Durante la Segunda Guerra Mundial, se les dio una bebida similar a los soldados italianos para que se recuperaran. Veremos cómo hacer licor de huevo en casa usando tecnología clásica. Inmediatamente después de la preparación (tomará un máximo de 5 horas), puede proceder a la degustación, no se requiere una infusión larga.
Información histórica
La receta del licor de huevo fue inventada en 1840 por el señor Peziolo, quien vivía en la ciudad italiana de Padua. El maestro llamó a su bebida “VOV”, que significa “huevos” en el dialecto local. Con el tiempo, aparecieron otras variaciones, pero son la composición y las proporciones de Peziolo las que se consideran las mejores.
Ingredientes:
- azúcar - 400 gramos;
- vino blanco dulce – 150 ml;
- vodka - 150 ml;
- leche fresca – 500 ml;
- yemas de huevo – 6 piezas;
- azúcar de vainilla – al gusto.
En lugar de vodka, es adecuado el licor de luna sin olor bien purificado o el alcohol diluido con agua. Teóricamente se puede sustituir el azúcar por miel líquida (añadir un 60% de la cantidad indicada), pero no a todo el mundo le gusta la combinación de yemas y miel, por lo que no siempre se justifica la sustitución. Use solo leche fresca (la leche agria se cuajará) con un contenido mínimo de grasa, ya que la bebida terminada ya tendrá muchas calorías.
receta de licor de huevo
1. Separar la clara de huevo de la yema.
¡Atención! Solo se necesita una yema limpia, si queda al menos un poco de proteína, el licor no tendrá sabor.
2. Batir las yemas durante 10 minutos.
3. Agrega 200 gramos de azúcar y continúa batiendo por otros 10 minutos.
4. Vierta los 200 gramos restantes de azúcar en una cacerola con paredes altas, agregue leche y vainillina.
5. Llevar a ebullición, luego hervir la mezcla durante 10 minutos a fuego lento, revolviendo constantemente y eliminando la espuma. Retire la cacerola del fuego, deje que el jarabe de leche se enfríe a temperatura ambiente.
6. Agregue vodka y vino a las yemas en un chorro fino, revolviendo suavemente para que los huevos batidos no se asienten en el fondo. Luego cubra el recipiente con una tapa y déjelo por 30 minutos.
7. Mezcle el jarabe de leche fría con el componente de huevo. Insistir 4 horas en el frigorífico.
8. Filtre el licor de huevo casero terminado a través de una gasa o un colador, viértalo en botellas para almacenarlo y séllelo herméticamente. Conservar únicamente en el frigorífico. Vida útil: 3 meses. Fortaleza – 11-14%. La desventaja de la bebida es el alto contenido calórico.
