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Es un compuesto químico correspondiente a la fórmula C12H22O11, y es un disacárido natural compuesto de glucosa y fructosa. En el lenguaje común, la sacarosa se conoce comúnmente como azúcar. Normalmente, la sacarosa se elabora a partir de la remolacha azucarera o la caña de azúcar. También se elabora a partir de la savia del arce azucarero canadiense o de la savia del cocotero. Además, su nombre corresponde al tipo de materia prima a partir de la cual se produjo: azúcar de caña, azúcar de arce, azúcar de remolacha. La sacarosa es muy soluble en agua e insoluble en alcohol.
Alimentos ricos en sacarosa:
Cantidad aproximada indicada en 100 g de producto
Requerimiento diario de sacarosa
La masa diaria de sacarosa no debe exceder 1/10 de todas las kilocalorías entrantes. En promedio, esto es alrededor de 60 a 80 gramos por día. Esta cantidad de energía se gasta en el soporte vital de las células nerviosas, los músculos estriados, así como en el mantenimiento de los glóbulos sanguíneos.
La necesidad de sacarosa aumenta:
- Si una persona está involucrada en una actividad cerebral activa. En este caso, la energía liberada se gasta en asegurar el paso normal de la señal a lo largo del circuito axón-dendrita.
- Si el cuerpo ha estado expuesto a sustancias tóxicas (en este caso, la sacarosa tiene una función de barrera, protegiendo el hígado con los ácidos sulfúrico y glucurónico emparejados formados).
La necesidad de sacarosa disminuye:
- Si existe predisposición a manifestaciones diabéticas y ya se ha identificado diabetes mellitus. En este caso, el azúcar debe reemplazarse con análogos como el xilitol y el sorbitol.
- El sobrepeso y la obesidad también es una contraindicación para la adicción al azúcar y los alimentos que contienen azúcar, ya que el azúcar no utilizado se puede convertir en grasa corporal.
Digestibilidad de sacarosa
En el cuerpo, la sacarosa se descompone en glucosa y fructosa, que a su vez también se convierte en glucosa. A pesar de que la sacarosa es una sustancia químicamente inerte, puede activar la actividad mental del cerebro. Al mismo tiempo, una ventaja importante en su uso es el hecho de que el cuerpo lo absorbe solo en un 20%. El 80% restante deja el cuerpo prácticamente sin cambios. Debido a esta propiedad de la sacarosa, es menos probable que produzca diabetes mellitus que la glucosa y la fructosa consumidas en su forma pura.
Propiedades útiles de la sacarosa y su efecto en el cuerpo.
La sacarosa aporta a nuestro organismo la energía que necesita. Protege el hígado de sustancias tóxicas, activa la actividad cerebral. Es por eso que la sacarosa es una de las sustancias más importantes que se encuentran en los alimentos.
Signos de falta de sacarosa en el cuerpo.
Si está obsesionado por la apatía, la depresión, la irritabilidad; hay falta de fuerza y energía, esta puede ser la primera señal de falta de azúcar en el cuerpo. Si la ingesta de sacarosa no se normaliza en un futuro próximo, la condición puede empeorar. Problemas tan desagradables para cualquier persona como el aumento de la caída del cabello, así como el agotamiento nervioso general, pueden estar relacionados con los síntomas existentes.
Signos de exceso de sacarosa en el cuerpo.
- Excesiva integridad. Si una persona consume azúcar en exceso, la sacarosa generalmente se convierte en tejido adiposo. El cuerpo se afloja, se vuelve obeso y aparecen signos de apatía.
- Caries. El hecho es que la sacarosa es un buen caldo de cultivo para varios tipos de bacterias. Y ellos, a lo largo de su vida, secretan ácido, que destruye el esmalte y la dentina del diente.
- Enfermedad periodontal y otras enfermedades inflamatorias de la cavidad bucal. Estas patologías también son causadas por una gran cantidad de bacterias dañinas en la cavidad bucal, que se multiplican bajo la influencia del azúcar.
- Candidiasis y prurito genital. La razón es la misma.
- Existe el riesgo de desarrollar diabetes. Fluctuaciones bruscas de peso, sed, fatiga, aumento de la micción, picazón en el cuerpo, heridas que cicatrizan mal, visión borrosa: esta es una razón para ver a un endocrinólogo lo antes posible.
Sacarosa y salud
Para que nuestro cuerpo se mantenga constantemente en buena forma, y los procesos que se desarrollan en él, no nos causen problemas, es necesario establecer una forma de consumir dulces. Gracias a esto, el cuerpo podrá recibir suficiente cantidad de energía, pero al mismo tiempo no correrá el riesgo de un exceso de dulces.
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