El olor de los granos de café tostados puede ayudar a reducir los efectos del estrés por falta de sueño, según un equipo de científicos de Corea del Sur, Alemania y Japón. En su opinión, el mero olor a café terminado aumenta la actividad de ciertos genes en el cerebro y una persona se deshace de la somnolencia.
Investigadores cuyo trabajo () se publicará en la Revista de Química Agrícola y Alimentaria, realizó experimentos en ratas.
Los animales experimentales se dividieron en cuatro grupos. El grupo de control no estuvo expuesto a ninguna influencia. A las ratas del grupo de estrés no se les permitió dormir por la fuerza durante un día. Los animales del grupo del "café" olieron el olor de los granos, pero no estuvieron expuestos al estrés. Se pidió a las ratas del cuarto grupo (café más estrés) que olfatearan café después de veinticuatro horas de vigilia.
Los investigadores han descubierto que diecisiete genes "funcionan" en ratas que inhalaron el olor del café. Al mismo tiempo, la actividad de trece de ellos difirió en ratas privadas de sueño y en ratas con “insomnio” y con olor a café. En particular, el aroma del café promovió la liberación de proteínas que tienen propiedades antioxidantes, protegiendo las células nerviosas del daño relacionado con el estrés.