Contenido
En el mundo moderno, la vida pasa a un ritmo acelerado. A menudo, ni siquiera hay tiempo suficiente para dormir. La comida rápida, saturada de grasas, comúnmente llamada comida rápida, se ha ganado casi por completo un lugar en la cocina.
Pero gracias a la abundancia de información sobre un estilo de vida saludable, cada vez más personas se sienten atraídas por un estilo de vida saludable. Dicho esto, muchos consideran que las grasas saturadas son la principal fuente de todos los problemas.
Averigüemos qué tan justificada está la creencia popular sobre los peligros de las grasas saturadas. En otras palabras, ¿vale la pena comer alimentos ricos en grasas saturadas?
Productos con el mayor contenido de EFA:
Cantidad aproximada indicada en 100 g de producto
Características generales de los ácidos grasos saturados
Desde un punto de vista químico, los ácidos grasos saturados (SFA) son sustancias con enlaces simples de átomos de carbono. Estas son las grasas más concentradas.
Los AGE pueden ser de origen natural o artificial. Las grasas artificiales incluyen margarina, grasas naturales: mantequilla, manteca de cerdo, etc.
Los ácidos grasos esenciales se encuentran en la carne, los lácteos y algunos alimentos vegetales.
Una característica especial de estas grasas es que no pierden su forma sólida a temperatura ambiente. Las grasas saturadas llenan el cuerpo humano de energía y participan activamente en el proceso de estructura celular.
Los ácidos grasos saturados son butírico, caprílico, nailon y ácido acético. Y también ácido esteárico, palmítico, cáprico y algunos otros.
Los AGE tienden a depositarse en el organismo "en reserva" en forma de depósitos grasos. Bajo la influencia de hormonas (adrenalina y norepinefrina, glucagón, etc.), los AGE se liberan en el torrente sanguíneo, liberando energía para el cuerpo.
Consejo útil:
Para identificar los alimentos con un mayor contenido de grasas saturadas, simplemente compare sus puntos de fusión. El líder tendrá un mayor contenido de EFA.
Requerimientos diarios de ácidos grasos saturados
El requerimiento de ácidos grasos saturados es el 5% de la dieta humana diaria total. Se recomienda consumir 1-1,3 g de grasa por 1 kg de peso corporal. El requerimiento de ácidos grasos saturados es el 25% de la grasa total. Es suficiente comer 250 g de requesón bajo en grasa (0,5% de grasa), 2 huevos, 2 cucharaditas. aceite de oliva.
La necesidad de ácidos grasos saturados aumenta:
- con diversas enfermedades pulmonares: tuberculosis, formas graves y avanzadas de neumonía, bronquitis, etapas tempranas del cáncer de pulmón;
- durante el tratamiento de úlceras de estómago, úlceras duodenales, gastritis. Con cálculos en el hígado, la vesícula biliar o la vejiga;
- con fuerte esfuerzo físico;
- con el agotamiento general del cuerpo humano;
- cuando llega la estación fría y se gasta energía adicional en calentar el cuerpo;
- durante el embarazo y la lactancia;
- de los residentes del Extremo Norte.
La necesidad de grasas saturadas disminuye:
- con un exceso significativo de peso corporal (debe reducir el uso de ácidos grasos esenciales, ¡pero no excluirlos por completo!);
- con un nivel alto de colesterol en sangre;
- enfermedades cardiovasculares;
- diabetes;
- con una disminución en el consumo de energía del cuerpo (descanso, trabajo sedentario, temporada de calor).
Digestibilidad de los ácidos grasos esenciales
Los ácidos grasos saturados son mal absorbidos por el cuerpo. El consumo de tales grasas implica su procesamiento a largo plazo en energía. Es mejor utilizar alimentos bajos en grasa.
Elija carne magra de pollo, pavo, pescado también es adecuado. Los productos lácteos se absorben mejor si tienen un bajo porcentaje de grasa.
Propiedades útiles de los ácidos grasos saturados, su efecto en el cuerpo.
Los ácidos grasos saturados se consideran los más dañinos. Pero si consideramos que la leche materna está saturada de estos ácidos en grandes cantidades (en particular, ácido láurico), significa que el uso de ácidos grasos es inherente a la naturaleza. Y esto es de gran importancia para la vida de una persona. Solo necesita saber qué alimentos son los mejores para comer.
¡Y puede obtener suficientes de tales beneficios de las grasas! Las grasas animales son la fuente de energía más rica para los seres humanos. Además, es un componente insustituible en la estructura de las membranas celulares, así como un participante en un importante proceso de síntesis hormonal. Solo debido a la presencia de ácidos grasos saturados se logra la asimilación exitosa de las vitaminas A, D, E, K y muchos microelementos.
El consumo correcto de ácidos grasos saturados mejora la potencia, regula y normaliza el ciclo menstrual. El consumo óptimo de alimentos grasos prolonga y mejora el funcionamiento de los órganos internos.
Interacción con otros elementos
Es muy importante que los ácidos grasos saturados interactúen con los elementos esenciales. Estas son vitaminas que pertenecen a la clase de los solubles en grasa.
La primera y más importante de esta lista es la vitamina A. Se encuentra en las zanahorias, los caquis, los pimientos morrones, el hígado, el espino amarillo y las yemas de huevo. Gracias a él: piel sana, cabello lujoso, uñas fuertes.
La vitamina D también es un elemento importante, que asegura la prevención del raquitismo.
Signos de falta de ácidos grasos esenciales en el cuerpo
- interrupción del sistema nervioso;
- bajo peso
- deterioro del estado de uñas, cabello, piel;
- desequilibrio hormonal;
- esterilidad.
Signos de exceso de ácidos grasos saturados en el cuerpo:
- exceso de peso corporal significativo;
- aterosclerosis;
- desarrollo de diabetes;
- aumento de la presión arterial, alteración del corazón;
- la formación de cálculos en los riñones y la vesícula biliar.
Factores que afectan el contenido de EFA en el cuerpo.
Evitar los ácidos grasos esenciales conduce a un mayor estrés en el cuerpo, porque tiene que buscar sustitutos de otras fuentes de alimentos para sintetizar las grasas. Por tanto, el consumo de AGE es un factor importante en presencia de grasas saturadas en el organismo.
Selección, almacenamiento y preparación de alimentos que contienen ácidos grasos saturados.
Seguir algunas pautas simples al elegir, almacenar y preparar alimentos ayudará a mantener saludables los ácidos grasos saturados.
- 1 A menos que tenga un mayor gasto energético, a la hora de elegir alimentos, es mejor dar preferencia a aquellos en los que la capacidad de grasas saturadas es baja. Esto permitirá que el cuerpo los absorba mejor. Si consume alimentos con alto contenido de ácidos grasos saturados, simplemente debe limitarse a una pequeña cantidad.
- 2 El almacenamiento de grasas será prolongado si excluye la entrada de humedad, alta temperatura y luz en ellas. De lo contrario, los ácidos grasos saturados cambian su estructura, lo que conduce a un deterioro en la calidad del producto.
- 3 ¿Cómo cocinar correctamente los alimentos con ácidos grasos esenciales? Cocinar alimentos ricos en grasas saturadas incluye asar, asar a la parrilla, guisar y hervir. Es mejor no freír. Esto conduce a un aumento del contenido calórico de los alimentos y reduce sus propiedades beneficiosas.
Si no va a realizar un trabajo físico pesado y no tiene indicaciones especiales para aumentar la cantidad de AGE, es mejor limitar ligeramente el consumo de grasas animales en su dieta. Los nutricionistas recomiendan eliminar el exceso de grasa de la carne antes de cocinarla.
Ácidos grasos saturados para la belleza y la salud
La correcta ingesta de ácidos grasos saturados te hará lucir sano y atractivo. Un cabello hermoso, uñas fuertes, buena vista, piel sana son indicadores esenciales de una cantidad suficiente de grasa en el cuerpo.
Es importante recordar que la EPT es energía que vale la pena gastar para evitar crear “reservas” innecesarias. ¡Los ácidos grasos saturados son un componente esencial de un cuerpo sano y hermoso!