Valor nutricional y composición química.
La tabla muestra el contenido de nutrientes (calorías, proteínas, grasas, carbohidratos, vitaminas y minerales) en 100 gramos de porción comestible.
| Nutriente | El número | Norma** | % de normal en 100 g | % de 100 kcal normales | 100% de la norma |
| caloría | 201 kcal | 1684 kcal | 11.9% | 5.9% | 838 g |
| Proteínas | 26.71 g | 76 g | 35.1% | 17.5% | 285 g |
| Grasas | 9.63 g | 56 g | 17.2% | 8.6% | 582 g |
| Agua | 63.75 g | 2273 g | 2.8% | 1.4% | 3565 g |
| Ceniza | 1.05 g | ~ | |||
| Vitaminas | |||||
| Vitamina B1, tiamina | 0.131 mg | 1.5 mg | 8.7% | 4.3% | 1145 g |
| Vitamina B2, Riboflavina | 0.36 mg | 1.8 mg | 20% | 10% | 500 g |
| Vitamina B5, pantoténica | 0.876 mg | 5 mg | 17.5% | 8.7% | 571 g |
| Vitamina B6, piridoxina | 0.394 mg | 2 mg | 19.7% | 9.8% | 508 g |
| Vitamina B12, cobalamina | 3.01 g | 3 mg | 100.3% | 49.9% | 100 g |
| Vitamina PP, | 5.812 mg | 20 mg | 29.1% | 14.5% | 344 g |
| Los macronutrientes | |||||
| Potasio, K | 318 mg | 2500 mg | 12.7% | 6.3% | 786 g |
| Calcio, Ca | 16 mg | 1000 mg | 1.6% | 0.8% | 6250 g |
| Magnesio, Mg | 24 mg | 400 mg | 6% | 3% | 1667 g |
| Sodio, Na | 80 mg | 1300 mg | 6.2% | 3.1% | 1625 g |
| Azufre, S | 267.1 mg | 1000 mg | 26.7% | 13.3% | 374 g |
| Fósforo, P | 207 mg | 800 mg | 25.9% | 12.9% | 386 g |
| Los oligoelementos | |||||
| Hierro, Fe | 2.05 mg | 18 mg | 11.4% | 5.7% | 878 g |
| Manganeso, Mn | 0.014 mg | 2 mg | 0.7% | 0.3% | Era 14286 g |
| Cobre, Cu | 153 g | 1000 mcg | 15.3% | 7.6% | 654 g |
| Selenio, Se | 11 mcg | 55 mcg | 20% | 10% | 500 g |
| zinc, zinc | 5.14 mg | 12 mg | 42.8% | 21.3% | 233 g |
| Aminoácidos esenciales | |||||
| Arginina * | 1.586 g | ~ | |||
| Valina | 1.44 g | ~ | |||
| Histidina * | 0.846 g | ~ | |||
| Isoleucina | 1.291 g | ~ | |||
| La leucina | 2.077 g | ~ | |||
| Lisina | 2.359 g | ~ | |||
| Metionina | 0.684 g | ~ | |||
| Treonina | 1.141 g | ~ | |||
| El triptófano | 0.312 g | ~ | |||
| La fenilalanina | 1.086 g | ~ | |||
| Aminoácidos | |||||
| alanina | 1.607 g | ~ | |||
| Ácido aspártico | 2.351 g | ~ | |||
| Glicina | 1.304 g | ~ | |||
| El ácido glutámico | 3.877 g | ~ | |||
| prolina | 1.12 g | ~ | |||
| serina | 0.992 g | ~ | |||
| La tirosina | 0.898 g | ~ | |||
| La cisteína | 0.321 g | ~ | |||
| Esteroles (esteroles) | |||||
| Colesterol | 87 mg | máximo 300 mg | |||
| Ácidos grasos saturados | |||||
| Ácidos grasos Nasadenie | 4.048 g | máximo 18.7 g | |||
| 10: 0 Cáprico | 0.009 g | ~ | |||
| 12: 0 Láurico | 0.023 g | ~ | |||
| 14: 0 mirístico | 0.303 g | ~ | |||
| 15: 0 pentadecanoico | 0.044 g | ~ | |||
| 16: 0 palmítico | 2.031 g | ~ | |||
| 17: 0 Margarina | 0.119 g | ~ | |||
| 18: 0 esteárico | 1.501 g | ~ | |||
| 20: 0 Araquídico | 0.018 g | ~ | |||
| Ácidos grasos monoinsaturados | 3.857 g | mínimo 16.8 g | 23% | 11.4% | |
| 14: 1 Mirandolina | 0.014 g | ~ | |||
| 16: 1 palmitoleico | 0.174 g | ~ | |||
| 18: 1 oleico (omega-9) | 3.567 g | ~ | |||
| 20: 1 Gadolinia (omega-9) | 0.03 g | ~ | |||
| Ácidos grasos poliinsaturados | 0.418 g | de 11.2 a 20.6 g | 3.7% | 1.8% | |
| 18: 2 linoleico | 0.249 g | ~ | |||
| 18: 3 linolénico | 0.116 g | ~ | |||
| 20: 4 Araquidónico | 0.038 g | ~ | |||
| Los ácidos grasos Omega-3 | 0.116 g | de 0.9 a 3.7 g | 12.9% | 6.4% | |
| Los ácidos grasos Omega-6 | 0.287 g | de 4.7 a 16.8 g | 6.1% | 3% |
El valor energético es de 201 kcal.
- 3 onzas = 85 g (170.9 kcal)
- la pieza, cocida, excluida la basura (rendimiento de 1 libra de carne cruda con basura) = 236 g (474.4 kcal)
Cordero, australiano, curado en frío, solo carne, recortado a 1/8 ″ de grasa, cocido es rico en vitaminas y minerales como: vitamina B2 - 20%, vitamina B5 - 17,5%, vitamina B6 - 19,7%, vitamina B12 - 100,3%, vitamina PP - 29,1%, potasio - 12,7 , 25,9%, fósforo - 11,4%, hierro - 15.3%, cobre y 20%, selenio - 42,8%, zinc - XNUMX%
- Vitamina B2 participa en reacciones de oxidación-reducción y promueve la receptividad de los colores por el analizador visual y la adaptación a la oscuridad. La ingesta insuficiente de vitamina B2 se acompaña de violación del estado de la piel, membranas mucosas, violación de la luz y visión crepuscular.
- Vitamina B5 participa en el metabolismo de proteínas, grasas, carbohidratos, metabolismo del colesterol, síntesis de algunas hormonas, hemoglobina, promueve la absorción de aminoácidos y azúcares en el tracto intestinal y apoya la función de la corteza suprarrenal. La falta de ácido pantoténico puede provocar lesiones cutáneas y membranas mucosas.
- Vitamina B6 participa en el mantenimiento de una respuesta inmune, procesos de inhibición y excitación en el sistema nervioso central, en las transformaciones de aminoácidos, metabolismo del triptófano, lípidos y ácidos nucleicos contribuye a la formación normal de glóbulos rojos, para mantener niveles normales de homocisteína en el sangre. Una disminución del apetito acompaña a la ingesta insuficiente de vitamina B6 y trastornos de la piel, desarrollo de anemia encontrada.
- Vitamina B12 juega un papel importante en el metabolismo y conversión de aminoácidos. El folato y la vitamina B12 están interrelacionados en las vitaminas implicadas en la hematopoyesis. La falta de vitamina B12 conduce al desarrollo de deficiencia parcial o secundaria de folato y anemia, leucopenia y trombocitopenia.
- Vitamina PP participa en reacciones redox del metabolismo energético. La ingesta insuficiente de vitaminas se acompaña de una alteración del estado normal de la piel, el tracto gastrointestinal y el sistema nervioso.
- Potasio es el ion intracelular principal que participa en la regulación del equilibrio de agua, ácido y electrolitos, involucrado en los impulsos nerviosos y la regulación de la presión arterial.
- Fósforo participa en muchos procesos fisiológicos, incluido el metabolismo energético, regula el equilibrio ácido-alcalino, parte de fosfolípidos, nucleótidos y ácidos nucleicos, necesarios para la mineralización de huesos y dientes. La deficiencia conduce a anorexia, anemia, raquitismo.
- Plancha para ropa se incluye con diferentes funciones de las proteínas, incluidas las enzimas. Involucrado en el transporte de electrones, el oxígeno proporciona un curso de reacciones redox y activación de la peroxidación. El consumo insuficiente conduce a anemia hipocrómica, atonía de mioglobinuria de los músculos esqueléticos, fatiga, miocardiopatía, gastritis atrófica.
- Cobre forma parte de enzimas con actividad redox implicadas en el metabolismo del hierro y estimula la absorción de proteínas y carbohidratos. Los procesos implicados en el suministro de oxígeno a los tejidos. La deficiencia se manifiesta por malformaciones del sistema cardiovascular y el esqueleto, desarrollo de displasia del tejido conectivo.
- Selenio - un elemento esencial del sistema de defensa antioxidante del cuerpo humano, tiene efectos inmunomoduladores, participa en la regulación de la acción de las hormonas tiroideas. La deficiencia conduce a la enfermedad de Kashin-Bek (osteoartritis con deformidad articular múltiple, columna y extremidades), Kesan (miocardiopatía endémica), trombastenia hereditaria.
- Zinc forma parte de más de 300 enzimas involucradas en la síntesis y descomposición de carbohidratos, proteínas, grasas, ácidos nucleicos y la regulación de la expresión de varios genes. La ingesta insuficiente conduce a anemia, inmunodeficiencia secundaria, cirrosis hepática, disfunción sexual, presencia de malformaciones fetales. Las investigaciones realizadas en los últimos años revelaron que altas dosis de zinc podrían interrumpir la absorción de cobre y contribuir así al desarrollo de anemia de bonito: las calorías 201 kcal, composición química, valor nutricional, vitaminas, minerales útiles que el cordero australiano, conjunto de carne, solo carne, recortado a 1/8 ″ de grasa, cocido, calorías, nutrientes, propiedades beneficiosas del cordero australiano, conjunto de carne, solo carne , recortado a 1/8 ″ de grasa, cocido.