Recetas de ternera con champiñones porcini

Las recetas para cocinar carne de res con champiñones porcini le permitirán cocinar muchos platos deliciosos y nutritivos para su familia. Las instrucciones precisas paso a paso brindan la máxima cantidad de información para las acciones correctas. El resultado es un suculento plato perfectamente preparado con un alto valor nutricional y excelentes propiedades organolépticas. Vea más adelante en la página cómo se cocina la carne de res con champiñones porcini en el horno y en la olla de cocción lenta, estofada y horneada. Los ingredientes cuidadosamente seleccionados hacen que estas recetas sean versátiles para personas con diferentes gustos. Todo esto es cocina europea clásica con sabores y aromas tradicionales.

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Ternera en salsa blanca con champiñones

La carne de res en salsa blanca con champiñones se prepara a partir de los siguientes ingredientes:

• Champiñones blancos – 200 g
• Tomillo – 2-3 ramitas
• Ajo - 5 dientes
• Aceite de oliva - 100 ml
• Arroz arbóreo – 150 g
• Cebolla - 150 g
• Coñac – 50ml
• Caldo de hongos – 500 ml
• Mantequilla - 70 g
• Parmesano - 100 g
• Mascarpone – 70g
• Filete de ternera – 400 g
• Salsa demi-glace (producto semiacabado) – 150 ml
• berros – 15 g
• Sal pimienta

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Ternera con champiñones porcini en una olla

Los ingredientes para la carne de res con hongos porcini en una olla son los siguientes productos:

• Ternera – 550 g
• Champiñones blancos frescos – 400 g
• Zanahorias - 250 g
• Raíz de apio – 150 g
• Grasa - 130 g
• Puerro – 3 tallos
• Calabacín - 2 piezas
• Puré de papas – 2 tazas
• Pan rallado - 2 cucharadas
• Mantequilla - 2 cucharadas
• Sal y pimienta negra molida al gusto

Lave los champiñones y córtelos en trozos pequeños. Lave los calabacines, pélelos, corte la carne en cubos pequeños. Enjuague la carne, pásela por una picadora de carne junto con las zanahorias peladas, los puerros y el apio. Sal y pimienta la carne picada al gusto. Ponga la mantequilla, el puré de papas, la carne picada, los champiñones, el tocino y el calabacín en ollas de barro, espolvoree con pan rallado y hornee hasta que estén tiernos.

Estofado de ternera con setas porcini

Ingredientes:

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• 100 g de champiñones porcini frescos
• 50 g de mantequilla
• 150 g de ternera
• 30 g de tomates
• 30 g de berenjenas
• 50 g de cebollas
• Agua
• 25 g de crema agria
• Sal
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• verduras.

Para cocinar estofado de ternera con champiñones porcini, corte finamente los champiñones frescos en tiras y fríalos en mantequilla durante 15-20 minutos. Luego transfiéralos al hierro fundido. Agregue la carne de res frita, cortada en rodajas finas, los círculos de tomates maduros y la berenjena, cortados en cubitos y escaldados en agua hirviendo. Coloque una capa de cebolla, sal, especias encima, vierta agua y cocine a fuego lento durante 40 a 50 minutos (hasta que esté cocido). 10 minutos antes del final del estofado, vierta la crema agria, espolvoree con hierbas picadas. Servir tibio.

Roastbeef con champiñones porcini

Componentes:

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• 500 g de carne
• 500 g de champiñones porcini frescos
• 2 arte. Cucharadas de mantequilla
• 2 dientes de ajo
• 1 hora una cucharada de azúcar
• 1 hora Cuchara de sal
• pimienta negra molida al gusto
• Perejil
• Zanahorias
• bulbo

Cortar la carne en rodajas finas, mezclar con ajo y perejil finamente picados, zanahorias y cebollas. Agregue azúcar y sal, pimienta. Dejar reposar la carne durante 1 hora. Luego guise los champiñones y, en este momento, hierva la carne a fuego alto. Escurra el caldo, dejándolo solo en el fondo, agregue los champiñones y el aceite. Sirva el rosbif con champiñones porcini con arroz desmenuzable.

Ternera con champiñones porcini en crema agria

Ingredientes:

• 1 kg de pulpa de ternera
• 2 puñados de champiñones
• 2 bombillas
• 1ª. cucharada de harina
• 2º cucharadas de crema agria
• 1 manojo de apio (o perejil)

Guise la carne en una cacerola en una pequeña cantidad de agua. Sacar, cortar en rodajas en porciones. Vierta el caldo sobre los champiñones. Picar la cebolla en aros, freír en aceite, picar los champiñones. Diluya la harina frita con caldo, mezcle con cebollas, champiñones, crema agria y hierbas. Vierta la salsa sobre la carne, cocine a fuego lento durante 5 minutos. Sirva la carne con champiñones porcini en crema agria con puré de papas (o arroz).

Ternera con champiñones porcini al horno

Composición:

• Solomillo De Ternera Xnumx
• 15 g de hongos porcini secos
• 140 g de patatas
• 50 g de cebollas
• 25 g de mantequilla
• 10 g de queso
• 2º cucharadas de crema agria
• 3 g de perejil
• 20 g tomates frescos sal
• pimienta

Limpiar la carne de las películas, cortarla en trozos, salpimentar y freír en una sartén caliente por ambos lados. Freír por separado los champiñones hervidos picados, las cebollas y los tomates. Hervir y freír las papas, luego poner la carne en la sartén, ponerle champiñones, cebollas y tomates, y al lado, papas fritas, verter la crema agria y espolvorear con queso rallado. Ponga la carne con champiñones porcini para hornear en el horno durante 45 minutos. Espolvorear con perejil antes de servir. En la mesa, asegúrese de servir en una sartén.

Estofado de ternera con berenjenas, champiñones y tomates.

Componentes:

• 150 g de ternera
• 100 g de berenjenas
• 100 g de champiñones porcini frescos
• 20 g de mantequilla
• 20 g de cebollas
• 5 g de puré de tomate
• 75 g de tomates
• 10 g de pimiento
• 5 g de perejil
• 1 hoja de laurel

Freír la carne blanda y sin vida en aceite (5 g) hasta que esté dorada, agregar el puré de tomate, 1/2 taza de agua, la hoja de laurel y cocinar a fuego lento bajo una tapa hasta que estén tiernos. Luego corte la carne en 3 rebanadas y en el mismo tazón agregue cebollas finamente picadas y fritas, champiñones, pimientos verdes. Luego cocine a fuego lento durante 5-8 minutos.

Coloque la carne terminada en un plato, vierta la salsa con champiñones y espolvoree con hierbas picadas.

Las berenjenas y los tomates se cortan en círculos, se fríen en aceite y se colocan alternativamente cerca de la carne como guarnición.

Riñones de ternera con champiñones al vino.

Componentes:

• 500 g de riñones de ternera
• 200 g de champiñones blancos cocidos
• 1ª. cucharada de harina
• 1/4 taza de vino (madeira)
• 1 vaso de caldo de carne
• 2 arte. Cucharadas de mantequilla

Retire los riñones de la grasa y las películas, córtelos a lo largo en dos partes y córtelos en rodajas finas. Hervir los champiñones y también cortarlos en rodajas, combinar con los riñones. Salar todo, espolvorear con pimienta y freír en una sartén precalentada con aceite, luego espolvorear con harina y freír nuevamente durante 1-2 minutos, revolviendo con una cuchara. Luego vierta el vino y el caldo de carne en la sartén con los riñones y cocine durante 3-4 minutos. Al servir, coloque los riñones en un plato caliente y espolvoree con perejil finamente picado. Por separado, puede servir papas hervidas sazonadas con mantequilla.

Ternera con champiñones porcini y patatas

Para cocinar carne de res con champiñones porcini y papas, necesita la siguiente composición de productos:

• 1 kg de lomo de res
• 500 g de crema agria
• 1 arte. yo harina
• 1 hora. L mostaza
• 50 g de hongos porcini secos
• Bombilla 1
• 2 – 3 cucharadas. yo manteca
• 5 patatas
• Pimienta
• sal

Cortar el lomo en porciones de 3-4 cm de grosor y freír en aceite a fuego alto. Cortar las patatas en rodajas gruesas de 0,8 – 1 cm de grosor, freír en aceite hasta que estén doradas. Para preparar la salsa, freír las cebollas hasta que estén doradas, hervir los champiñones en una pequeña cantidad de agua, mezclar la crema agria con harina, sal, agregar mostaza, pimienta, cebollas fritas, champiñones hervidos picados, 1 cucharada. una cucharada de caldo de champiñones. Vierta la salsa sobre la carne y las papas y cocine a fuego lento, cerrando la olla con una tapa.

Ternera con hongos porcini secos en una olla de cocción lenta

Componentes:

• 1 kg de lomo de res
• 2 arte. cucharadas de aceite vegetal
• 1–2 cucharadas cucharadas de mostaza
• 1 cucharadita de harina
• 1 er. una cucharada de mantequilla
• 50 g de hongos porcini secos
• 200 g de crema agria
• sal

La carne de res con hongos porcini secos se prepara de la siguiente manera: unte la carne lavada con puré de mostaza con aceite vegetal y manténgala durante 2 horas en un recipiente sellado. Luego limpie ligeramente el exceso de mostaza, espolvoree con sal y harina, dore por todos lados en grasa muy teñida.

La carne con champiñones porcini en una olla de cocción lenta se cocina lo suficientemente rápido y resulta muy jugosa.

Transfiera la carne, junto con la grasa en la que se frió, al recipiente multicocina, vierta el caldo de champiñones y cocine en el modo "Estofado" durante 1 hora. Corte la carne terminada en rodajas anchas a través de las fibras, colóquela en un plato y vierta sobre la salsa. La carne se puede servir con papas fritas y ensalada de pepino fresco. Coloque los champiñones porcini hervidos y picados en la salsa de carne restante, vierta la crema agria salada, mezcle con harina y diluya con el caldo de champiñones restante. Hervir. Vierta ligeramente sobre la carne picada con esta salsa. Sirva la salsa restante por separado en una salsera.

Estofado de ternera búlgara con champiñones porcini.

Ingredientes:

• 1 kg de carne de res
• 150 g fat
• 3-4 cucharadas de grasa
• 500 g de champiñones frescos
• 15-20 guisantes de pimienta negra
• Perejil
• sal

Cortar la carne en trozos y freír en grasa, luego sal y pimienta. Coloque el fondo de la sartén con rebanadas finas de tocino, ponga carne encima y champiñones pelados y lavados encima (pequeños, enteros y grandes, cortados). Vierta 2 tazas de agua caliente, agregue granos de pimienta negra, sal y ponga a punto a fuego lento, cerrando bien la tapa.

Estofado de ternera con setas porcini.

Corte la pulpa de res en trozos y la pechuga ahumada baja en grasa en cubos pequeños. Fría todo junto con las cebollas, vierta el caldo, agregue el puré de tomate, las especias, cubra la sartén con una tapa y cocine a fuego lento hasta que estén tiernos. Sobre el caldo en el que se guisó la carne, prepare una salsa con la adición de hongos porcini o champiñones finamente picados, previamente fritos, y harina. Coloque la carne cocida en la salsa y hierva. Servir con pasta hervida o papas, hervidas o fritas. El guiso con champiñones se puede preparar sin pechuga, aumentando el consumo de carne en consecuencia.

Composición:

• ternera - 500 g
• pechuga ahumada – 100 g
• hongos porcini – 200 g
• puré de tomate – De ct. cucharas
• cebollas - 1-2 piezas
• aceite de cocina – 2 cucharadas. cucharas
• harina – 1 cucharada. cuchara
• La hoja de laurel
• pimienta
• sal

Ternera con champiñones porcini en salsa cremosa

Componentes:

• 600 g de champiñones porcini frescos
• 6 lonchas de filete de ternera (2 cm de grosor)
• 200 ml de mayonesa baja en calorías
• 10 Art. l. aceite vegetal
• calle 5 yo vino blanco seco
• 500 ml de nata
• pimienta negra molida
• sal

Para la carne con champiñones porcini en salsa cremosa, lave los champiñones, córtelos en rodajas y fríalos en la mitad del aceite vegetal durante 5 minutos. Luego agregue pimienta y sal, lleve a un color marrón, agregue mayonesa baja en calorías, mezcle bien, hierva, reduzca el fuego y deje reposar por otros 5 minutos. Lavar la carne con agua fría corriente, frotar con sal y pimienta, freír en el aceite vegetal restante a fuego alto durante unos 3 minutos, verter el vino blanco seco y la nata, llevar a ebullición y dejar reposar otros 2 minutos. Sirva el filete en un plato grande, en el centro del cual coloque los champiñones y, alrededor, trozos de carne.