Valor nutricional y composición química.
La tabla muestra el contenido de nutrientes (calorías, proteínas, grasas, carbohidratos, vitaminas y minerales) en 100 gramos de porción comestible.
| Nutriente | El número | Norma** | % de normal en 100 g | % de 100 kcal normales | 100% de la norma |
| caloría | 133 kcal | 1684 kcal | 7.9% | 5.9% | 1266 g |
| Proteínas | 20.45 g | 76 g | 26.9% | 20.2% | 372 g |
| Grasas | 5.1 g | 56 g | 9.1% | 6.8% | 1098 g |
| Agua | 74.08 g | 2273 g | 3.3% | 2.5% | 3068 g |
| Ceniza | 1.08 g | ~ | |||
| Vitaminas | |||||
| Vitamina B1, tiamina | 0.155 mg | 1.5 mg | 10.3% | 7.7% | 968 g |
| Vitamina B2, Riboflavina | 0.32 mg | 1.8 mg | 17.8% | 13.4% | 563 g |
| Vitamina B5, pantoténica | 0.53 mg | 5 mg | 10.6% | 8% | 943 g |
| Vitamina B6, piridoxina | 0.406 mg | 2 mg | 20.3% | 15.3% | 493 g |
| Vitamina B12, cobalamina | 3.01 g | 3 mg | 100.3% | 75.4% | 100 g |
| Vitamina RR, | 5.56 mg | 20 mg | 27.8% | 20.9% | 360 g |
| Los macronutrientes | |||||
| Potasio, K | 329 mg | 2500 mg | 13.2% | 9.9% | 760 g |
| Calcio, Ca | 7 mg | 1000 mg | 0.7% | 0.5% | Era 14286 g |
| Magnesio, Mg | 22 mg | 400 mg | 5.5% | 4.1% | 1818 |
| Sodio, Na | 81 mg | 1300 mg | 6.2% | 4.7% | 1605 g |
| Azufre, S | 204.5 mg | 1000 mg | 20.5% | 15.4% | 489 g |
| Fósforo, P | 191 mg | 800 mg | 23.9% | 18% | 419 g |
| Los oligoelementos | |||||
| Hierro, Fe | 1.61 mg | 18 mg | 8.9% | 6.7% | 1118 g |
| Manganeso, Mn | 0.012 mg | 2 mg | 0.6% | 0.5% | Era 16667 g |
| Cobre, Cu | 202 g | 1000 mcg | 20.2% | 15.2% | 495 g |
| Selenio, Se | 8.7 g | 55 mcg | 15.8% | 11.9% | 632 |
| zinc, zinc | 4.5 mg | 12 mg | 37.5% | 28.2% | 267 g |
| Aminoácidos esenciales | |||||
| Arginina * | 1.214 g | ~ | |||
| Valina | 1.103 g | ~ | |||
| Histidina * | 0.648 g | ~ | |||
| Isoleucina | 0.988 g | ~ | |||
| La leucina | 1.59 g | ~ | |||
| Lisina | 1.806 g | ~ | |||
| Metionina | 0.524 g | ~ | |||
| Treonina | 0.874 g | ~ | |||
| El triptófano | 0.239 g | ~ | |||
| La fenilalanina | 0.831 g | ~ | |||
| Aminoácidos | |||||
| alanina | 1.23 g | ~ | |||
| Ácido aspártico | 1.8 g | ~ | |||
| Glicina | 0.998 g | ~ | |||
| El ácido glutámico | 2.968 g | ~ | |||
| prolina | 0.857 g | ~ | |||
| serina | 0.759 g | ~ | |||
| La tirosina | 0.687 g | ~ | |||
| La cisteína | 0.245 g | ~ | |||
| Esteroles (esteroles) | |||||
| Colesterol | 64 mg | máximo 300 mg | |||
| Ácidos grasos saturados | |||||
| Ácidos grasos Nasadenie | 2.008 g | máximo 18.7 g | |||
| 10: 0 Cáprico | 0.004 g | ~ | |||
| 12: 0 Láurico | 0.011 g | ~ | |||
| 14: 0 mirístico | 0.149 g | ~ | |||
| 15: 0 pentadecanoico | 0.02 g | ~ | |||
| 16: 0 palmítico | 1.064 g | ~ | |||
| 17: 0 Margarina | 0.061 g | ~ | |||
| 18: 0 esteárico | 0.689 g | ~ | |||
| 20: 0 Araquídico | 0.009 g | ~ | |||
| Ácidos grasos monoinsaturados | 2.157 g | mínimo 16.8 g | 12.8% | 9.6% | |
| 14: 1 Mirandolina | 0.009 g | ~ | |||
| 16: 1 palmitoleico | 0.108 g | ~ | |||
| 18: 1 oleico (omega-9) | 1.984 g | ~ | |||
| 20: 1 Gadolinia (omega-9) | 0.018 g | ~ | |||
| Ácidos grasos poliinsaturados | 0.246 g | de 11.2 a 20.6 g | 2.2% | 1.7% | |
| 18: 2 linoleico | 0.149 g | ~ | |||
| 18: 3 linolénico | 0.068 g | ~ | |||
| 20: 4 Araquidónico | 0.029 g | ~ | |||
| Los ácidos grasos Omega-3 | 0.068 g | de 0.9 a 3.7 g | 7.6% | 5.7% | |
| Los ácidos grasos Omega-6 | 0.178 g | de 4.7 a 16.8 g | 3.8% | 2.9% |
El valor energético es de 133 kcal.
- oz = 28.35 g (37.7 kcal)
- 3 onzas = 85 g (113.1 kcal)
- lb = 453.6 g (603.3 kcal)
Cordero, australiano, pierna, solo magro separable, cortado a 1/8 ″ de grasa, crudo rico en vitaminas y minerales como: vitamina B2 - 17,8%, vitamina B6 - 20,3%, vitamina B12 - 100,3%, vitamina PP - 27,8%, potasio - 13.2%, fósforo - 23,9 %, cobre - 20,2%, selenio - 15,8%, zinc - 37,5%
- Vitamina B2 participa en reacciones de oxidación-reducción y promueve la receptividad de los colores por parte del analizador visual y la adaptación a la oscuridad. La ingesta insuficiente de vitamina B2 se acompaña de una violación del estado de la piel, las membranas mucosas, la violación de la luz y la visión crepuscular.
- Vitamina B6 participa en el mantenimiento de una respuesta inmune, procesos de inhibición y excitación en el sistema nervioso central, en las transformaciones de aminoácidos, metabolismo del triptófano, lípidos y ácidos nucleicos contribuye a la formación normal de glóbulos rojos, para mantener niveles normales de homocisteína en el sangre. Una disminución del apetito acompaña a la ingesta insuficiente de vitamina B6 y trastornos de la piel, desarrollo de anemia encontrada.
- Vitamina B12 juega un papel importante en el metabolismo y conversión de aminoácidos. El folato y la vitamina B12 están interrelacionados en las vitaminas implicadas en la hematopoyesis. La falta de vitamina B12 conduce al desarrollo de deficiencia parcial o secundaria de folato y anemia, leucopenia y trombocitopenia.
- Vitamina PP participa en reacciones redox del metabolismo energético. La ingesta insuficiente de vitaminas se acompaña de una alteración del estado normal de la piel, el tracto gastrointestinal y el sistema nervioso.
- Potasio Es el principal ion intracelular que participa en la regulación del equilibrio de agua, ácido y electrolitos, involucrado en los procesos de impulsos nerviosos, regulación de la presión arterial.
- Fósforo participa en muchos procesos fisiológicos, incluido el metabolismo energético, regula el equilibrio ácido-alcalino, parte de fosfolípidos, nucleótidos y ácidos nucleicos, necesarios para la mineralización de huesos y dientes. La deficiencia conduce a anorexia, anemia, raquitismo.
- Cobre forma parte de enzimas con actividad redox implicadas en el metabolismo del hierro y estimula la absorción de proteínas y carbohidratos. Los procesos implicados en el suministro de oxígeno a los tejidos. La deficiencia se manifiesta por malformaciones del sistema cardiovascular y el esqueleto, desarrollo de displasia del tejido conectivo.
- Selenio - un elemento esencial del sistema de defensa antioxidante del cuerpo humano, tiene efectos inmunomoduladores, participa en la regulación de la acción de las hormonas tiroideas. La deficiencia conduce a la enfermedad de Kashin-Bek (osteoartritis con deformidad articular múltiple, columna y extremidades), Kesan (miocardiopatía endémica), trombastenia hereditaria.
- Zinc forma parte de más de 300 enzimas involucradas en los procesos de síntesis y descomposición de carbohidratos, proteínas, grasas, ácidos nucleicos y la regulación de la expresión de varios genes. La ingesta insuficiente conduce a anemia, inmunodeficiencia secundaria, cirrosis hepática, disfunción sexual, presencia de malformaciones fetales. Las investigaciones de los últimos años revelaron que altas dosis de zinc podrían interrumpir la absorción de cobre y contribuir así al desarrollo de anemia.
Etiqueta: las calorías 133 kcal, composición química, valor nutricional, vitaminas, minerales útiles que el cordero, australiano, pierna, solo magro separable, recorte a 1/8 ″ de grasa, calorías crudas, nutrientes, propiedades beneficiosas del cordero, australiano, pierna, separable magro solamente, recortado a 1/8 ″ de grasa, crudo