Receta de Bacalao con Salsa de Mostaza. Calorías, composición química y valor nutricional.

Ingredientes Bacalao con salsa de mostaza

También necesitará 100 ml de vino blanco seco, 100 ml de caldo de pescado, 4 cucharaditas de mostaza seca, pimienta blanca molida. Corta las zanahorias en tiras. Lavar los guisantes y cocinar a fuego lento junto con las zanahorias durante 10 minutos en 2 cucharadas de aceite vegetal, agregando azúcar granulada y una pizca de sal. Condimente 4 lonchas de filete de bacalao con sal y pimienta. Sumergir en harina y freír durante 3 minutos por cada lado en 3 cucharadas de aceite vegetal. Retirar de la sartén y colocar en un lugar cálido. Agregue 100 ml de caldo de pescado y 100 ml de vino blanco seco al jugo del asado. Después de hervir ligeramente, agregue la mostaza y revuelva. Retire la salsa del fuego, ate con la yema y agregue la crema batida. Condimentar con sal y pimienta. Sirve el pescado con verduras y salsa de mostaza. Cocinar: 30 minutos. La cantidad de productos es para 4 porciones.

Valor nutricional y composición química.

El valor energético es de 127,5 kcal.

• Vitamina A es responsable del desarrollo normal, la función reproductiva, la salud de la piel y los ojos y el mantenimiento de la inmunidad.
• Vitamina B12 juega un papel importante en el metabolismo y conversión de aminoácidos. El folato y la vitamina B12 son vitaminas interrelacionadas y participan en la formación de sangre. La falta de vitamina B12 conduce al desarrollo de una deficiencia parcial o secundaria de folato, así como anemia, leucopenia, trombocitopenia.
• Vitamina E Posee propiedades antioxidantes, es necesaria para el funcionamiento de las gónadas, músculo cardíaco, es estabilizador universal de las membranas celulares. Con una deficiencia de vitamina E, se observan hemólisis de eritrocitos y trastornos neurológicos.
• Vitamina H participa en la síntesis de grasas, glucógeno, metabolismo de aminoácidos. La ingesta insuficiente de esta vitamina puede provocar la alteración del estado normal de la piel.
• Vitamina PP participa en reacciones redox del metabolismo energético. La ingesta insuficiente de vitaminas se acompaña de una alteración del estado normal de la piel, el tracto gastrointestinal y el sistema nervioso.
• Fósforo participa en muchos procesos fisiológicos, incluido el metabolismo energético, regula el equilibrio ácido-base, es parte de los fosfolípidos, nucleótidos y ácidos nucleicos, es necesario para la mineralización de huesos y dientes. La deficiencia conduce a anorexia, anemia, raquitismo.
• Yodo participa en el funcionamiento de la glándula tiroides, proporcionando la formación de hormonas (tiroxina y triyodotironina). Es necesario para el crecimiento y diferenciación de las células de todos los tejidos del cuerpo humano, la respiración mitocondrial, la regulación del transporte transmembrana de sodio y hormonas. La ingesta insuficiente conduce a un bocio endémico con hipotiroidismo y una ralentización del metabolismo, hipotensión arterial, retraso del crecimiento y desarrollo mental en los niños.
• Cobalt es parte de la vitamina B12. Activa las enzimas del metabolismo de los ácidos grasos y del ácido fólico.
• Chrome participa en la regulación de los niveles de glucosa en sangre, potenciando el efecto de la insulina. La deficiencia conduce a una disminución de la tolerancia a la glucosa.