cocina rumana

Es tan diverso, antiguo y misterioso como el propio país. Quizás esto se deba al hecho de que está estrechamente entrelazado con su historia y cultura. Juzga por ti mismo: recetas de platos que fueron tratados por el Conde Drácula todavía viven en él. Es cierto que ahora están preparados específicamente para turistas, utilizando la misma tecnología, por cierto, y bajo las terribles historias de su vida. Y esta no es su única ventaja. Pero lo primero es lo primero.

Historia

La auténtica cocina rumana ha evolucionado a lo largo de los siglos. La propia Rumanía fue la última "pieza" del gran Imperio Romano. Durante su existencia, ha sufrido tanto de los turcos como de los franceses. Pero, lo más interesante es que estos pueblos trajeron a la tierra rumana no solo penurias y privaciones, sino también partes de su cultura, que luego fueron absorbidas por la cocina rumana.

Y los cielos siempre la han apoyado. Después de todo, Rumania es una colección de llanuras y mesetas, colinas y montañas, lagos y la costa del Mar Negro. ¡Y lo que vale un Delta del Danubio único! Todos estos factores, de una forma u otra, influyeron en el desarrollo de la cocina rumana. Simplemente porque le dieron un suelo fértil en el que los lugareños crecían y cultivan muchas verduras, frutas y cultivos, oportunidades para criar ganado, ovejas, cerdos y aves de corral, así como oportunidades para pescar.

Además, la ruta comercial más grande "de los varegos a los griegos" se trazó una vez a través de las tierras de Rumania, gracias a lo cual los platos griegos y turcos aparecieron en la cocina local, así como un producto que se convirtió en nacional: el maíz. Esto sucedió, a juzgar por las referencias a los campos de maíz, en el siglo XIX.

Además, las cocinas vecinas (búlgara, yugoslava, moldava) también tuvieron una gran influencia. De ahí los nombres similares para platos similares.

Caracteristicas

Rasgos distintivos de la cocina rumana:

• sencillez y saciedad de platos;
• una enorme variedad de productos. Hay todo tipo de verduras y frutas, especias, productos lácteos y cárnicos, cereales;
• características regionales. El hecho es que en el territorio de la Rumanía moderna hay al menos 6 provincias históricas, en cada una de las cuales se prepara el mismo plato a su manera;
• métodos originales de cocción: la canal de cordero de los rumanos se cocina a la antigua en un hoyo recién cavado, el borscht se acidifica con vinagre o jugo de chucrut y el pastel de Pascua se hace con queso y crema. Pero lo más interesante son sus tradiciones. Siglos de antigüedad, interesante, original ...

Tradiciones

Como en muchos otros países, en Rumania, se celebran fiestas religiosas: Navidad, Año Nuevo y, en consecuencia, Pascua. Pero los celebran de una manera especial. Hasta ahora, en los pueblos de la zona el 20 de diciembre, antes de Navidad, se llevan a cabo rituales de sacrificio de un cerdo, que muchas veces terminan con una “conmemoración del cerdo”. Para ellos, las azafatas preparan todo tipo de platos de carne, que son probados en primer lugar por los participantes en el proceso de matanza. En la primavera, en vísperas de Pascua, los rumanos preparan tradicionalmente platos de cordero.

Métodos básicos de cocción:

Puedes hablar de auténticos platos rumanos para siempre. Pero los verdaderos gourmets afirman que entre ellos se destacan involuntariamente los siguientes, que durante mucho tiempo se han convertido en una especie de entusiasmo de este país:

Chorba es una sopa espesa. Hay varias recetas para su preparación, desde las más simples hasta las más complejas con el uso de verduras, jugo de limón, hierbas, crema agria, carne de cerdo, especias, etc.

Mamalyga: de hecho, es una papilla hecha de harina de maíz, pero hay muchas recetas para su preparación. Aquí se hierve, se fríe, se hornea, se hacen albóndigas o simplemente se usa en lugar de pan. Esta tradición aún existe en los pueblos. En este caso, el maíz se corta con un hilo grueso. Recientemente, el plato se ha incluido en la carta de muchos restaurantes como un alimento de alta calidad libre de grasas y colesterol. Es interesante que los lugareños valoren tanto el maíz molido que incluso lo asocian con presagios. Vi maíz molido en un sueño: ¡espere pasatiempos agradables!

Chiftele es una gran albóndiga.

Mititei: salchichas o albóndigas con pimienta y ajo, fritas en un rallador para obtener cerveza.

Kaltabosh es una salchicha hecha con despojos de cerdo.

Stufat es un plato hecho con las costillas y el lomo de un carnero.

Plachine din peste - guiso de verduras con pescado de río.

Saramura es un pescado en salmuera.

Tochitura - carne guisada en salsa de tomate.

Wirsley: salchicha casera hecha de carne de cerdo, cabra o cordero picada.

La fracción es un pastel de carne frito elaborado con despojos de cordero.

Varza Kalita es un plato de costillas de cerdo, pato o salchicha con repollo guisado.

Parjoale - albóndigas.

Frigerui - barbacoa.

Tokana - carne guisada en salsa de tomate con cebolla.

Carne de cabra ahumada.

Trucha sobre agujas.

Un carnero en un asador.

Queso blanco.

Slivovitsa es un vodka de ciruela que se ha almacenado en barricas de roble durante más de 3 años.