Salsa de hongos
Sobre la base de una libra de champiñones frescos, debe tomar una cucharada y media de harina, 100 gramos de mantequilla y 6 cabezas de cebolla medianas.
Inicialmente, la harina se fríe ligeramente en mantequilla, se diluye con caldo de champiñones, se mezcla bien y se sala. Después de eso, la salsa se debe hervir durante unos 10 minutos y se le deben agregar champiñones precocidos finamente picados con cebolla frita.