, ya que estaba saturado de un olor desagradable debido al proceso de fermentación natural.
Este método de conservación llegó a Japón recién en el siglo XIX. Luego apareció el primer sushi de arroz elaborado con arroz hervido, malta, verduras y mariscos. Con el tiempo, comenzaron a preparar vinagre de arroz, lo que ayudó a detener el proceso de fermentación del arroz.
En el siglo XIX, el chef Yohei Hanai propuso la idea de servir pescado no en escabeche, sino crudo, lo que redujo significativamente el tiempo de preparación del popular sushi. Desde entonces, se han ido abriendo masivamente comedores y restaurantes, donde se sirve este platillo, y también han entrado en el mercado ingredientes para la preparación rápida de sushi y en casa.
En los años 80, incluso aparecieron las máquinas de sushi instantáneo, pero todavía existe la opinión de que es mejor cocinar sushi a mano.
El sushi japonés moderno se elabora con una variedad de ingredientes y constantemente surgen nuevas recetas experimentales. La base del sushi permanece sin cambios: es arroz especial y algas nori. El plato se sirve en un soporte de madera con mostaza y jengibre encurtido. Por cierto, el jengibre no es un condimento para sushi, sino una forma de neutralizar el sabor del anterior sabor a sushi, por lo que se come entre sushi.
El sushi debe comerse con palillos, sin embargo, las tradiciones japonesas significan comer sushi con las manos, pero solo para los hombres. Es indecente comer sushi con tenedor.
No sushi en uno
La mayoría de nosotros nos quedamos sin conocimiento de la cultura culinaria japonesa sobre el sushi.
Entre los platos populares en Japón, puede pedir sopas, ensaladas, fideos y arroz con diversas adiciones, productos horneados. Para cocinar, se utilizan con mayor frecuencia arroz y harina de arroz, algas, mariscos, aceites vegetales y de pescado. La grasa animal o la carne son raras en la cocina japonesa.
Un acompañamiento popular de los platos en Japón son las salsas. Se preparan a base de soja y diversas especias. Dulces y picantes, tienen sabores distintos. Por eso, a la hora de comprar comida en Japón, consulta con el camarero qué tipo de salsa te traerán para evitar malentendidos.
No tienes que preocuparte por la frescura de todos los ingredientes de los platos japoneses: en este país no les gusta cocinar con productos semiacabados. Por eso, dependiendo de la temporada, los restaurantes japoneses ofrecen menús radicalmente diferentes.
- sashimi
Una versión simplificada de este plato es un corte fino de pescado, mariscos y verduras crudos. El verdadero sashimi japonés es más extremo y no todos los turistas se atreven a probarlo. La carne de pescado para servir debe cortarse del pescado que todavía esté vivo y consumirse inmediatamente. Para evitar la intoxicación por pescado, coma mucho wasabi y jengibre encurtido, que son antibacterianos y matan los gérmenes.
- arroz al curry
Los japoneses comen arroz todos los días y lo preparan magistralmente, después de lavarlo con agua cristalina, hervirlo hasta que esté pegajoso, pero sin hervirlo, y luego mezclarlo con salsas, especias y otros ingredientes.
El curry es arroz aromatizado con especias picantes y salsa de soja, y para una consistencia viscosa: almidón y harina.
- Sopa de miso
Las sopas tampoco son infrecuentes en Japón, la más popular y conocida de los establecimientos auténticos japoneses locales es la sopa de miso o misosiru. Para hacerlo, se disuelve pasta de miso en caldo de pescado y luego se agregan los ingredientes según el tipo de primer plato, temporada, región del país y preferencias del cliente. Por ejemplo, algas wakame, tofu tofu, setas shiitake, varios tipos de carne o pescado, verduras.
- Sukiyaki
Este plato para calentar se prepara durante la estación fría. Se utiliza en una mesa baja especial, alrededor de la cual se sienta la familia, cubriéndose las piernas con una manta. Se coloca una pequeña estufa sobre la mesa y se coloca una olla en la que languidece el sukiyaki. Incluye carne de res o cerdo en rodajas finas, tofu, col china, hongos shiitake, fideos transparentes, fideos udon, cebollas verdes y un huevo crudo. Todos en la mesa toman pequeñas porciones de los ingredientes y comen lentamente, sumergiéndolos en un huevo crudo.
- Ramen
Estos son fideos de huevo en caldo. Todos los fideos japoneses deben comerse escurriendo el líquido en un plato, y luego, llevándose los platos con los fideos a la boca, agárrelos con palillos y póngalos en la boca. El ramen se diferencia en su receta: está hecho de hueso de cerdo, con pasta de miso, sal y salsa de soja.
- Unagi
Los japoneses consumen un plato de anguila a la parrilla con salsa dulce de barbacoa cuando hace calor. Las anguilas frescas solo están disponibles en los restaurantes japoneses de mayo a octubre, por lo que en invierno debes estar alerta de la presencia de unagi en el menú.
- tempura
La tempura tierna japonesa es popular en todo el mundo: se fríe en aceite de sésamo, se empaniza en masa de mariscos o verduras, que al final resultan muy tiernas y picantes. Servido con salsa de soja.
- Tonkacu
A primera vista, esta es una chuleta de cerdo común frita en pan rallado. Pero los japoneses percibieron la influencia de la cultura occidental a su manera. Esto se refleja en la inusual presentación y cantidad de condimentos que se utilizan al preparar tonkatsu. La chuleta se sirve con la salsa del mismo nombre, que se elabora con manzanas, tomates, vinagre, cebolla, azúcar, sal y dos tipos de almidón.
Comida callejera japonesa
En cualquier país hay un comercio espontáneo, y sin siquiera ir a un restaurante puedes unirte a la cultura del país en el que te estás relajando. Japón no es una excepción.
Economistas - Parece pizza a la que estamos acostumbrados. Es un bizcocho de repollo frito con salsa y atún.
Tai yaki - hamburguesas pequeñas con hamburguesas dulces y saladas. Elaborado en forma de pescado a partir de masa sin levadura o mantequilla.
Niku-hombre - bollos de masa de levadura, también con varios rellenos para todos los gustos.
Tal - Un aperitivo popular son las rodajas de pulpo empanizadas en masa y fritas en salsa.
Sospechoso - Brochetas de carne pequeñas servidas con salsa.
Bebidas en Japón
La marca registrada de Japón es el vino de arroz sake. Es dulce (amakuchi) y seco (karakuchi). En este país se producen más de 2000 marcas de este vino, las cuales se dividen en clases.
Otra bebida alcohólica popular entre los japoneses es la cerveza. Pero los habitantes de este país prefieren saciar su sed con la ayuda del té verde, del que también hay una cantidad impensable. Las ceremonias del té japonesas son una de las tradiciones más emocionantes, con hermosas presentaciones, platos y consumo pausado.