Para personas 6
Tiempo de preparación: 15 minutos
300 g de lentejas verdes cocidas de Le Puy (140 g secas)
150 g de remolacha roja cruda (o cocida)
100 g de queso feta
2 cucharadas de perejil picado
3 cucharadas de vinagre
9 cucharadas de aceite
2 cucharadas de miel
Sal y pimienta
PREPARACIÓN
1. Cocine las lentejas verdes y déjelas enfriar a temperatura ambiente, sazonelas tibias.
2. Rallar las remolachas y picar el perejil.
3. Cortar el queso feta en cubos.
4. Prepare una vinagreta con sal, pimienta, vinagre, aceite y miel.
5. Montar todo, espolvorear con perejil picado.
Consejo culinario
Tuesta ligeramente las nueces o las avellanas, agrégalas a la ensalada para darle un toque crujiente.
Bueno saber
Bueno saber
Método de cocción de lentejas
Para tener 300 g de lentejas verdes cocidas, comience con unos 140 g de producto seco. Remojo opcional: 1 hora en 2 volúmenes de agua favorece la digestión. Enjuague con agua fría. Cocine, comenzando con agua fría en 1 volumen y medio de agua sin sal.
Tiempo de cocción de las lentejas después de hervir
20 a 30 minutos con la tapa al mínimo (no cerrar completamente para evitar que se desborde).