“Siento la incontrolable necesidad de asfixiar a las personas que amo con comida”. Este afán confesable es lo que ha llevado a Anthony Bourdain romper una década de silencio editorial para lanzar “Appetites” (Planet Gastro). En este volumen, irreverente como él, el célebre divulgador gastronómico y chef de la Brasserie Les Halles de Nueva York convierte más de cuatro décadas de profesión en un centenar de “recetas que funcionan”.
"No hay nada innovador en las recetas de este libro. Si está buscando un genio culinario que lo lleve a la tierra prometida del siguiente nivel de creatividad, busque en otro lado. Ese no soy yo ”, dice Bourdain en la introducción.
Su larga experiencia registró en él “la necesidad de organizarse y tener un plan”, sus viajes por el mundo agregaron una buena dosis de fusión a la hora de elegir y mezclar ingredientes, y su experiencia “tardía” como padre (tenía de 50 a XNUMX años). su pequeña Ariane, eje omnipresente en esta obra) lo impulsó a "intentar recuperar el tiempo perdido" con Platos sugerentes, familiares y muy efectivos..
Así, Bourdain dedica “Apetitos” a presentar recetas que todos debemos conocer, cocinar y servir a nuestros invitados. Todo sazonado con su estilo mordaz y rompedor. Empieza con el complementario ("Soy bueno preparando desayunos y almuerzos. Durante los períodos más oscuros de mi historial laboral, esta habilidad fue tanto una bendición como una maldición") y continúa con ensaladas, sopas y bocadillos, sin dejar de recomendar el maravilloso açai, el “fruto milagroso de la selva amazónica” influenciado por la dieta de su ex esposa Ottavia Busia, luchadora de artes marciales.
Anthony Bourdain
Chef y divulgador
- Lugar y fecha de nacimiento
- 25 de junio de 1956, Nueva York
Un capítulo aparte merece sus recomendaciones para organizar fiestas, en el que exuda su peculiar humor práctico y crudeza. “No importa lo que sirvas, lo bien presentado que esté, la guarnición, el exotismo o el lujo (…), lo que todos quieran, lo que todos los comensales estén ansiosos por probar, son las putas salchichas heladas saladas”, ironiza. el también presentador de televisión.
Pastas, pescados y mariscos (tendrás que probar sus almejas con chorizo y puerro), aves, carnes, acompañamientos, aderezos y recetas especiales para el Día de Acción de Gracias pasan a través del lente mordaz de Bourdain. Menos el postres… “Que se jodan los postres”, declara el chef neoyorquino y nos lanza directamente al queso como final perfecto para cualquier menú. ¿Quién se atreve a oponerse?