Como saben, la leche pasteurizada común tiende a agriarse con bastante rapidez. Por lo tanto, hace tiempo que se inventa una forma completamente alternativa de reemplazarlo: la leche en polvo. Dicha leche es especialmente conveniente en regiones que no tienen la oportunidad de recibir leche natural fresca todos los días. Y es esta leche la que es muy conveniente de usar con fines culinarios.
Intentemos estudiar cuáles son los beneficios y los daños de la leche en polvo. Muchos compradores se inclinan a creer que la leche en polvo es solo un sustituto químico de la leche natural fresca, creyendo que no contiene nada más que química. Pero esta opinión está profundamente equivocada. La leche en polvo no es prácticamente inferior a la leche de vaca fresca ni en color ni en olor.
Los beneficios de la leche en polvo se evidencian, en primer lugar, por el hecho de que se elabora a partir de la misma leche de vaca natural. En consecuencia, tiene las mismas cualidades. Primero, la leche natural se condensa y luego se seca. El resultado es una leche en polvo que tiene una vida útil más larga que la leche fresca pasteurizada. Una gran ventaja a favor de la leche en polvo es que no es necesario hervirla, porque ya ha sido tratada térmicamente.
La leche en polvo contiene vitamina B12, que es esencial para las personas con algunas formas de anemia. Este es precisamente el beneficio de la leche en polvo para estos pacientes. La leche en polvo contiene los mismos componentes que la leche de vaca fresca. Estos son proteínas y potasio, carbohidratos y calcio, minerales y vitaminas D, B1, A. También hay veinte aminoácidos que participan directamente en la biosíntesis.
Difícilmente es posible discutir los beneficios de la leche en polvo, aunque sólo sea porque se utiliza en la producción de preparados para lactantes, que son análogos a la leche materna.
El daño de la leche en polvo está predeterminado por la calidad de sus materias primas. Es decir, si las vacas comieron en pastos ecológicamente peligrosos, la leche puede contener sustancias tóxicas que, después de procesar la leche fresca en leche en polvo, se convertirán en mucho más.
El daño de la leche en polvo también puede manifestarse en personas propensas a reacciones alérgicas a la leche y los productos lácteos, ya sea leche fresca pasteurizada o leche en polvo.
Por lo tanto, podemos asumir con seguridad que el daño de la leche en polvo es insignificante. Solo el almacenamiento inadecuado de este producto puede empeorar el valor del sabor de la leche en polvo. Es decir, en condiciones de altas temperaturas y alta humedad.
Y, sin embargo, es difícil decir en qué medida los beneficios y los daños de la leche en polvo pueden resistirse entre sí. En este sentido, las opiniones pueden ser las más contradictorias.