Hace muchos años, los médicos empezaron a sospechar que el chocolate negro, un postre que gusta a muchos vegetarianos, es bueno para la salud, pero no sabían por qué. ¡Pero ahora los científicos han descubierto el mecanismo de acción benéfica del chocolate negro!
Los médicos han descubierto que cierto tipo de bacteria beneficiosa en el intestino es capaz de consumir los nutrientes del chocolate amargo, convirtiéndolos en enzimas que son buenas para el corazón e incluso protegen contra ataques cardíacos.
Este estudio, realizado por científicos de la Universidad Estatal de Luisiana (EE. UU.), mostró por primera vez la relación entre el consumo de chocolate negro y la promoción de la salud cardiovascular.
Una de las investigadoras que trabajó en este proyecto, la estudiante Maria Moore, explica este descubrimiento de esta manera: “Descubrimos que hay dos tipos de bacterias en los intestinos: “buenas” y “malas”. Las bacterias beneficiosas, incluidas las bifidobacterias y los lactobacilos, pueden alimentarse del chocolate negro”. Estas bacterias son antiinflamatorias. Otras bacterias, dijo, por el contrario, causan irritación estomacal, gases y otros problemas, en particular, estas son las bien conocidas bacterias Clostridia y E. Coli.
John Finlay, MD, quien dirigió el estudio, dijo: “Cuando estas sustancias (producidas por bacterias beneficiosas – vegetarianas) son absorbidas por el cuerpo, previenen la inflamación del tejido del músculo cardíaco, lo que a largo plazo reduce el riesgo de ataque cardíaco. .” Explicó que el cacao en polvo contiene antioxidantes, incluidas la catequina y la epicatequina, así como una pequeña cantidad de fibra. En el estómago, ambos se digieren mal, pero cuando llegan a los intestinos, las bacterias beneficiosas los “toman”, descomponen las sustancias difíciles de digerir en otras más fáciles de consumir, y como resultado, el cuerpo recibe otra porción de trazas. elementos útiles para el corazón.
El Dr. Finley también enfatizó que la combinación de chocolate negro (no se informa cuánto) y prebióticos tiene un efecto particularmente bueno en la salud. El hecho es que los prebióticos pueden aumentar significativamente el contenido de bacterias beneficiosas en los intestinos y, además, alimentar a esta población con chocolate para fortalecer aún más la digestión.
Los prebióticos, explicó el médico, son, de hecho, sustancias que una persona no puede absorber, pero que son consumidas por bacterias beneficiosas. En particular, estas bacterias se encuentran en el ajo fresco y en la harina integral procesada térmicamente (es decir, en el pan). Quizás esta no sea la mejor noticia: después de todo, ¡comer chocolate amargo con ajo fresco y comer pan parece ser muy problemático!
Pero el Dr. Finlay también dijo que comer chocolate negro es beneficioso cuando se combina no solo con prebióticos, sino también con frutas, especialmente granadas. Probablemente nadie se oponga a un postre tan delicioso, ¡que resulta que también es saludable!