Valor nutricional y composición química.
La tabla muestra el contenido de nutrientes (calorías, proteínas, grasas, carbohidratos, vitaminas y minerales) en 100 gramos de porción comestible.
| Nutriente | El número | Norma** | % de normal en 100 g | % de 100 kcal normales | 100% de la norma |
| caloría | 142 kcal | 1684 kcal | 8.4% | 5.9% | 1186 g |
| Proteínas | 20.25 g | 76 g | 26.6% | 18.7% | 375 g |
| Grasas | 6.18 g | 56 g | 11% | 7.7% | 906 g |
| Agua | 73.22 g | 2273 g | 3.2% | 2.3% | 3104 g |
| Ceniza | 0.99 g | ~ | |||
| Vitaminas | |||||
| Vitamina B1, tiamina | 0.149 mg | 1.5 mg | 9.9% | 7% | 1007 g |
| Vitamina B2, Riboflavina | 0.293 mg | 1.8 mg | 16.3% | 11.5% | 614 g |
| Vitamina B5, pantoténica | 0.618 mg | 5 mg | 12.4% | 8.7% | 809 g |
| Vitamina B6, piridoxina | 0.386 mg | 2 mg | 19.3% | 13.6% | 518 g |
| Vitamina B12, cobalamina | 2.77 g | 3 mg | 92.3% | 65% | 108 g |
| Vitamina RR, | 5.595 mg | 20 mg | 28% | 19.7% | 357 g |
| Los macronutrientes | |||||
| Potasio, K | 320 mg | 2500 mg | 12.8% | 9% | 781 g |
| Calcio, Ca | 12 mg | 1000 mg | 1.2% | 0.8% | 8333 g |
| Magnesio, Mg | 22 mg | 400 mg | 5.5% | 3.9% | 1818 |
| Sodio, Na | 83 mg | 1300 mg | 6.4% | 4.5% | 1566 |
| Azufre, S | 202.5 mg | 1000 mg | 20.3% | 14.3% | 494 g |
| Fósforo, P | 188 mg | 800 mg | 23.5% | 16.5% | 426 g |
| Los oligoelementos | |||||
| Hierro, Fe | 1.59 mg | 18 mg | 8.8% | 6.2% | 1132 g |
| Manganeso, Mn | 0.013 mg | 2 mg | 0.7% | 0.5% | 15385 g |
| Cobre, Cu | 165 mcg | 1000 mcg | 16.5% | 11.6% | 606 g |
| Selenio, Se | 8.6 g | 55 mcg | 15.6% | 11% | 640 g |
| zinc, zinc | 4.21 mg | 12 mg | 35.1% | 24.7% | 285 g |
| Aminoácidos esenciales | |||||
| Arginina * | 1.202 g | ~ | |||
| Valina | 1.092 g | ~ | |||
| Histidina * | 0.641 g | ~ | |||
| Isoleucina | 0.978 g | ~ | |||
| La leucina | 1.574 g | ~ | |||
| Lisina | 1.788 g | ~ | |||
| Metionina | 0.518 g | ~ | |||
| Treonina | 0.865 g | ~ | |||
| El triptófano | 0.236 g | ~ | |||
| La fenilalanina | 0.823 g | ~ | |||
| Aminoácidos | |||||
| alanina | 1.218 g | ~ | |||
| Ácido aspártico | 1.782 g | ~ | |||
| Glicina | 0.988 g | ~ | |||
| El ácido glutámico | 2.938 g | ~ | |||
| prolina | 0.849 g | ~ | |||
| serina | 0.752 g | ~ | |||
| La tirosina | 0.68 g | ~ | |||
| La cisteína | 0.243 g | ~ | |||
| Esteroles (esteroles) | |||||
| Colesterol | 64 mg | máximo 300 mg | |||
| Ácidos grasos saturados | |||||
| Ácidos grasos Nasadenie | 2.54 g | máximo 18.7 g | |||
| 10: 0 Cáprico | 0.006 g | ~ | |||
| 12: 0 Láurico | 0.013 g | ~ | |||
| 14: 0 mirístico | 0.188 g | ~ | |||
| 15: 0 pentadecanoico | 0.027 g | ~ | |||
| 16: 0 palmítico | 1.297 g | ~ | |||
| 17: 0 Margarina | 0.071 g | ~ | |||
| 18: 0 esteárico | 0.929 g | ~ | |||
| 20: 0 Araquídico | 0.008 g | ~ | |||
| Ácidos grasos monoinsaturados | 2.53 g | mínimo 16.8 g | 15.1% | 10.6% | |
| 14: 1 Mirandolina | 0.007 g | ~ | |||
| 16: 1 palmitoleico | 0.116 g | ~ | |||
| 18: 1 oleico (omega-9) | 2.338 g | ~ | |||
| 20: 1 Gadolinia (omega-9) | 0.024 g | ~ | |||
| Ácidos grasos poliinsaturados | 0.276 g | de 11.2 a 20.6 g | 2.5% | 1.8% | |
| 18: 2 linoleico | 0.167 g | ~ | |||
| 18: 3 linolénico | 0.078 g | ~ | |||
| 20: 4 Araquidónico | 0.029 g | ~ | |||
| Los ácidos grasos Omega-3 | 0.078 g | de 0.9 a 3.7 g | 8.7% | 6.1% | |
| Los ácidos grasos Omega-6 | 0.196 g | de 4.7 a 16.8 g | 4.2% | 3% |
El valor energético es de 142 kcal.
- oz = 28.35 g (40.3 kcal)
- 3 onzas = 85 g (120.7 kcal)
- lb = 453.6 g (644.1 kcal)
Cordero, australiano, curado en frío, solo carne, cortado a 1/8 ″ de grasa, crudo rico en vitaminas y minerales como: vitamina B2 - 16,3%, vitamina B5 - 12,4%, vitamina B6 - 19,3%, vitamina B12 - 92,3%, vitamina PP - 28%, potasio - 12,8, 23,5%, fósforo - 16.5%, cobre 15,6% y selenio - 35,1%, zinc - XNUMX%
- Vitamina B2 participa en reacciones de oxidación-reducción y promueve la receptividad de los colores por el analizador visual y la adaptación a la oscuridad. La insuficiencia de vitamina B2 se acompaña de una violación de la condición de la piel, membranas mucosas, violación de la luz y visión crepuscular.
- Vitamina B5 participa en el metabolismo de proteínas, grasas, carbohidratos, metabolismo del colesterol, síntesis de algunas hormonas, hemoglobina, promueve la absorción de aminoácidos y azúcares en el tracto intestinal y apoya la función de la corteza suprarrenal. La falta de ácido pantoténico puede provocar lesiones cutáneas y membranas mucosas.
- Vitamina B6 participa en el mantenimiento de una respuesta inmune, procesos de inhibición y excitación en el sistema nervioso central, en las transformaciones de aminoácidos, metabolismo del triptófano, lípidos y ácidos nucleicos contribuye a la formación normal de glóbulos rojos, para mantener niveles normales de homocisteína en el sangre. Una disminución del apetito acompaña a la ingesta insuficiente de vitamina B6 y trastornos de la piel, desarrollo de anemia encontrada.
- Vitamina B12 juega un papel importante en el metabolismo y conversión de aminoácidos. El folato y la vitamina B12 están interrelacionados en las vitaminas implicadas en la hematopoyesis. La falta de vitamina B12 conduce al desarrollo de deficiencia parcial o secundaria de folato y anemia, leucopenia y trombocitopenia.
- Vitamina PP participa en reacciones redox del metabolismo energético. La ingesta insuficiente de vitaminas se acompaña de una alteración del estado normal de la piel, el tracto gastrointestinal y el sistema nervioso.
- Potasio es el ion intracelular principal que participa en la regulación del equilibrio de agua, ácido y electrolitos, involucrado en los impulsos nerviosos y la regulación de la presión arterial.
- Fósforo participa en muchos procesos fisiológicos, incluido el metabolismo energético, regula el equilibrio ácido-alcalino, parte de fosfolípidos, nucleótidos y ácidos nucleicos, necesarios para la mineralización de huesos y dientes. La deficiencia conduce a anorexia, anemia, raquitismo.
- Cobre forma parte de enzimas con actividad redox implicadas en el metabolismo del hierro y estimula la absorción de proteínas y carbohidratos. Los procesos implicados en el suministro de oxígeno a los tejidos. La deficiencia se manifiesta por malformaciones del sistema cardiovascular y el esqueleto, desarrollo de displasia del tejido conectivo.
- Selenio - un elemento esencial del sistema de defensa antioxidante del cuerpo humano, tiene efectos inmunomoduladores, participa en la regulación de la acción de las hormonas tiroideas. La deficiencia conduce a la enfermedad de Kashin-Bek (osteoartritis con deformidad articular múltiple, columna y extremidades), Kesan (miocardiopatía endémica), trombastenia hereditaria.
- Zinc forma parte de más de 300 enzimas involucradas en la síntesis y descomposición de carbohidratos, proteínas, grasas, ácidos nucleicos y la regulación de la expresión de varios genes. La ingesta insuficiente conduce a anemia, inmunodeficiencia secundaria, cirrosis hepática, disfunción sexual, presencia de malformaciones fetales. Las investigaciones realizadas en los últimos años revelaron que altas dosis de zinc podrían interrumpir la absorción de cobre y contribuir así al desarrollo de anemia de gs: caloría 142 calorías, composición química, valor nutricional, vitaminas, minerales útiles que el cordero australiano, conjunto de carne, solo carne, recortado a 1/8 ″ de grasa, calorías crudas, nutrientes, propiedades beneficiosas del cordero australiano, conjunto de carne, solo carne, recortado a 1/8 ″ de grasa, cruda.