Valor nutricional y composición química.
La tabla muestra el contenido de nutrientes (calorías, proteínas, grasas, carbohidratos, vitaminas y minerales) en 100 gramos de porción comestible.
| Nutriente | El número | Norma** | % de normal en 100 g | % de 100 kcal normales | 100% de la norma |
| caloría | 208 kcal | 1684 kcal | 12.4% | 6% | 810 g |
| Proteínas | 15.4 g | 76 g | 20.3% | 9.8% | 494 g |
| Grasas | 16.3 g | 56 g | 29.1% | 14% | 344 g |
| Agua | 67.2 g | 2273 g | 3% | 1.4% | 3382 g |
| Ceniza | 1.1 g | ~ | |||
| Vitaminas | |||||
| Vitamina B1, tiamina | 0.08 mg | 1.5 mg | 5.3% | 2.5% | 1875 |
| Vitamina B2, Riboflavina | 0.1 mg | 1.8 mg | 5.6% | 2.7% | 1800 g |
| Vitamina B4, colina | 90 mg | 500 mg | 18% | 8.7% | 556 g |
| Vitamina B5, pantoténica | 0.65 mg | 5 mg | 13% | 6.3% | 769 g |
| Vitamina B6, piridoxina | 0.35 mg | 2 mg | 17.5% | 8.4% | 571 g |
| Vitamina B9, folato | 6 mcg | 400 mcg | 1.5% | 0.7% | 6667 g |
| Vitamina B12, cobalamina | 3 mg | 3 mg | 100% | 48.1% | 100 g |
| Vitamina E, alfa-tocoferol, TE | 0.6 mg | 15 mg | 4% | 1.9% | 2500 g |
| Vitamina H, Biotina | 3 mg | 50 mcg | 6% | 2.9% | 1667 g |
| Vitamina PP | 5 mg | 20 mg | 25% | 12% | 400 g |
| Los macronutrientes | |||||
| Potasio, K | 270 mg | 2500 mg | 10.8% | 5.2% | 926 g |
| Calcio, Ca | 3 mg | 1000 mg | 0.3% | 0.1% | 33333 g |
| Magnesio, Mg | 18 mg | 400 mg | 4.5% | 2.2% | 2222 g |
| Sodio, Na | 80 mg | 1300 mg | 6.2% | 3% | 1625 g |
| Azufre, S | 165 mg | 1000 mg | 16.5% | 7.9% | 606 g |
| Fósforo, P | 178 mg | 800 mg | 22.3% | 10.7% | 449 g |
| Cloro, Cl | 83.6 mg | 2300 mg | 3.6% | 1.7% | 2751 g |
| Los oligoelementos | |||||
| Hierro, Fe | 2 mg | 18 mg | 11.1% | 5.3% | 900 g |
| Yodo, yo | 2.7 g | 150 mcg | 1.8% | 0.9% | 5556 g |
| Cobalto, Co | 6 mcg | 10 g | 60% | 28.8% | 167 g |
| Manganeso, Mn | 0.035 mg | 2 mg | 1.8% | 0.9% | 5714 g |
| Cobre, Cu | 238 g | 1000 mcg | 23.8% | 11.4% | 420 g |
| Molibdeno, Mo | 9 mcg | 70 mcg | 12.9% | 6.2% | 778 g |
| Níquel, Ni | 5.5 mcg | ~ | |||
| Flúor, F | 120 mcg | 4000 mg | 3% | 1.4% | 3333 g |
| Cromo, Cr | 8.7 g | 50 mcg | 17.4% | 8.4% | 575 g |
| zinc, zinc | 2.82 mg | 12 mg | 23.5% | 11.3% | 426 g |
El valor energético es de 208 kcal.
Cordero, cuello del rico en vitaminas y minerales así como colina y 18%, vitamina B5 - 13%, vitamina B6 - 17,5%, vitamina B12 100%, vitamina PP - 25%, fósforo - 22.3%, y el hierro era 11.1%, cobalto para 60%, cobre - 23,8%, molibdeno - 12,9%, cromo - 17,4%, zinc - 23,5%
- Colina forma parte de la lecitina, interviene en la síntesis y metabolismo de los fosfolípidos en el hígado, es fuente de grupos metilo libres, actúa como factor lipotrópico.
- Vitamina B5 participa en el metabolismo de proteínas, grasas, carbohidratos, metabolismo del colesterol, síntesis de algunas hormonas, hemoglobina, promueve la absorción de aminoácidos y azúcares en el tracto intestinal y apoya la función de la corteza suprarrenal. La falta de ácido pantoténico puede provocar lesiones cutáneas y membranas mucosas.
- Vitamina B6 participa en el mantenimiento de una respuesta inmune, procesos de inhibición y excitación en el sistema nervioso central, en las transformaciones de aminoácidos, metabolismo del triptófano, lípidos y ácidos nucleicos contribuye a la formación normal de glóbulos rojos, para mantener niveles normales de homocisteína en el sangre. Una disminución del apetito acompaña a la ingesta insuficiente de vitamina B6 y trastornos de la piel, desarrollo de anemia encontrada.
- Vitamina B12 juega un papel importante en el metabolismo y conversión de aminoácidos. El folato y la vitamina B12 están interrelacionados en las vitaminas implicadas en la hematopoyesis. La falta de vitamina B12 conduce al desarrollo de deficiencia parcial o secundaria de folato y anemia, leucopenia y trombocitopenia.
- Vitamina PP participa en reacciones redox del metabolismo energético. La ingesta insuficiente de vitaminas se acompaña de una alteración del estado normal de la piel, el tracto gastrointestinal y el sistema nervioso.
- Fósforo participa en muchos procesos fisiológicos, incluido el metabolismo energético, regula el equilibrio ácido-alcalino, parte de fosfolípidos, nucleótidos y ácidos nucleicos, necesarios para la mineralización de huesos y dientes. La deficiencia conduce a anorexia, anemia, raquitismo.
- Plancha para ropa se incluye con diferentes funciones de las proteínas, incluidas las enzimas. Involucrado en el transporte de electrones, el oxígeno proporciona un curso de reacciones redox y activación de la peroxidación. El consumo insuficiente conduce a anemia hipocrómica, atonía de mioglobinuria de los músculos esqueléticos, fatiga, miocardiopatía, gastritis atrófica.
- Cobalt es parte de la vitamina B12. Activa enzimas en el metabolismo de los ácidos grasos y el metabolismo del ácido fólico.
- Cobre forma parte de enzimas con actividad redox implicadas en el metabolismo del hierro y estimula la absorción de proteínas y carbohidratos. Los procesos implicados en el suministro de oxígeno a los tejidos. La deficiencia se manifiesta por malformaciones del sistema cardiovascular y el esqueleto, desarrollo de displasia del tejido conectivo.
- Molibdeno es un cofactor de muchas enzimas que aseguran el metabolismo de aminoácidos, purinas y pirimidinas que contienen azufre.
- Cromo interviene en la regulación del nivel de glucosa en sangre, potenciando la acción de la insulina. El déficit conduce a una disminución de la tolerancia a la glucosa.
- Zinc forma parte de más de 300 enzimas involucradas en la síntesis y descomposición de carbohidratos, proteínas, grasas, ácidos nucleicos y la regulación de la expresión de varios genes. La ingesta insuficiente conduce a anemia, inmunodeficiencia secundaria, cirrosis hepática, disfunción sexual, presencia de malformaciones fetales. La investigación de los últimos años reveló que altas dosis de zinc podrían interrumpir la absorción de cobre y contribuir así al desarrollo de la anemia.
Etiqueta: las calorías 208 kcal, composición química, valor nutricional, vitaminas, minerales útiles que el cordero, una porción de cuello, calorías, nutrientes, propiedades beneficiosas del cuello de cordero
El valor energético o valor calórico es la cantidad de energía liberada en el cuerpo humano a partir de los alimentos en el proceso digestivo. El valor energético del producto energético se mide en kilocalorías (kcal) o kilojulios (kJ) por 100 gr. Producto. Las kcal utilizadas para medir el valor energético de los alimentos también se denominan "calorías alimentarias"; por lo tanto, al especificar el contenido calórico en (kilo) calorías como prefijo, a menudo se omite un kilo. Tablas detalladas de valores energéticos de los productos rusos que puede ver.
Valor nutricional - carbohidratos, grasas y proteínas en el producto.
Valor nutricional de un producto alimenticio - el juego de las propiedades alimenticias, a que presencia fisiológica que satisface las necesidades humanas en las sustancias necesarias y la energía.
Vitaminas, sustancias orgánicas necesarias en pequeñas cantidades en la dieta tanto del hombre como de la mayoría de los vertebrados. La síntesis de vitaminas, por regla general, la realizan plantas, no animales. El requerimiento diario de vitaminas es solo de unos pocos miligramos o microgramos. A diferencia de las vitaminas inorgánicas, se destruyen con un fuerte calentamiento. Muchas vitaminas son inestables y se “pierden” durante la cocción o el procesamiento de alimentos.