El azúcar puede causar problemas de salud que van desde la obesidad hasta las caries. Algunos políticos incluso piden un impuesto especial sobre el azúcar, similar a los impuestos sobre el alcohol y el tabaco. Hoy en día, el consumo de azúcar en el Reino Unido es de medio kilo por persona a la semana. Y en los EE. UU., una persona come 22 cucharaditas de azúcar todos los días, el doble de la cantidad recomendada.
Stevia
Esta planta es originaria de América del Sur y es 300 veces más dulce que el azúcar. La stevia se ha utilizado como edulcorante durante siglos. En Japón, representa el 41% del mercado de sustitutos del azúcar. Antes de que Coca-Cola la usara, la stevia se agregaba a Diet Coke en Japón. Esta hierba fue prohibida recientemente por la Administración de Drogas y Alimentos de los EE. UU. bajo el nombre de marca "edulcorante", pero ha subido al segundo lugar en popularidad bajo el término "suplemento dietético". Stevia no tiene calorías y no tiene ningún efecto sobre los niveles de azúcar en la sangre, por lo que es esencial para los diabéticos, los que controlan el peso y los luchadores ecológicos. La stevia se puede cultivar en casa, pero es difícil hacer un producto granular a partir de la hierba.
2. Azúcar de coco
La savia de la palma de coco se calienta para evaporar el agua y producir gránulos. El azúcar de coco es nutritivo y no afecta el índice glucémico, lo que significa que es completamente seguro. Sabe a azúcar moreno, pero con un sabor más rico. El azúcar de coco se puede utilizar como sustituto del azúcar tradicional en todos los platos. Una vez que se extrae el jugo de la palmera, esta puede producir más azúcar por hectárea que la caña durante otros 20 años, sin dañar el suelo.
3. Miel cruda
Muchos pueblos utilizan la miel natural como remedio para enfermedades: para curar heridas, úlceras, tratar el tracto digestivo e incluso alergias estacionales. Los estudios han demostrado que dicha miel tiene propiedades antibióticas, antibacterianas y antimicrobianas. La miel se puede usar tópicamente en cortes y raspaduras para evitar infecciones.
Rica en antioxidantes, minerales, vitaminas, aminoácidos, enzimas, carbohidratos y fitonutrientes, la miel se considera un superalimento para los practicantes de la medicina alternativa. Pero debes elegir la miel sabiamente. No hay nada útil en el producto procesado.
4. Melaza
Es un subproducto del proceso de producción de azúcar. Aunque la producción de azúcar a partir de la caña de azúcar tiene un impacto negativo en el medio ambiente, es un despilfarro no utilizar todos los productos de este proceso. Muchos nutrientes permanecen en la melaza. Es una buena fuente de hierro y calcio. Este es un producto bastante denso y viscoso y se usa mejor para hornear. La melaza es más dulce que el azúcar, por lo que debe usar menos.
5. Sirope de alcachofa
El sirope de alcachofa es rico en inulina, una fibra que nutre la flora intestinal amiga. Tiene un sabor muy dulce y un índice glucémico bajo. La investigación muestra que el jarabe de alcachofa contiene insulina, lo que mejora la salud digestiva y la absorción de calcio.
6. Polvo de lúcuma
Tiene un sabor a arce dulce, aromático y sutil que le permite comer postres sin elevar sus niveles de azúcar en la sangre. La lúcuma es una excelente fuente de carbohidratos, fibra, vitaminas y minerales. La alta concentración de betacaroteno hace de este producto un buen estimulante del sistema inmunológico, además es rico en hierro y vitaminas B1 y B2. Es una alternativa saludable al azúcar para diabéticos y mujeres lactantes.
Todos los edulcorantes deben usarse con moderación. Cualquiera de ellos, si se abusa, puede dañar el hígado y convertirse en grasa. Los jarabes (arce y agave) tienen sus aspectos positivos, pero hay mejores opciones para mantener la salud. Los sustitutos naturales del azúcar no dan luz roja a los golosos, pero son mejores que el azúcar tradicional. Por lo tanto, utilice esta información como una guía para evitar los azúcares tóxicos y desagradables en lugar de comer azúcar en exceso.