La presidenta de VegFamily.com, el mayor recurso en línea para padres vegetarianos, Erin Pavlina cuenta con su ejemplo de vida que el embarazo y el vegetarianismo no solo son compatibles, sino perfectamente compatibles. La historia está llena hasta el límite de pequeños detalles, para que las mujeres vegetarianas embarazadas puedan encontrar respuestas a las preguntas más comunes:
En 1997 cambié radicalmente mi dieta. Al principio rechacé completamente la carne, me hice vegetariano. Después de 9 meses, cambié a la categoría de “veganos”, es decir, eliminé todos los productos de origen animal de mi dieta, incluida la leche y los derivados (queso, mantequilla, etc.), los huevos y la miel. Ahora mi dieta consiste exclusivamente en frutas, verduras, nueces, granos y legumbres. ¿Por qué hice todo esto? Porque quería estar lo más saludable posible. Estudié este tema, leí mucha literatura sobre este tema y me di cuenta de que millones de personas en la tierra se adhieren a una dieta vegetariana. Son saludables, viven más que los que comen carne y productos lácteos, y sus hijos son los niños más fuertes y saludables del planeta. Los veganos tienen un riesgo significativamente menor de cáncer, ataques cardíacos y accidentes cerebrovasculares y muy rara vez sufren de enfermedades como diabetes y asma. Pero, ¿es seguro ser vegano durante el embarazo? ¿Es seguro amamantar a un bebé con una dieta vegetariana estricta? ¿Y es posible criar a un niño como vegano sin poner en peligro su salud? Sí.
Cuando quedé embarazada (hace casi tres años), muchas personas me preguntaron si iba a seguir siendo vegana. Empecé mi propia investigación de nuevo. Leí libros sobre mujeres que se mantienen veganas durante el embarazo y alimentan a sus hijos con la misma dieta. Había muchas cosas que no estaban claras para mí, y estoy seguro de que tú también lo estás. Intentaré responder a las preguntas más comunes sobre el embarazo, la lactancia y la posterior alimentación de un niño de acuerdo con una dieta vegetariana estricta.
¿Qué comer durante el embarazo?
Durante el embarazo, es extremadamente importante observar la dieta correcta; el correcto desarrollo del feto depende de esto. Las embarazadas vegetarianas tienen una gran ventaja: su dieta está excepcionalmente saturada de todas las vitaminas y sales minerales que necesita un niño. Si come cinco comidas de frutas en el desayuno y cinco comidas de vegetales en el almuerzo, ¡trate de NO consumir muchas vitaminas! Es muy importante diversificar la dieta durante el embarazo para aportar al organismo la cantidad y variedad adecuada de vitaminas y sales minerales. A continuación se presentan algunas opciones para una dieta diaria que proporcione todos los nutrientes que necesita una mujer embarazada. Por cierto, los no vegetarianos también son muy adecuados para los platos propuestos.
Desayuno:
Panqueques de harina de salvado sazonados con jarabe de arce
Puré de frutas
Gachas de cereales con salvado, leche de soja
Avena con manzanas y canela
Tostada de salvado de trigo y mermelada de frutas
Tofu Batido Con Cebolla Y Pimientos Rojos Y Verdes
Almuerzo:
Ensalada de verduras y lechuga con aderezo de aceite vegetal
Sándwich de pan de salvado vegetariano: aguacate, lechuga, tomate y cebolla
Patatas hervidas con brócoli y crema agria de soja
Sándwich de falafel con tahini y pepinos
Sopa de guisantes molida
Cena:
Pasta a base de harina de trigo con salvado, sazonada con salsa marinara
Las galletas se hundirán
pizza vegetariana sin queso
Salteado vegetariano de arroz integral y tofu
asado de lentejas y patata
Frijoles Horneados Con Salsa BBQ
lasaña de espinacas
Aperitivos ligeros:
Palomitas de maíz con levadura dietética
Frutas secas
fruta confitada
Nueces
Proteínas
Cualquier alimento contiene proteínas. Si consume suficientes calorías todos los días con una variedad de alimentos saludables, puede estar seguro de que su cuerpo también está recibiendo la cantidad necesaria de proteínas. Bueno, para los que aún lo duden, podemos aconsejarles que coman más frutos secos y legumbres. Si solo obtiene proteínas de fuentes vegetales, a su comida le falta colesterol, una sustancia que causa la obstrucción de los vasos sanguíneos. No se muera de hambre, y las proteínas de su dieta serán suficientes para usted y su bebé.
Calcio
Muchas personas, incluidos muchos médicos, creen que la leche debe beberse para satisfacer las necesidades de calcio del cuerpo. Esto simplemente no es cierto. La comida vegetariana es muy rica en calcio. Una gran cantidad de calcio se encuentra en las verduras de hoja como el brócoli y la col rizada, muchos frutos secos, tofu, jugos con suplementos de calcio pueden servir como fuente de calcio. Para enriquecer la dieta con calcio, es útil agregar melaza con ron y semillas de sésamo a la comida.
La amenaza de la anemia ferropénica
Otro mito muy extendido. Una dieta vegetariana variada y bien balanceada seguramente proporcionará suficiente hierro tanto para usted como para su bebé en crecimiento. Si cocina en sartenes de hierro fundido, la comida absorberá el hierro extra. Comer frutas cítricas y otros alimentos ricos en vitamina C junto con alimentos ricos en hierro también mejora la absorción de hierro. Entre las excelentes fuentes de hierro se encuentran las ciruelas pasas, los frijoles, las espinacas, la melaza con ron, los guisantes, las pasas, el tofu, el germen de trigo, el salvado de trigo, las fresas, las papas y la avena.
¿Necesito tomar vitaminas?
Si tiene una dieta bien planificada y puede comprar productos de alta calidad, no necesita ningún complejo vitamínico especial para mujeres embarazadas. La única vitamina que es deficiente en la comida vegetariana es la B12. Si no compra alimentos especiales fortificados con vitamina B12, definitivamente debe consumirlos en forma de suplementos vitamínicos. Personalmente, no tomé ninguna vitamina durante el embarazo. Mi médico me envió periódicamente a análisis de sangre para comprobar si tenía ácido fólico, vitamina B12 y otros nutrientes, y mis lecturas nunca cayeron por debajo de lo normal. Y, sin embargo, si no está seguro de que su requerimiento diario de vitaminas está suficientemente satisfecho, nadie le impide tomar complejos vitamínicos para mujeres embarazadas.
Amamantamiento
Le di el pecho a mi hija hasta por siete meses. Todo este tiempo, como todas las madres lactantes, comí un poco más de lo habitual, pero de ninguna manera cambié mi dieta habitual. Mi hija al nacer pesó 3,250 kg y luego subió muy bien de peso. No solo eso, conozco algunas mujeres vegetarianas que han amamantado durante mucho más tiempo que yo, y sus bebés también han crecido maravillosamente. La leche materna de una madre vegetariana no contiene muchas de las toxinas y pesticidas que se encuentran en la leche de una mujer que come carne. Esto coloca al niño vegetariano en una buena posición de partida, dándole buenas posibilidades de salud en el futuro cercano y lejano.
¿Crecerá el niño sano y activo?
Sin ninguna duda. Los niños criados con una dieta vegetariana comen muchas más frutas y verduras que sus compañeros que comen productos de origen animal. Los niños vegetarianos tienen menos probabilidades de enfermarse, sufren mucho menos alergias alimentarias. Al inicio de los alimentos complementarios, se deben introducir en la dieta del niño purés de frutas y verduras. A medida que el bebé crece, simplemente puede comenzar a darle comida de la mesa vegetariana "para adultos". Aquí hay algunos alimentos que su hijo seguramente disfrutará a medida que crezca: sándwiches de mantequilla de maní y mermelada; frutas y cócteles de frutas; avena con manzanas y canela; Espagueti con salsa de tomate; coba; pasa; brócoli cocido al vapor; Papa horneada; arroz; chuletas de soja con cualquier guarnición; gofres, panqueques y tostadas francesas con jarabe de arce; panqueques con arándanos; … ¡y mucho más!
En conclusión
Criar a un niño vegetariano, como cualquier otro niño, es un trabajo emocionante, gratificante y arduo. Pero una dieta vegetariana le dará una buena ventaja en la vida. No me arrepiento de mi decisión por un minuto. Mi hija está sana y feliz… ¿no es ese el deseo más preciado de toda madre?