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Descripción
El ruibarbo es la planta que muchas personas pasan por alto y perciben como una mala hierba, pero se puede utilizar para hacer postres.
Mayo está en pleno apogeo para la temporada de ruibarbo, lo que significa que puede experimentar con nuevos sabores y combinaciones. El ruibarbo pertenece a las plantas herbáceas de la familia del trigo sarraceno. Se encuentra en Asia, Siberia y Europa. Muchas personas no prestan atención a la planta de hojas grandes y la consideran una mala hierba, pero esto no impide que algunos la utilicen para hacer deliciosos postres.
Se comen los pecíolos de las hojas de ruibarbo. El ruibarbo agridulce se utiliza en tartas, bizcochos, migas, hacen mermelada, gelatina, mousses, pudines, frutas confitadas, compota, gelatina y muchos otros postres. Por ejemplo, en Gran Bretaña, Irlanda y Estados Unidos, el pastel de ruibarbo es un plato bastante popular y querido.
Composición y contenido calórico del ruibarbo
El ruibarbo es agua pura al 90%. El 10% restante de la planta se compone de carbohidratos, grasas, proteínas, cenizas y fibra dietética.
La planta contiene mucho ácido ascórbico y vitamina B4. También es rico en las siguientes vitaminas: A, B1, B2, B3, B6, B9, E y K. El ruibarbo está saturado con muchos macro y microelementos, entre los que se encuentran fósforo, magnesio, sodio, calcio, potasio, hierro, selenio, zinc, cobre y manganeso.
El ruibarbo es un producto bajo en calorías, porque 100 g contienen solo 21 kcal.
Ruibarbo: beneficios de las plantas
Además de los beneficios obvios de usar ruibarbo en la cocina, la planta también es una medicina natural.
El ruibarbo es una planta que ayudará a mejorar el apetito, la digestión y a saturar el cuerpo con sustancias útiles. Contiene vitaminas A, B, C, PP, caroteno, pectina, así como potasio, magnesio, fósforo y tiene propiedades tónicas y tónicas generales.
El ruibarbo es un buen colerético y laxante. Tiene un efecto beneficioso sobre los niveles de azúcar en sangre y la agudeza visual. El ruibarbo se usa como remedio contra el resfriado, así como para la anemia.
Daño
No use ruibarbo en grandes dosis durante el embarazo y enfermedades como diabetes mellitus, reumatismo, gota, peritonitis, colecistitis, tendencia a la diarrea, apendicitis aguda, hemorragia gastrointestinal, hemorroides, cálculos renales, inflamación de la vejiga y oxaluria.
Ruibarbo: ¿que cocinar?
Hay muchas recetas de platos de ruibarbo en Internet. Los chefs y los amantes de la comida comparten sus recetas y combinaciones favoritas. Por ejemplo, saludable y sabroso:
Galletas con ruibarbo y fresas.
- Mezcle 400 g de ruibarbo picado y 400 g de fresas picadas, agregue 100 g de azúcar de coco, 40 g de almidón de tapioca y 1 cucharadita. esencia de vainilla.
- Combine a mano o en un bol de batidora 225 g de harina de espelta, 60 g de mantequilla y 40 g de aceite de coco para hacer una miga.
- Agrega 2 cucharaditas. vinagre de sidra de manzana natural y ¼ de vaso de agua helada con hielo, mezclar hasta obtener una masa homogénea.
- Forma un bizcocho plano con la masa y refrigera durante 30 minutos.
- Extienda la masa entre dos hojas de papel de hornear, transfiera el relleno a la masa y hornee en el horno precalentado a 180 grados durante 40-50 minutos.