cocina serbia

Todos somos gourmets de corazón, que tarde o temprano tienen un deseo frenético de probar algo especial, pero sin dañar su propio estómago. En este caso, uno de los platos tradicionales de la cocina serbia probablemente vendrá al rescate. Simple y sofisticado al mismo tiempo, es lo más cercano y comprensible para un alma eslava sedienta. También es increíblemente rico en recetas de delicias populares, sabores, productos y sus combinaciones inusuales.

Historia

Hoy en día, casi todas las grandes ciudades del mundo tienen a su disposición al menos un restaurante serbio. Y todo por sus principios y tradiciones culinarias únicas. Pero una vez una gran influencia en el proceso de su formación fue ejercida por eventos históricos individuales, cuyos rastros todavía se encuentran atrapados en los platos nacionales de Serbia.

El país comenzó a surgir en el siglo XIX, cuando las tribus eslavas y, al mismo tiempo, los antepasados ​​de los serbios de hoy, se establecieron en la parte occidental de la península balcánica. Con el tiempo, el estado serbio se desarrolló y ya en la Edad Media expandió sus posesiones a todo el territorio de los Balcanes Occidentales. Se dice que fue entonces cuando comenzó a desarrollarse la cocina serbia moderna. En aquellos días, consistía principalmente en carnes, platos lácteos, pan y verduras. Los serbios diluyeron los sabores habituales con perejil y pimienta negra, que aún ocupan un lugar destacado entre las especias utilizadas en este país.

Más tarde, estuvo la influencia de la cocina búlgara, de la cual las amas de casa locales tomaron prestadas recetas para ensaladas de verduras frescas, así como algunos métodos de cocción, a saber: hervir, guisar, hornear. En el siglo XNUMX, hubo una conquista por parte del kanato turco, seguida de una adopción masiva de los hábitos culinarios de los conquistadores. En particular, a los serbios les gustaban los dulces turcos, que todavía se venden con éxito en las pastelerías locales.

Además, la cocina nacional de Serbia también se vio influenciada por las tradiciones culinarias húngaras, alemanas, eslavas y mediterráneas. Puede verificar esto analizando las características y recetas de platos locales.

Caracteristicas

• Facilidad… La mayoría de los platos se basan en productos familiares, cuyas combinaciones inusuales dan lugar a nuevos gustos y se convierten en un verdadero punto culminante de la cocina. Además, el proceso de cocción suele llevar un mínimo de tiempo y no es difícil.
• Abundancia de carne… Dicen que la cocina serbia es impensable sin ella. Los lugareños tienen un cariño especial por el cerdo, que poco a poco se convierte en un asador y, cubierto de una costra apetitosa, destila aromas incomparables. Junto a ella, aquí se valoran las carnes de cordero y cabra.
• Auténtico amor por las verdurasque ha vivido en los corazones de los serbios durante siglos. La mayoría de las veces se utilizan berenjenas, tomates, cebollas y pimientos, que se guisan, se fríen en una sartén o se asan a la parrilla, se rellenan o simplemente se comen crudos.
• Respeto por el pan y los productos de masa… El pan ha sido la base de la dieta local desde los albores de la cocina serbia, por lo que no es de extrañar que todavía sea muy popular aquí hoy. A las azafatas en Serbia les encanta hornear todo tipo de pasteles, rosquillas, panqueques y otras golosinas con y sin relleno. Además, el pan se utilizó activamente durante las ceremonias religiosas. Es interesante que estropeado nunca se desechó, sino que simplemente hizo kvas de él.
• Abundancia de productos lácteos.… El orgullo de la cocina nacional es la leche fermentada de una manera especial: kaymak. Junto a él, en las mesas de aquí siempre se puede ver todo tipo de quesos elaborados con leche de oveja, yogures, gelatina de leche (una variante de nuestro yogur).

Métodos básicos de cocción:

A lo largo de los años de existencia de la cocina serbia, se han destacado en ella platos especiales, que inmediatamente pasaron a la categoría de tradicionales, nacionales. Es difícil juzgar hoy sobre su verdadero origen, dada la rica historia de este país, sin embargo, siempre vale la pena intentarlo. Eso:

Kaymak. Para su preparación, la leche se hierve y luego se enfría para que se forme una película sobre ella. Luego, esta película se recoge y se coloca en capas en un plato de madera especial. A veces se rocía sal entre las capas. La ralladura del plato está en la fermentación, lo que, según testigos presenciales, crea un sabor increíble. Kaymak se usa como bocadillo o como una especie de salsa.

El shashlik de Razhnichi es un shashlik cocinado al carbón.

Aivar - caviar de verduras con pimentón. Plato tradicional de septiembre.

Chevapchichi: salchichas pequeñas con carne picada.

Castradina - cordero seco.

Punena tikvitsa es un plato a base de calabaza rellena de arroz y carne.

Burek es un pastel de hojaldre con queso o carne.

Zelyanitsa: productos horneados con espinacas y queso.

Sopas de pescado.

Pleskavitsa - pan plano de carne picada cocido al carbón.

El señuelo son las rosquillas locales.

Strukli es un manjar hecho con nueces y ciruelas horneadas en queso.

Boza es una bebida gaseosa hecha de maíz.

El café es prácticamente una bebida nacional. Las variedades más populares son el café serbio y el café turco. El té rara vez se bebe aquí, percibiéndolo más como una medicina que como un verdadero manjar para saciar la sed.