Empanadas con champiñones y arroz
Masa:
- 800 gramos de harina;
- 50 gramos de levadura fresca;
- 300 gramos de margarina;
- 0,6 litros de leche;
- Sal y azúcar al gusto;
- 4 yema;
- 40 gramos de mantequilla y aceite vegetal para hornear.
Para el llenado:
- 200 gramos de champiñones secos o 400 gramos de champiñones frescos;
- 2 bombillas
- 4 cucharadas de margarina
- 100 gramos de arroz cocido
- Pimienta y sal al gusto
Primero debe amasar la masa con los ingredientes descritos anteriormente. Después de eso, se cubre con una servilleta y se coloca en un lugar cálido para la fermentación. Después de leudar la masa, se debe amasar, esperar a que suba por segunda vez y volver a amasar.
En el caso de usar champiñones secos, deben lavarse bien, luego verterse con agua y dejar reposar durante aproximadamente una hora y media a dos. Después de eso, se hierven y se pasan por una picadora de carne. Al mismo tiempo, la cebolla se pela, se lava, se pica finamente y se fríe bastante. Luego se agrega aceite vegetal a la sartén y toda la mezcla se fríe durante 3-5 minutos. Los champiñones con cebolla se enfrían, se les agrega el resto de los ingredientes, todo esto se mezcla.
Después de eso, la masa se corta en trozos, que luego se enrollan en tortas finas. Aproximadamente dos cucharadas del relleno resultante se colocan en el medio de dicho pastel. Los bordes del pastel están apretados y el centro permanece abierto. Después de eso, el pastel resultante se coloca en una bandeja para hornear, previamente engrasada con aceite vegetal, y se deja reposar durante 15 minutos.
Cuando se infunde el pastel, se unta con yema en la parte superior y se hornea en un horno precalentado a 200 grados durante unos 20-25 minutos. Después de cocinar, se untan con mantequilla.