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La historia de la aparición de las naranjas en la nutrición.
La naranja es el cítrico más famoso y extendido. Los frutos crecen en un árbol de hoja perenne. Las flores de naranja son grandes, agradablemente perfumadas y se cosechan para té o bolsitas. Según algunos botánicos, una naranja puede ser un híbrido de pomelo y mandarina.
Inicialmente, el naranjo se veía muy diferente. Era bajo, cubierto de espinas y tenía frutos agridulces. No se comían, pero los árboles comenzaron a cultivarse por el hermoso color brillante de la fruta. Ocurrió en China en el año 2300 a. Gradualmente, los chinos cruzaron árboles con las frutas más brillantes y dulces, y recibieron nuevas variedades.
En Europa, la naranja fue reconocida solo en el siglo XIX. Todos apreciaron la fruta inusual y hermosa e intentaron cultivar un árbol en un clima nuevo. Para ello, hubo que construir invernaderos especiales para proteger del frío la fruta de ultramar. Fueron llamados invernaderos (de la palabra naranja - "naranja").
We borrowed the name “orange” from the Dutch. They called it “appelsien” – which literally translates as “an apple from China.”
Los principales proveedores de naranjas siguen siendo países con clima tropical y subtropical cálido: India, China, Brasil y los estados cálidos de América. En países con clima frío, las naranjas solo se pueden cultivar en invernaderos, porque los árboles se congelan al aire libre.
Los beneficios de las naranjas.
La naranja es extremadamente útil para el beriberi, porque contiene muchas vitaminas en alta concentración: C, A, E, vitaminas del grupo B.
La pectina y la fibra en la composición de la naranja ayudan con diversas enfermedades del estómago y los intestinos. Envuelven la membrana mucosa, ayudan a acelerar el peristaltismo en caso de estreñimiento, nutren los microorganismos beneficiosos en los intestinos. Por cierto, es la pectina la que le da a la mermelada de naranja una estructura tan gelatinosa.
El jugo de naranja también se bebe con alimentos para estimular el apetito, lo que ayudará a comer la cantidad adecuada de alimentos durante una enfermedad. Los fitoncidas en la composición de esta fruta tienen un efecto antibacteriano. Si comes media naranja durante un resfriado, la debilidad y la debilidad disminuirán un poco y te recuperarás más rápido.
La naranja no se llama sin razón una fruta solar: existe una base científica para esto. La cáscara de la fruta contiene aceites esenciales que a menudo se usan en aromaterapia y se agregan a varios ungüentos. El aceite de naranja tiene un efecto relajante y sedante, al mismo tiempo que mejora el estado de ánimo. Según las estadísticas, el olor a naranja ocupa el tercer lugar entre las fragancias más populares. Solo es superado por el chocolate y la vainilla.
También se conoce el efecto positivo de la naranja sobre el corazón y los vasos sanguíneos. Las antocianinas en la composición de esta fruta tienen un efecto antioxidante, protegiendo a las células del dañino proceso oxidativo. Los flavonoides reducen el riesgo de enfermedad cardiovascular al reducir la fragilidad vascular. También previenen la formación de coágulos de sangre al inhibir el proceso de coagulación de la sangre y aumentar la elasticidad de los glóbulos rojos.
La composición y el contenido calórico de las naranjas.
| Contenido calórico por 100 gramos | 43 kcal |
| Proteínas | 0.9 g |
| Grasas | 0.2 g |
| Carbohidratos | 9 g |
Daño de naranjas
Cualquier fruta cítrica es un alérgeno fuerte; esta fruta no debe darse a niños menores de un año. A las personas no alérgicas se les puede dar a probar naranjas después de un año, los niños propensos a las alergias, no antes de los tres años.
“La naranja tiene una alta acidez, lo que es malo para el esmalte dental. Para aquellos que tienen problemas con el esmalte y el riesgo de su destrucción es alto, es mejor enjuagarse la boca después de comer una naranja. O puede beber el jugo con una pajilla para proteger sus dientes.
Por la misma razón, las personas que sufren de úlceras, gastritis y alta acidez del jugo gástrico no deben beber jugo de naranja recién exprimido con el estómago vacío ni comer frutas. Es mejor comer fruta después de una comida, y solo en remisión”, aconseja nutricionista Yulia Pigareva.
El uso de las naranjas en medicina.
En la medicina moderna se utiliza principalmente el aceite de naranja extraído de la cáscara. Se usa activamente en aromaterapia y se agrega a varios cosméticos.
También se recomienda beber jugo y comer naranjas para personas debilitadas con beriberi. naranjas útiles y retención de bilis, orina, estreñimiento; ya que los frutos tienen un ligero efecto urinario – colerético y aceleran la motilidad intestinal.
La capacidad popular de la naranja para "quemar grasa" durante las dietas de naranja no está científicamente comprobada. De hecho, la sustancia naringina en la composición de esta fruta puede reducir el apetito y hacer que el hígado inicie procesos de quema de grasa. Pero en una pequeña dosis, este efecto no se nota en absoluto, y un par de naranjas, por el contrario, despertarán el apetito. Es poco probable que comer unas pocas docenas de frutas para perder peso sea una decisión razonable.
En la medicina popular, las hojas y la piel de naranja se utilizan en forma de decocciones como sedantes.
El uso de las naranjas en la cocina.
En Nuestro País se acostumbra utilizar la naranja principalmente en platos dulces, mermeladas, tartas y cocteles. Pero en otros países, la pulpa se fríe y se agrega a varios platos salados y picantes.
No solo comen la pulpa y el jugo, sino también las cáscaras: puedes hacer frutas confitadas con ellas y obtener aceite fragante.
Pastel de naranja
Uno de los pasteles más sabrosos disponibles en cualquier temporada. Es fácil hacer un pastel cortando el pastel en pasteles y untándolo con cualquier crema o crema.
| Óvulos | 3 piezas |
| Harina | 150 g |
| Azúcar | 180 g |
| Naranja | 1 piezas |
| Aceite vegetal | 1/5 cucharadita |
| Azúcar glasé | Siglo 1. l. |
| Sal | pizca |
| Levadura en polvo | 1 cdta. |
Lava bien la naranja y ralla la piel con un rallador fino, sin afectar la parte blanca, es amarga. Además, la ralladura se puede cortar con un pelador de verduras y cortar con un cuchillo en tiras finas. A continuación, pele la naranja, retire la pulpa y quítela de las películas y las semillas. Cortar la pulpa pelada en cubos pequeños.
Rompe los huevos en un tazón y bate con azúcar hasta obtener una espuma esponjosa con una batidora o un batidor. Agregue sal, polvo de hornear, ralladura, mezcle. Añadir poco a poco la harina tamizada, sin dejar de batir la masa a baja velocidad.
Agregue los cubitos de naranja, mezcle suavemente con una cuchara y vierta la masa en un molde previamente engrasado. Llevar al horno precalentado a 180 grados durante media hora aproximadamente.
Deje que el pastel se enfríe, luego retírelo del molde y espolvoree con azúcar en polvo antes de servir.
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Marinada de carne de naranja
Una marinada inusual no dejará indiferente a nadie.
El sabor picante agridulce atraerá a muchos, aunque los amantes de la cocina tradicional pueden encontrarlo demasiado exótico. Puedes encurtir cualquier carne, pero el pollo y el pato se combinan mejor con naranjas. Después de la marinada, cocine la carne de la forma en que está acostumbrado.
| naranjas | 1 piezas |
| miel de abejas | 30 ml |
| cilantro molido, cúrcuma | 1/5 cucharada yo |
| Ajo: | 2 dentículos |
| aceite de oliva | 25 ml |
| sal, pimienta molida | al gusto |
Lave la naranja, retire la capa superior de naranja de la ralladura con un rallador. Exprime el jugo de naranja.
Agregue especias, sal, aceite, miel líquida, ajo triturado al jugo. Mezcle todo y ponga la carne en un recipiente con adobo; es conveniente usar trozos pequeños, por ejemplo, muslos de pollo.
Marinar durante al menos una hora, preferiblemente tres. Luego se puede hornear en un molde en el horno a 180 grados hasta que esté cocido.
Cómo elegir y almacenar naranjas
Las naranjas se cosechan cuando aún están verdes para que puedan sobrevivir al viaje. Adicionalmente, las frutas se recubren con cera con fungicidas contra hongos. Estas sustancias en una pequeña dosis no son peligrosas para los humanos, pero aún así es mejor lavar las frutas a fondo y con agua caliente.
Al elegir, preste atención en primer lugar al peso del feto. Las naranjas jugosas y de piel fina son pesadas, no demasiado grandes y tienen una piel suave y no porosa. Pero el color de la cáscara no tiene que ser naranja, a veces una fruta completamente madura tiene un barril verde.
Las naranjas maduras tienen un fuerte olor característico, pero puede ser débil debido a la capa de cera.
A temperatura ambiente, las naranjas se almacenan durante un máximo de un par de semanas, después de lo cual comienzan a secarse mucho. Para un almacenamiento más prolongado, empaque las frutas en papel, preferiblemente cada naranja por separado, y refrigere. Entonces la fruta permanecerá hasta por dos meses.