La escarola es una verdura saludable que se parece mucho a una ensalada, excepto por la característica "curvatura" y estrechez de las hojas. Definitivamente enumeraré la receta de ensalada de achicoria a continuación.
En general, las ensaladas a base de verduras y hierbas frescas son parte integral de una dieta saludable, especialmente en verano, cuando hace calor afuera y el cuerpo se deshidrata rápidamente. Realmente amo estos platos por su variedad. Prácticamente no hay límites para la imaginación. Toma las hojas como base y agrega lo que quieras: frijoles, cereales, mariscos, pescado, nueces, frutas y verduras. Sea creativo, cambie ingredientes, encuentre opciones interesantes, agregue variedad. Trate de comer al menos 4-5 porciones de verduras y frutas frescas por día. El cuerpo sin duda te lo agradecerá.
Y si desea un nuevo sabor, sugiero agregar ensalada de achicoria con más frecuencia. Y no solo en ensaladas. Porque los beneficios para la salud de la endibia son realmente impresionantes. Y es por eso.
Intibin le da al sabor de la endibia un sabor picante y amargo (casi como la rúcula). Esta sustancia tiene un efecto positivo sobre la actividad del sistema digestivo, estimula el páncreas y la vesícula biliar, así como el hígado. Todos los días se ve obligada a procesar una gran cantidad de toxinas que nos llegan a través de aditivos alimentarios, pesticidas, alcohol, etc.
La función hepática está influenciada por muchos factores, incluida nuestra dieta. Y estos alimentos, como verduras y frutas frescas, proteínas, té verde, ajo, cúrcuma, cardo mariano y, por supuesto, la endibia ayudarán a fortalecerlo.
En general, también es beneficioso para el sistema circulatorio.
La escarola (o ensalada de achicoria) es rica en oligoelementos, especialmente cobre. También contiene los macronutrientes potasio y magnesio, ambos esenciales para la salud de nuestro sistema cardiovascular.
En cuanto a las vitaminas, aquí también los beneficios de la ensalada de achicoria son evidentes. Por ejemplo, contiene vitamina A, que es esencial para la visión y para la producción de colágeno. O una vitamina del grupo B, que es importante, en particular, para el funcionamiento normal del sistema nervioso, los músculos y para muchos procesos metabólicos. Y también en la endivia: una gran cantidad de vitamina K (filoquinona).
Finalmente, los casi 4 gramos de fibra que obtienes con cada porción de escarola te ayudarán a mantener tu nivel de azúcar en sangre bajo control y a promover una digestión saludable.
Escarola en la cocina
Una vez más, la endibia se puede utilizar no solo en ensaladas. Las hojas más oscuras son ideales para guisar o cocinar al vapor.
La endibia se puede cortar en tiras estrechas y agregar a la sopa. También hace un jugo refrescante y muy saludable.
Recetas Saludables de Endibia
Puedes encontrar varias recetas culinarias con endivias en mi aplicación. Mientras tanto, encontré otra receta con esta maravillosa planta, y quiero compartirla con ustedes:
Jugo de pera, jengibre y escarola
Ingredientes:
- pera - 1 pieza,
- endibia - 1 pieza,
- jengibre - 1 pieza de 2,5 cm de largo,
- pepino - 1 pieza,
- limón - 1/2 pza.
PREPARACIÓN
- Pela el limón y el jengibre.
- Retire las semillas de la pera.
- Corta todos los ingredientes en trozos medianos.
- Combine todos los ingredientes en una licuadora o páselos por un exprimidor.
- Utilizar la endibia en la cocina es una solución fresca para aportar un nuevo sabor que diversificará tu mesa y te dará nuevas sensaciones.