Valor nutricional y composición química.
La tabla muestra el contenido de nutrientes (calorías, proteínas, grasas, carbohidratos, vitaminas y minerales) en 100 gramos de porción comestible.
Nutriente | El número | Norma** | % de normal en 100 g | % de 100 kcal normales | 100% de la norma |
caloría | 229 kcal | 1684 kcal | 13.6% | 5.9% | 735 g |
Proteínas | 17.84 g | 76 g | 23.5% | 10.3% | 426 g |
Grasas | 16.97 g | 56 g | 30.3% | 13.2% | 330 g |
Agua | 64.93 g | 2273 g | 2.9% | 1.3% | 3501 g |
Ceniza | 0.88 g | ~ | |||
Vitaminas | |||||
Vitamina B1, tiamina | 0.133 mg | 1.5 mg | 8.9% | 3.9% | 1128 g |
Vitamina B2, Riboflavina | 0.261 mg | 1.8 mg | 14.5% | 6.3% | 690 g |
Vitamina B5, pantoténica | 0.557 mg | 5 mg | 11.1% | 4.8% | 898 g |
Vitamina B6, piridoxina | 0.339 mg | 2 mg | 17% | 7.4% | 590 g |
Vitamina B12, cobalamina | 2.47 mcg | 3 mg | 82.3% | 35.9% | 121 g |
Vitamina RR, | 4.934 mg | 20 mg | 24.7% | 10.8% | 405 g |
Los macronutrientes | |||||
Potasio, K | 284 mg | 2500 mg | 11.4% | 5% | 880 g |
Calcio, Ca | 13 mg | 1000 mg | 1.3% | 0.6% | 7692 g |
Magnesio, Mg | 20 mg | 400 mg | 5% | 2.2% | 2000 |
Sodio, Na | 74 mg | 1300 mg | 5.7% | 2.5% | 1757 g |
Azufre, S | 178.4 mg | 1000 mg | 17.8% | 7.8% | 561 g |
Fósforo, P | 168 mg | 800 mg | 21% | 9.2% | 476 g |
Los oligoelementos | |||||
Hierro, Fe | 1.43 mg | 18 mg | 7.9% | 3.4% | 1259 g |
Manganeso, Mn | 0.011 mg | 2 mg | 0.6% | 0.3% | 18182 g |
Cobre, Cu | 145 mcg | 1000 mcg | 14.5% | 6.3% | 690 g |
Selenio, Se | 7.5 mcg | 55 mcg | 13.6% | 5.9% | 733 g |
zinc, zinc | 3.67 mg | 12 mg | 30.6% | 13.4% | 327 g |
Aminoácidos esenciales | |||||
Arginina * | 1.059 g | ~ | |||
Valina | 0.962 g | ~ | |||
Histidina * | 0.565 g | ~ | |||
Isoleucina | 0.862 g | ~ | |||
La leucina | 1.387 g | ~ | |||
Lisina | 1.576 g | ~ | |||
Metionina | 0.457 g | ~ | |||
Treonina | 0.762 g | ~ | |||
El triptófano | 0.208 g | ~ | |||
La fenilalanina | 0.725 g | ~ | |||
Aminoácidos | |||||
alanina | 1.073 g | ~ | |||
Ácido aspártico | 1.57 g | ~ | |||
Glicina | 0.871 g | ~ | |||
El ácido glutámico | 2.589 g | ~ | |||
prolina | 0.748 g | ~ | |||
serina | 0.662 g | ~ | |||
La tirosina | 0.599 g | ~ | |||
La cisteína | 0.214 g | ~ | |||
Esteroles (esteroles) | |||||
Colesterol | 66 mg | máximo 300 mg | |||
Ácidos grasos saturados | |||||
Ácidos grasos Nasadenie | 8.189 g | máximo 18.7 g | |||
10: 0 Cáprico | 0.029 g | ~ | |||
12: 0 Láurico | 0.053 g | ~ | |||
14: 0 mirístico | 0.662 g | ~ | |||
15: 0 pentadecanoico | 0.104 g | ~ | |||
16: 0 palmítico | 3.863 g | ~ | |||
17: 0 Margarina | 0.255 g | ~ | |||
18: 0 esteárico | 3.195 g | ~ | |||
20: 0 Araquídico | 0.029 g | ~ | |||
Ácidos grasos monoinsaturados | 6.91 g | mínimo 16.8 g | 41.1% | 17.9% | |
14: 1 Mirandolina | 0.026 g | ~ | |||
16: 1 palmitoleico | 0.326 g | ~ | |||
18: 1 oleico (omega-9) | 6.372 g | ~ | |||
20: 1 Gadolinia (omega-9) | 0.062 g | ~ | |||
Ácidos grasos poliinsaturados | 0.718 g | de 11.2 a 20.6 g | 6.4% | 2.8% | |
18: 2 linoleico | 0.422 g | ~ | |||
18: 3 linolénico | 0.202 g | ~ | |||
20: 4 Araquidónico | 0.069 g | ~ | |||
Los ácidos grasos Omega-3 | 0.202 g | de 0.9 a 3.7 g | 22.4% | 9.8% | |
Los ácidos grasos Omega-6 | 0.491 g | de 4.7 a 16.8 g | 10.4% | 4.5% |
El valor energético es de 229 kcal.
- oz = 28.35 g (64.9 kcal)
- 3 onzas = 85 g (194.7 kcal)
- lb = 453.6 g (1038.7 kcal)
Cordero, australiano, carne, carnes y recortes de grasa a 1/8 ″ de grasa, crudos rico en vitaminas y minerales como: vitamina B2 es 14.5%, vitamina B5 - 11,1%, vitamina B6 - 17%, vitamina B12 - 82,3%, vitamina PP - 24,7%, potasio - 11.4%, fósforo - 21%, cobre - hasta 14.5%, selenio - 13,6%, zinc - 30,6%
- Vitamina B2 participa en reacciones de oxidación-reducción y promueve la receptividad de los colores por el analizador visual y la adaptación a la oscuridad. La ingesta insuficiente de vitamina B2 se acompaña de violación del estado de la piel, membranas mucosas, violación de la luz y visión crepuscular.
- Vitamina B5 participa en el metabolismo de proteínas, grasas, carbohidratos, metabolismo del colesterol, síntesis de algunas hormonas, hemoglobina, promueve la absorción de aminoácidos y azúcares en el tracto intestinal y apoya la función de la corteza suprarrenal. La falta de ácido pantoténico puede provocar lesiones cutáneas y membranas mucosas.
- Vitamina B6 participa en el mantenimiento de una respuesta inmune, procesos de inhibición y excitación en el sistema nervioso central, en las transformaciones de aminoácidos, metabolismo del triptófano, lípidos y ácidos nucleicos contribuye a la formación normal de glóbulos rojos, para mantener niveles normales de homocisteína en el sangre. Una disminución del apetito acompaña a la ingesta insuficiente de vitamina B6 y trastornos de la piel, desarrollo de anemia encontrada.
- Vitamina B12 juega un papel importante en el metabolismo y conversión de aminoácidos. El folato y la vitamina B12 están interrelacionados en las vitaminas implicadas en la hematopoyesis. La falta de vitamina B12 conduce al desarrollo de deficiencia parcial o secundaria de folato y anemia, leucopenia y trombocitopenia.
- Vitamina PP participa en reacciones redox del metabolismo energético. La ingesta insuficiente de vitaminas se acompaña de una alteración del estado normal de la piel, el tracto gastrointestinal y el sistema nervioso.
- Potasio es el ion intracelular principal que participa en la regulación del equilibrio de agua, ácido y electrolitos, involucrado en los impulsos nerviosos y la regulación de la presión arterial.
- Fósforo participa en muchos procesos fisiológicos, incluido el metabolismo energético, regula el equilibrio ácido-alcalino, parte de fosfolípidos, nucleótidos y ácidos nucleicos, necesarios para la mineralización de huesos y dientes. La deficiencia conduce a anorexia, anemia, raquitismo.
- Cobre forma parte de enzimas con actividad redox implicadas en el metabolismo del hierro y estimula la absorción de proteínas y carbohidratos. Los procesos implicados en el suministro de oxígeno a los tejidos. La deficiencia se manifiesta por malformaciones del sistema cardiovascular y el esqueleto, desarrollo de displasia del tejido conectivo.
- Selenio - un elemento esencial del sistema de defensa antioxidante del cuerpo humano, tiene efectos inmunomoduladores, participa en la regulación de la acción de las hormonas tiroideas. La deficiencia conduce a la enfermedad de Kashin-Bek (osteoartritis con deformidad articular múltiple, columna y extremidades), Kesan (miocardiopatía endémica), trombastenia hereditaria.
- Zinc forma parte de más de 300 enzimas involucradas en la síntesis y descomposición de carbohidratos, proteínas, grasas, ácidos nucleicos y la regulación de la expresión de varios genes. La ingesta insuficiente conduce a anemia, inmunodeficiencia secundaria, cirrosis hepática, disfunción sexual, presencia de malformaciones fetales. La investigación de los últimos años reveló que altas dosis de zinc podrían interrumpir la absorción de cobre y contribuir así al desarrollo de la anemia.
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