Ingredientes Caviar de berenjena
| berenjena | 1438.0 (gramo) |
| Cebolla | 131.0 (gramo) |
| aceite de girasol | 56.0 (gramo) |
| pasta de tomate | 110.0 (gramo) |
| vinagre | 32.0 (gramo) |
| ajo cebolla | 5.0 (gramo) |
Método de preparación
Las berenjenas lavadas sin tallo se hornean en un horno hasta que estén tiernas, se enfrían, se quita la piel y se pica la pulpa. Las cebollas ralladas se saltean ligeramente en aceite vegetal, luego se agrega el puré de tomate y se saltea durante otros 10-15 minutos. Combinar la masa con berenjenas y guisar hasta que espese, sazonar con ajo machacado, vinagre, sal, pimienta. Sirve 75-100 g por ración. El plato se puede cocinar sin ajo.
Puede crear su propia receta teniendo en cuenta la pérdida de vitaminas y minerales utilizando la calculadora de recetas en la aplicación.
Valor nutricional y composición química.
La tabla muestra el contenido de nutrientes (calorías, proteínas, grasas, carbohidratos, vitaminas y minerales) por 100 gramos parte comestible.
| Nutriente | Cantidad | Norma** | % de la norma en 100 g | % de la norma en 100 kcal | 100% normales |
| Valor calórico | 74.3 kcal | 1684 kcal | 4.4% | 5.9% | 2266 g |
| Proteínas | 1.9 g | 76 g | 2.5% | 3.4% | 4000 g |
| Grasas | 4.7 g | 56 g | 8.4% | 11.3% | 1191 g |
| Carbohidratos | 6.5 g | 219 g | 3% | 4% | 3369 g |
| Ácidos orgánicos | 0.4 g | ~ | |||
| Fibra alimentaria | 3.4 g | 20 g | 17% | 22.9% | 588 g |
| Agua | 125 g | 2273 g | 5.5% | 7.4% | 1818 g |
| Ceniza | 0.9 g | ~ | |||
| Vitaminas | |||||
| Vitamina A, RE | 20 μg | 900 μg | 2.2% | 3% | 4500 g |
| El Retinol | 0.02 mg | ~ | |||
| Vitamina B1, tiamina | 0.05 mg | 1.5 mg | 3.3% | 4.4% | 3000 g |
| Vitamina B2, riboflavina | 0.07 mg | 1.8 mg | 3.9% | 5.2% | 2571 g |
| Vitamina B5, pantoténica | 0.008 mg | 5 mg | 0.2% | 0.3% | 62500 g |
| Vitamina B6, piridoxina | 0.2 mg | 2 mg | 10% | 13.5% | 1000 g |
| Vitamina B9, folato | 18.5 μg | 400 μg | 4.6% | 6.2% | 2162 g |
| Vitamina C, ascórbica | 7.8 mg | 90 mg | 8.7% | 11.7% | 1154 g |
| Vitamina E, alfa tocoferol, TE | 1.9 mg | 15 mg | 12.7% | 17.1% | 789 g |
| Vitamina H, biotina | 0.07 μg | 50 μg | 0.1% | 0.1% | 71429 g |
| Vitamina PP, NE | 1.1154 mg | 20 mg | 5.6% | 7.5% | 1793 g |
| niacina | 0.8 mg | ~ | |||
| Los macronutrientes | |||||
| Potasio, K | 321.1 mg | 2500 mg | 12.8% | 17.2% | 779 g |
| Calcio, Ca | 20 mg | 1000 mg | 2% | 2.7% | 5000 g |
| Magnesio, Mg | 14.5 mg | 400 mg | 3.6% | 4.8% | 2759 g |
| Sodio, Na | 7.5 mg | 1300 mg | 0.6% | 0.8% | 17333 g |
| Azufre, S | 20.8 mg | 1000 mg | 2.1% | 2.8% | 4808 g |
| Fósforo, P | 44.6 mg | 800 mg | 5.6% | 7.5% | 1794 g |
| Cloro, Cl | 46.8 mg | 2300 mg | 2% | 2.7% | 4915 g |
| Elementos Esenciales | |||||
| Aluminio, Al | 805.7 μg | ~ | |||
| Bohr, B. | 114.5 μg | ~ | |||
| Hierro, Fe | 0.7 mg | 18 mg | 3.9% | 5.2% | 2571 g |
| Yodo, yo | 2.2 μg | 150 μg | 1.5% | 2% | 6818 g |
| Cobalto, Co | 1.5 μg | 10 μg | 15% | 20.2% | 667 g |
| Manganeso, Mn | 0.225 mg | 2 mg | 11.3% | 15.2% | 889 g |
| Cobre, Cu | 136.1 μg | 1000 μg | 13.6% | 18.3% | 735 g |
| Molibdeno, Mo. | 9.4 μg | 70 μg | 13.4% | 18% | 745 g |
| Níquel, Ni | 0.3 μg | ~ | |||
| Rubidio, Rb | 49.3 μg | ~ | |||
| Flúor, F | 16.3 μg | 4000 μg | 0.4% | 0.5% | 24540 g |
| Cromo, Cr | 0.2 μg | 50 μg | 0.4% | 0.5% | 25000 g |
| zinc, zinc | 0.3654 mg | 12 mg | 3% | 4% | 3284 g |
| Carbohidratos digeribles | |||||
| Almidón y dextrinas | 1 g | ~ | |||
| Mono y disacáridos (azúcares) | 5.4 g | máx 100 г |
El valor energético es de 74,3 kcal.
Caviar de berenjena rico en vitaminas y minerales como: vitamina E - 12,7%, potasio - 12,8%, cobalto - 15%, manganeso - 11,3%, cobre - 13,6%, molibdeno - 13,4%
- Vitamina E Posee propiedades antioxidantes, es necesaria para el funcionamiento de las gónadas, músculo cardíaco, es estabilizador universal de las membranas celulares. Con una deficiencia de vitamina E, se observan hemólisis de eritrocitos y trastornos neurológicos.
- potasio es el principal ion intracelular que participa en la regulación del equilibrio de agua, ácido y electrolitos, participa en los procesos de impulsos nerviosos, regulación de la presión.
- Cobalt es parte de la vitamina B12. Activa las enzimas del metabolismo de los ácidos grasos y del ácido fólico.
- Magnesio participa en la formación de hueso y tejido conjuntivo, es parte de las enzimas involucradas en el metabolismo de aminoácidos, carbohidratos, catecolaminas; esencial para la síntesis de colesterol y nucleótidos. El consumo insuficiente se acompaña de una desaceleración del crecimiento, trastornos en el sistema reproductivo, aumento de la fragilidad del tejido óseo, trastornos del metabolismo de carbohidratos y lípidos.
- Cobre forma parte de enzimas con actividad redox e implicada en el metabolismo del hierro, estimula la absorción de proteínas y carbohidratos. Participa en los procesos de suministro de oxígeno a los tejidos del cuerpo humano. La deficiencia se manifiesta por trastornos en la formación del sistema cardiovascular y el esqueleto, el desarrollo de displasia del tejido conectivo.
- Molibdeno es un cofactor de muchas enzimas que proporcionan el metabolismo de aminoácidos que contienen azufre, purinas y pirimidinas.
Aporte calórico Y COMPOSICIÓN QUÍMICA DE LA RECETA INGREDIENTES Caviar de berenjena POR 100 g
- 24 kcal
- 41 kcal
- 899 kcal
- 102 kcal
- 11 kcal
- 149 kcal
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