Oseledets (Don arenque): tipos de colonos, características, pesca

Muchos de los que pudieron probar la sopa de pescado común en el río Don recuerdan este sabor único. El sabor único de la sopa de pescado depende de la composición de los ingredientes, incluida la composición de especies del pescado. Como regla general, los peces como la carpa, el pez y el "sedentario", que también se llama arenque Don, ingresan a la oreja. Es este pescado el que tiene la mayor influencia en el sabor de la sopa de pescado. Qué tipo de pez es, así como qué características tiene y se discutirán en este artículo.

Oseledets: ¿qué tipo de pescado?

Los pescadores locales llaman a este pez solo "oseledets". Por cierto, este nombre fue usado por los copetes de los cosacos de Zaporizhzhya. El arenque Don tiene el mismo nombre.

Hay varios tipos de arenque Don, pero solo 2 especies son de interés:

• Puzanok.
• Rezongante

Apariencia

Don arenque no es muy diferente de los mismos representantes del mundo submarino. Este pez tiene un color plateado, aletas de un tono gris bastante inexpresivo, que se destacan durante los períodos de desove, adquiriendo un tinte rojizo.

Don arenque, al estar en el agua, se distingue por un peculiar tinte verdoso-púrpura. Es capaz de crecer hasta los 40 centímetros de longitud, aunque en su mayoría hay individuos que han alcanzado una longitud no superior a los 20 centímetros. La esperanza de vida del arenque Don es de unos 6 años.

Habitat

Se puede encontrar en la cuenca del Mar Negro, el Cáucaso, Rumania y Bulgaria. Con la llegada de la primavera, va a desovar al Danubio, Don, Dniester, Dnieper, Bug y otros ríos más pequeños.

Desove

Después de 4 o 5 años de vida, las especies grandes de arenque Don comienzan a desovar. Representantes más pequeños: después de 2 o 3 años de vida. El sedentario desova todos los años. Las hembras desovan, tras lo cual es arrastrado por la corriente hasta las desembocaduras de los ríos. Ya a fines del verano y principios del otoño, los alevines de arenque Don, junto con los adultos, atraviesan el estrecho de Kerch hacia el Mar Negro.

El arenque Don ingresa al Mar de Azov a través del Estrecho de Kerch, luego de lo cual ingresa a la vía fluvial del Don. Más recientemente, se capturó aquí a escala industrial.

tipos de colonos

Puedes conocer varias especies de este delicioso pescado, pero los pescadores locales capturan principalmente las siguientes especies.

Arenque refunfuñando

Burkun es uno de los mayores representantes de esta especie. Por lo tanto, este pez sedentario es de particular interés para los pescadores. Burkun comienza a ser capturado activamente ya a fines de abril. Cada uno de los pescadores sueña con atrapar este pez. Durante este período, el arenque Don se mueve en pequeñas bandadas.

Oseledets pertenece a la especie depredadora de peces, por lo que muchos pescadores lo capturan en espadín. Además, el burkun también muerde cebos artificiales, como moscas, si lo atrapas con pesca con mosca. Al pescar con spinning, puede utilizar spinners y otros señuelos artificiales.

arenque de vientre

Puzanok es un representante más pequeño del arenque Don, pero el más numeroso. Además, este tipo de arenque Don tiene un sabor más interesante. El sábalo se pesca con diversos aparejos, como caña de pescar, goma elástica, comedero, etc. Este pez tiene sus lugares favoritos donde la corriente es más rápida. Son lugares donde se observan barreras naturales o artificiales que afectan la intensidad de la corriente. Estos incluyen puentes, desvíos de ríos y otros lugares donde la corriente aumenta, aunque no significativamente.

¿Qué aparejo se usa para pescar?

Básicamente, los siguientes tipos de aparejos se utilizan para atrapar al sedentario:

• Caucho de diseño especial.
• Spinning y también pesca con mosca.
• Se utilizan tanto cebos artificiales como organismos vivos. Los pescadores locales prefieren atrapar a los sedentarios con serpentinas.

Platos del colono

Don arenque se puede cocinar por todos los métodos conocidos actualmente. Se puede freír, hervir, en escabeche, salar, hornear, ahumar, etc. La sopa de pescado más deliciosa se obtiene si se agrega sedentariamente a la carpa y al pescado, lo que le da al oído un sabor insuperable.

Los platos preparados por las hábiles manos de las amas de casa son tan sabrosos desde el sedentarismo que no son inferiores a los platos preparados con tipos de arenque más famosos. En el Don, el arenque del Don se cocina en un adobo según una receta especial.

Arenque marinado

Para preparar un plato tan delicioso necesitarás:

• Un kilogramo de sábalo arenque Don.
• Dos cucharadas de pasta de tomate.
• Una cucharadita de sal.
• Dos cucharaditas de azúcar.
• Cuatro cucharadas de vinagre.
• dos cebollas
• La cuarta parte de un vaso de aceite de girasol.
• Guisantes de pimienta de Jamaica.
• Un par de clavos.

Cómo cocinar

1. El pescado se lava y eviscera, después de lo cual se quitan la cabeza y la cola.
2. El pescado se corta en trozos pequeños.
3. La cebolla se corta en aros.
4. El adobo se prepara mezclando aceite vegetal, pasta de tomate diluida en agua y especias. Después de eso, la mezcla se cuece a fuego lento durante 7 minutos, con la adición de sal, azúcar y vinagre.
5. Se toman platos (solo que no están hechos de metal) y se colocan cebollas en el fondo, después de lo cual se coloca una capa de pescado encima y se vierte con marinada. Después de eso, nuevamente cebollas, pescado y adobo. Así capa por capa hasta que se acabe el pescado. La última capa de pescado también se vierte con marinada. En conclusión, el recipiente se cierra herméticamente con una tapa y se envía a un lugar fresco.
6. En un lugar fresco, el pescado debe estar alrededor de dos días.
7. El pescado se sirve en la mesa con hierbas y patatas hervidas.

El arenque Donskaya u oseledets es un pescado bastante sabroso y de sabor peculiar. Pero si lo cocinas bien, obtienes platos muy sabrosos. Se pesca simplemente con los aparejos de pesca más primitivos. Hay suficientes poblaciones de este pez, por lo que no hay prohibiciones para capturarlo.