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Tartaletas rellenas: receta. Video
Las tartaletas rellenas pueden ser una decoración para cualquier mesa festiva, también pueden mimar a los hogares en un día laborable. Las cestas confeccionadas se pueden comprar en la tienda y llenar con cualquier relleno; tal plato se ve elegante y sabroso. Pero para sorprender realmente a los invitados y sorprender con una combinación brillante de sabores, necesita tartaletas con un relleno inusual, preparadas por usted mismo.
Ingredientes para la masa: • harina de trigo - 200 g;
• mantequilla - 100 g;
• huevo o yema - 1 pieza;
• una pizca de sal.
El aceite debe ser suave pero no líquido. Es necesario mezclarlo con harina tamizada, sal y picar finamente con un cuchillo hasta obtener una masa homogénea. Es mejor hacer la masa en un lugar fresco para que la mantequilla no se derrita; en este caso, la masa será cada vez más dura.
A continuación, debe agregar 1 huevo o dos yemas a la masa, amasar bien la masa. Debe ser elástico y suave. Después de enrollar la masa en una bola, colóquela en el refrigerador durante 20-30 minutos. Extienda la masa enfriada con un rodillo, preferiblemente en film transparente. El espesor de capa óptimo es de 3-4 mm.
Para hacer tartaletas, no puedes prescindir de los moldes. Pueden ser estriados o lisos, profundos o bajos, el diámetro óptimo es de 7-10 cm. Es necesario extenderlos sobre la masa enrollada boca abajo y presionar firmemente o cortar la masa por el borde con un cuchillo. Colocar los círculos resultantes dentro de los moldes, alisarlos por la superficie interior, pinchar con un tenedor (para que la masa no se hinche durante la cocción).
Si no hay moldes, las cestas simplemente se pueden esculpir. Recorta círculos de 3-4 cm más grandes de diámetro y pellizca en un círculo, como Udmurt perepecheni
Puedes hornear cestas de tartaletas todas juntas, para ello solo necesitas poner las latas una dentro de la otra y poner en una bandeja para hornear. La masa terminada se aclarará, ligeramente dorada. Basta con 10 minutos a una temperatura de 180 grados.
Para evitar que la base se hinche durante el horneado, puede colocar frijoles, maíz u otro relleno temporal dentro del molde.
Para el relleno: • 100 g de queso duro, • 200 g de marisco, • 150 ml de vino blanco, • 100 ml de agua, • 1 cucharada. crema agria, • 1 cucharada. aceite de oliva, • 1 cucharada. jugo de limón, • 1 cucharadita. azúcar, • laurel, pimienta, ajo, sal al gusto.
Primero hay que rallar el queso, mezclar con ajo finamente picado, una cucharada de crema agria y dos cucharadas de vino blanco. Por separado en una cacerola, mezcle 100 ml de vino y 100 ml de agua, sal, agregue 1 cucharadita. azúcar, laurel. Llevar a ebullición y sumergir en un cóctel de mariscos hecho con trozos de mejillones, pulpo y camarones durante un minuto. Luego secar los mariscos, agregar una cucharada de aceite de oliva y jugo de limón. Poner el coctel de mariscos en cestas, extender una capa de masa de queso encima y hornear a 180 grados durante 10 minutos.
Tartaletas de atún y aceitunas
Para el relleno necesitará: • 0,5 pimiento rojo picante, • 150 g de requesón, • 50 g de queso feta, • 100 g de aceitunas deshuesadas, • 1 lata de atún en lata, • 1 cucharada. harina, • 2 cucharadas. crema agria o nata grasa, • cebollas verdes, • pimienta y sal al gusto.
La pimienta debe pelarse de las semillas, picarse finamente y mezclarse con requesón y queso feta, harina y crema agria. Cortar las aceitunas en rodajas, agregarles puré de atún y cebolla finamente picada. Coloque la masa de requesón en tartaletas en una capa de 1 cm, encima, una mezcla de atún y aceitunas. Hornee a 180 grados durante 10-15 minutos.
Tartaletas de lengua y champiñones
Para el relleno necesitará: • 300 g de lengua de res, • 200 g de champiñones o setas porcini, • 100 g de queso duro, • 1 cucharada. aceite vegetal, • 150 g de nata, • 1 tomate, • sal y pimienta al gusto.
Limpiar la lengua de tendones, enjuagar las setas y picar finamente. Calentar aceite vegetal en una sartén, poner los champiñones y la carne, freír hasta que salga agua de los champiñones. Vierta la crema en la sartén y cocine a fuego lento hasta que esté tierna. Poner la masa en cestas, decorar con una rodaja de tomate, espolvorear con queso rallado y hornear en el horno durante 10 minutos a 180 grados.
Para el relleno necesitarás: • 1 huevo, • 1 naranja, • 3 cucharadas. azúcar, • 1 cucharadita. almidón de patata, • 50 g de mantequilla, • 1 cucharada. jugo de naranja, canela y vainilla para decorar.
Retire una capa delgada de piel (ralladura) de color de la naranja, luego retire la capa amarga blanca. Picar finamente la pulpa, mezclar con la ralladura y cocinar a fuego lento. Es mejor usar un baño de agua para espesar la crema de manera uniforme. Después de 10 minutos, agregue azúcar y cocine por otros 10 minutos, revolviendo constantemente; todos los cristales deben disolverse por completo. Agregue el huevo, la mantequilla y bata en una licuadora, luego hierva por otros 5 minutos, revolviendo bien con un batidor. Por separado, en una cucharada de jugo de naranja, disuelva el almidón, vierta un chorro fino en la crema, cocine hasta que espese. Enfriar la nata terminada y poner en cestas, decorar con vainas de vainilla y canela.
Tartaletas rellenas de chocolate blanco y fresas
Para el relleno necesitará: • 2 barras de chocolate blanco, • 2 huevos, • 40 g de azúcar, • 300 ml de nata con un contenido de grasa de al menos 33-35%,
• 400 g de fresas frescas o congeladas.
Moler las yemas con azúcar, añadir chocolate blanco finamente picado y derretir al baño María. Batir las claras y la nata por separado, incorporar suavemente a la nata. Vierta las cestas con la mezcla cremosa de chocolate y hornee en el horno durante 45 minutos a 170 grados. Unte las fresas sin semillas encima, las fresas en coñac son especialmente sabrosas.