Valor nutricional y composición química.
La siguiente tabla enumera el contenido de nutrientes (calorías, proteínas, grasas, carbohidratos, vitaminas y minerales) en 100 gramos de porción comestible.
| Nutriente | Número | Norma ** | % de normal en 100 g | % de normal en 100 kcal | 100% de la norma |
| caloría | 590 kcal | 1684 kcal | 35% | 5.9% | 285 g |
| Proteínas | 24 g | 76 g | 31.6% | 5.4% | 317 g |
| Grasas | 49.9 g | 56 g | 89.1% | 15.1% | 112 g |
| Carbohidratos | 15.23 g | 219 g | 7% | 1.2% | 1438 g |
| La fibra dietética | 6.6 g | 20 g | 33% | 5.6% | 303 |
| Agua | 1.1 g | 2273 g | 206636 g | ||
| Ceniza | 3.17 g | ~ | |||
| Vitaminas | |||||
| Vitamina B1, tiamina | 0.12 mg | 1.5 mg | 8% | 1.4% | 1250 g |
| Vitamina B2, Riboflavina | 0.11 mg | 1.8 mg | 6.1% | 1% | 1636 g |
| Vitamina B4, colina | 63.5 mg | 500 mg | 12.7% | 2.2% | 787 g |
| Vitamina B6, piridoxina | 0.45 mg | 2 mg | 22.5% | 3.8% | 444 g |
| Vitamina B9, folato | 92 g | 400 mcg | 23% | 3.9% | 435 g |
| Vitamina E, alfa tocoferol, TE | 9.05 mg | 15 mg | 60.3% | 10.2% | 166 g |
| Vitamina K, filoquinona | 0.6 g | 120 mcg | 0.5% | 0.1% | 20000 g |
| Vitamina PP, ne | 13.69 mg | 20 mg | 68.5% | 11.6% | 146 g |
| Los macronutrientes | |||||
| Potasio, K | 747 mg | 2500 mg | 29.9% | 5.1% | 335 g |
| Calcio, Ca | 41 mg | 1000 mg | 4.1% | 0.7% | 2439 g |
| Magnesio, Mg | 159 mg | 400 mg | 39.8% | 6.7% | 252 g |
| Sodio, Na | 203 mg | 1300 mg | 15.6% | 2.6% | 640 g |
| Azufre, S | 240 mg | 1000 mg | 24% | 4.1% | 417 g |
| Fósforo, P | 317 mg | 800 mg | 39.6% | 6.7% | 252 g |
| Minerales | |||||
| Hierro, Fe | 1.9 mg | 18 mg | 10.6% | 1.8% | 947 g |
| Cobre, Cu | 515 g | 1000 mcg | 51.5% | 8.7% | 194 g |
| Selenio, Se | 7.5 g | 55 mcg | 13.6% | 2.3% | 733 g |
| zinc, zinc | 2.78 mg | 12 mg | 23.2% | 3.9% | 432 g |
| Carbohidratos digeribles | |||||
| Mono y disacáridos (azúcares) | 9.29 g | máximo 100 g | |||
| Ácidos grasos saturados | |||||
| Ácidos grasos Nasadenie | 7.716 g | máximo 18.7 g | |||
| 12: 0 Láurico | 0.022 g | ~ | |||
| 14: 0 mirístico | 0.05 g | ~ | |||
| 16: 0 palmítico | 5.501 g | ~ | |||
| 18: 0 esteárico | 2.143 g | ~ | |||
| Ácidos grasos monoinsaturados | 23.582 g | mínimo 16.8 g | 140.4% | 23.8% | |
| 18: 1 oleico (omega-9) | 22.964 g | ~ | |||
| 20: 1 Gadolinia (omega-9) | 0.618 g | ~ | |||
| Ácidos grasos poliinsaturados | 14.363 g | de 11.2 a 20.6 g | 100% | 16.9% | |
| 18: 2 linoleico | 14.098 g | ~ | |||
| 18: 3 linolénico | 0.078 g | ~ | |||
| 20: 4 Araquidónico | 0.187 g | ~ | |||
| Los ácidos grasos Omega-3 | 0.078 g | de 0.9 a 3.7 g | 8.7% | 1.5% | |
| Los ácidos grasos Omega-6 | 14.285 g | de 4.7 a 16.8 g | 100% | 16.9% |
El valor energético es de 590 calorías.
- cucharada = 16 g (94.4 kcal)
Mantequilla de maní de bajo contenido. sodio rico en vitaminas y minerales como: colina es 12.7%, vitamina B6 - 22,5%, vitamina B9 - 23%, vitamina E - 60,3%, vitamina PP - 68.5%, potasio y 29.9%, magnesio - 39.8 por ciento, fósforo y 39.6%, cobre - 51,5%, selenio - 13,6%, zinc - 23,2%
- Colina forma parte de la lecitina que interviene en la síntesis y metabolismo de los fosfolípidos en el hígado, es fuente de grupos metilo libres, actúa como factor lipotrópico.
- Vitamina B6 interviene en el mantenimiento de la respuesta inmune, los procesos de inhibición y excitación en el sistema nervioso central, en la transformación de aminoácidos, metabolismo del triptófano, lípidos y ácidos nucleicos contribuye a la formación normal de glóbulos rojos, el mantenimiento de niveles normales de homocisteína en la sangre. La ingesta insuficiente de vitamina B6 se acompaña de pérdida de apetito, deterioro de la salud de la piel, desarrollo del hallazgo y anemia.
- Vitamina B9 como coenzima involucrada en el metabolismo de aminoácidos y nucleicos. La deficiencia de folato conduce a una síntesis deficiente de ácidos nucleicos y proteínas, lo que resulta en la inhibición del crecimiento y la división celular, especialmente en tejidos de rápida proliferación: médula ósea, epitelio intestinal, etc. La ingesta inadecuada de folato durante el embarazo es una de las causas de la prematuridad , desnutrición, malformaciones congénitas y trastornos del desarrollo infantil. Se muestra la fuerte asociación entre los niveles de folato, homocisteína y riesgo de enfermedad cardiovascular.
- Vitamina E Tiene propiedades antioxidantes, esenciales para el funcionamiento de las glándulas sexuales, el músculo cardíaco, es un estabilizador universal de las membranas celulares. Cuando se observa deficiencia de vitamina E, hemólisis de los glóbulos rojos, trastornos neurológicos.
- Vitamina PP participa en reacciones redox y metabolismo energético. Ingesta insuficiente de vitamina acompañada de una alteración del estado normal de la piel, el tracto gastrointestinal y el sistema nervioso.
- Potasio es el principal ion intracelular que participa en la regulación del equilibrio de agua, electrolitos y ácidos, está involucrado en la conducción de impulsos nerviosos, regulación de la presión arterial.
- Magnesio interviene en el metabolismo energético y la síntesis de proteínas, ácidos nucleicos, tiene un efecto estabilizador de membranas, es fundamental para mantener la homeostasis del calcio, potasio y sodio. La deficiencia de magnesio conduce a hipomagnesemia, aumenta el riesgo de desarrollar hipertensión, enfermedad cardíaca.
- Fósforo Interviene en muchos procesos fisiológicos, incluido el metabolismo energético, regula el equilibrio ácido-alcalino, forma parte de los fosfolípidos, nucleótidos y ácidos nucleicos necesarios para la mineralización de huesos y dientes. La deficiencia conduce a anorexia, anemia, raquitismo.
- Cobre Forma parte de las enzimas con actividad redox e interviene en el metabolismo del hierro, estimula la absorción de proteínas y carbohidratos. Involucrado en los procesos de los tejidos del cuerpo humano con oxígeno. La deficiencia se manifiesta por una alteración de la formación del sistema cardiovascular y el desarrollo esquelético de la displasia del tejido conectivo.
- Selenio - un elemento esencial del sistema de defensa antioxidante del cuerpo humano, tiene efectos inmunomoduladores, participa en la regulación de la acción de las hormonas tiroideas. La deficiencia conduce a la enfermedad de Kashin-Bek (osteoartritis con deformidad múltiple de las articulaciones, la columna vertebral y las extremidades), enfermedad de Kesan (miocardiopatía endémica), trombastenia hereditaria.
- Zinc Está incluido en más de 300 enzimas involucradas en los procesos de síntesis y descomposición de carbohidratos, proteínas, grasas, ácidos nucleicos y en la regulación de la expresión de varios genes. La ingesta inadecuada conduce a anemia, inmunodeficiencia secundaria, cirrosis hepática, disfunción sexual, presencia de malformaciones del feto. Los estudios recientes revelaron la capacidad de altas dosis de zinc para romper la absorción de cobre y contribuir así al desarrollo de anemia.
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