Peligro mortal desde las profundidades del mar
Actualmente, los peces están contaminados con sustancias químicas tóxicas que causan cáncer y degeneración cerebral. Además, de todos los productos, el pescado es el más peligroso en términos de bacterias patógenas. ¿Crees que el pescado es un alimento saludable? Piensa otra vez. Los peces viven en agua tan contaminada que ni siquiera pensarías en beberla. Y, sin embargo, estás ingiriendo este cóctel tóxico de bacterias, toxinas, metales pesados, etc. Esto sucede cada vez que comes pescado. Investigadores de la Universidad de Illinois descubrieron que las personas que comen pescado y tienen altos niveles de bifenilos policlorados en la sangre tienen problemas para recordar la información que recibieron hace 30 minutos. El cuerpo del pez absorbe sustancias químicas tóxicas del agua, y estas sustancias se concentran más a medida que avanzan en la cadena alimentaria. Los peces grandes comen peces pequeños y los peces más grandes (como el atún y el salmón) absorben las sustancias químicas del pescado que comen. La carne de pescado acumula contaminantes como los bifenilos policlorados que provocan daños en el hígado, el sistema nervioso y los órganos reproductivos. El estroncio-90 en el pescado, así como el cadmio, el mercurio, el plomo, el cromo y el arsénico, pueden causar daño renal, retraso mental y cáncer (1,2,3,4). Estas toxinas se acumulan en los tejidos grasos humanos y permanecen allí durante décadas. Los mariscos también son la causa número 1 de intoxicación alimentaria en los EE. UU.
Muchas vías fluviales están contaminadas con excrementos humanos y animales, y los productos de desecho contienen bacterias peligrosas como la E. coli. Por lo tanto, cuando comemos pescado, nos exponemos a un riesgo innecesario de contraer una enfermedad infecciosa que puede provocar malestar extremo, daños en el sistema nervioso e incluso la muerte.
Los mariscos son la principal causa de intoxicación alimentaria en los Estados Unidos. La intoxicación por mariscos puede provocar problemas de salud, daños en los riñones y el sistema nervioso e incluso la muerte. Según un informe de la Oficina General de Contabilidad, la industria pesquera está muy mal controlada. La Administración de Alimentos y Medicamentos (FDA, por sus siglas en inglés) a menudo no analiza el pescado en busca de muchas sustancias químicas y bacterias conocidas. esto es mercurio Debido a la contaminación industrial, los peces acumulan mercurio en su carne. Los peces absorben mercurio y se deposita en sus tejidos. Si comes pescado, tu cuerpo absorberá el mercurio de la carne de pescado, y una acumulación de esta sustancia puede provocar problemas de salud graves. se debe notar que un pez – esta es la única forma en que una persona puede entrar en contacto con este veneno. Comer pescado y otros animales marinos es la única forma en que los humanos pueden entrar en contacto con el mercurio. New England Journal of Medicine (2003) Incluso pequeñas cantidades de pescado tienen un fuerte efecto sobre los niveles de mercurio en la sangre. Un estudio de la Agencia de Protección Ambiental (EPA) encontró que las mujeres que comían pescado dos veces por semana tenían concentraciones de mercurio en la sangre siete veces más altas que aquellas que no habían comido pescado en el mes anterior. Los estudios también han demostrado que si una mujer que pesa 140 libras come 6 onzas de atún blanco una vez a la semana, entonces el nivel de mercurio en su sangre excederá los valores permitidos por 30%. El mercurio es veneno. Se sabe que el mercurio causa enfermedades graves en los seres humanos, como daño cerebral, pérdida de memoria, temblores, aborto espontáneo y malformaciones fetales. El envenenamiento por mercurio por comer pescado también causa fatiga y pérdida de memoria. Algunos médicos llaman a esto “neblina de pescado”. Un estudio realizado por Jane Hightower, una médica de San Francisco, encontró que docenas de sus pacientes tenían niveles elevados de mercurio en sus cuerpos y muchos mostraban síntomas de envenenamiento por mercurio, como pérdida de cabello, fatiga, depresión, incapacidad para concentrarse y dolor de cabeza. El médico descubrió que la condición de los pacientes mejoró cuando dejaron de comer pescado. Como dice Hightower, “El mercurio es un veneno conocido. Siempre hay problemas con ella, dondequiera que se encuentre. Los investigadores también encontraron que el mercurio que se encuentra en los animales marinos puede causar enfermedades cardíacas en las personas que comen pescado. Un informe reciente publicado por el Instituto de Investigación de Salud Pública de Finlandia encontró que los hombres que tienen niveles elevados de mercurio en la sangre por comer pescado tienen aproximadamente 1,5 veces más probabilidades de sufrir enfermedades cardíacas, incluidas las enfermedades cardíacas. convulsiones carne venenosa El mercurio no es el único elemento peligroso en el pescado. Las personas que comen pescado también obtienen bifenilos policlorados. Los peces grandes comen peces pequeños, por lo que la concentración de PCB en el cuerpo de los peces grandes aumenta. Las personas que reciben bifenilos policlorados al comer pescado tienen daño cerebral, trastornos reproductivos y un mayor riesgo de cáncer. Los peces pueden acumular cantidades muy grandes de sustancias químicas en el pescado y la grasa, hasta 9 millones de veces más que el agua en la que viven. Bifenilos policlorados son sustancias sintéticas que se utilizaban anteriormente en fluidos y aceites hidráulicos, en condensadores y transformadores eléctricos. Su uso fue prohibido en los EE. UU. en 1979, pero su uso generalizado en años anteriores ha llevado a que se encuentren en todas partes, especialmente en los peces. Los bifenilos policlorados son peligrosos porque actúan como hormonas, causan daño a los nervios y contribuyen a una serie de enfermedades, como el cáncer, la infertilidad, otros trastornos reproductivos y más. Investigadores de la Universidad de Illinois descubrieron que las personas que comen pescado y tienen altos niveles de PCB en la sangre tienen problemas para recordar la información que recibieron hace 30 minutos. Los bifenilos policlorados son absorbidos por el cuerpo de los peces. Los peces grandes que se alimentan de peces pequeños acumulan concentraciones cada vez mayores de PCB en su carne y pueden alcanzar niveles miles de veces superiores a los de PCB. ¡Pero una persona ni siquiera pensaría en beber esta agua! Un delfín nariz de botella tenía un nivel de PCB de 2000 ppm, 40 veces el límite legal. En los esquimales, cuya dieta consiste principalmente en pescado, el nivel de bifenilos policlorados en el tejido adiposo es de 15,7 partes por millón. Esto supera con creces el valor límite (0,094 ppm). Prácticamente todos los esquimales excedieron los niveles de bifenilos policlorados (PCB), y en algunos eran tan altos que la leche materna y los tejidos corporales podrían clasificarse como desechos peligrosos. En 2002, 38 estados de EE. UU. emitieron recomendaciones sobre el consumo de pescado, provocadas por los altos niveles de bifenilos policlorados. Los PCB te vuelven estúpido. La Dra. Susan L. Schantz de la Facultad de Medicina Veterinaria de la Universidad de Illinois ha estado examinando a las personas que comen pescado desde 1992 y descubrió que quienes comen 24 o más pescado en un año tienen problemas de memoria. En promedio, las personas en todo el mundo comen 40 libras de pescado al año). Descubrió que las personas que comen pescado tienen altos niveles de bifenilos policlorados en la sangre y, debido a esto, tienen problemas para recordar la información que recibieron hace solo 30 minutos. . “Se ha descubierto que los adultos son menos susceptibles a los efectos de los PCB que los fetos en desarrollo. Puede que ese no sea el caso”. En su estudio, muchas personas que comían pescado tenían altos niveles de plomo, mercurio y DDE (que se forma cuando se descompone el DDT) en la sangre. Incluso bajas concentraciones de plomo pueden causar malformaciones y retraso mental en los niños. Concentraciones más altas pueden provocar epilepsia e incluso la muerte. Con la cría industrial, el pez se vuelve aún más tóxico. El salmón en la naturaleza es cada vez más raro, por lo tanto 80% el salmón, que está disponible comercialmente en Estados Unidos, proviene de piscifactorías. A los peces de piscifactoría se les da pescado capturado en la naturaleza. Se necesita 1 libra de pescado capturado en la naturaleza (todas las especies no aptas para el consumo humano) para cultivar 5 libras de pescado en las granjas. El salmón criado en cautiverio tiene el doble de contenido de grasa que sus contrapartes silvestres, lo que permite que se acumule más grasa. La investigación sobre el salmón comprado en granjas de los supermercados estadounidenses ha mostrado incluso más PCB que el salmón capturado en la naturaleza. Además, el salmón criado en cautiverio se tiñe de rosa para hacerlos pasar por peces capturados en la naturaleza. En 2003, se presentó un caso en el estado de Washington porque un tinte no figuraba en un paquete de salmón. Los científicos están preocupados porque tintesutilizado para el salmón puede causar daño a la retina. El Environmental Task Force estima que 800000 personas en los Estados Unidos corren el riesgo de padecer cáncer durante su vida por comer salmón de piscifactoría. El pescado es peligroso para las mujeres y sus hijos Las mujeres embarazadas que comen pescado ponen en peligro no solo su propia salud, sino también la salud de su hijo por nacer. Los PCB, el mercurio y otras toxinas que se encuentran en el pescado pueden transmitirse a los bebés a través de la leche materna. Investigadores de la Universidad Estatal de Wayne descubrieron que “las mujeres que comían pescado regularmente, incluso años antes del embarazo, tenían más probabilidades de tener bebés letárgicos al nacer, con una circunferencia de la cabeza pequeña y con problemas de desarrollo”. La Agencia de Protección Ambiental estima que 600000 2000 niños nacidos en XNUMX son menos capaces y tienen dificultades de aprendizaje porque sus madres comieron pescado durante el embarazo y la lactancia. Incluso los niveles bajos de plomo en la sangre de la madre pueden enfermar al bebé. Especialmente el envenenamiento por mercurio es peligroso para el feto, porque el nivel de plomo en la sangre del feto es potencialmente 70 por ciento superior al de la madre. Esto probablemente se deba al hecho de que la sangre del feto acumula mercurio junto con las moléculas necesarias para el crecimiento. La Agencia de Protección Ambiental estima que 600000 2000 niños nacidos en XNUMX son menos capaces y tienen dificultades de aprendizaje porque sus madres comieron pescado durante el embarazo y la lactancia. Las mujeres que comen pescado durante el embarazo también pueden causar daños graves al cerebro y al sistema nervioso del bebé. Los estudios han demostrado que los niños nacidos de madres que comieron mucho pescado más tarde comienzan a hablar, caminar, tienen peor memoria y atención. “Podría reducir el coeficiente intelectual en algunos puntos”, dice el Dr. Michael Gochfeld, presidente de Mercury Task Force. “Puede perjudicar la coordinación de movimientos”. La Dra. Roberta F. White, presidenta de seguridad ambiental de la Universidad de Boston y directora del Centro de Investigación Ambiental de Boston, dice que los niños expuestos al mercurio antes del nacimiento muestran peores resultados en las pruebas del funcionamiento del sistema nervioso. Un pescado comido por una madre dañará a su hijo de forma permanente Los científicos de la Escuela de Salud Pública de Harvard descubrieron que el mercurio ingerido de los mariscos puede dañar el corazón y causar daño cerebral permanente en los bebés, tanto en el útero como durante el crecimiento. “Si algo le sucede al cerebro durante el crecimiento y el desarrollo, no habrá una segunda oportunidad”, dice el investigador principal Philippe Grandjean. Todos los peces son peligrosos Según el Consejo de Defensa de los Recursos Naturales, una de cada seis mujeres en edad reproductiva en los Estados Unidos tiene niveles de mercurio que ponen en riesgo a su bebé. El Grupo de Investigación de Interés Público y el Grupo de Trabajo Ambiental advierten que las mujeres que comen más de una lata de atún al mes pueden introducir mercurio en sus cuerpos que podría dañar el cerebro en desarrollo de un feto. El Grupo de Investigación de Interés Público y el Grupo de Trabajo Ambiental advierten que las mujeres embarazadas que comen más de una lata de atún al mes podrían estar expuestas a niveles de mercurio que podrían dañar el cerebro en desarrollo de un bebé. Los peces del océano no son la única fuente de contaminantes peligrosos Los peces capturados en nuestros ríos y lagos también ponen en peligro la salud de las mujeres embarazadas y sus hijos. Incluso la conservadora EPA ha reconocido que más de la mitad de todos los peces de agua dulce en los EE. UU. representan un riesgo para las mujeres en edad reproductiva si se comen dos veces por semana, y las tres cuartas partes del pescado tienen niveles de mercurio que representan un riesgo para los niños menores de tres años. de edad. En Massachusetts, se advirtió a las mujeres embarazadas que no comieran pescado de agua dulce capturado en ese estado debido a la contaminación por mercurio. En 2002, 43 estados emitieron advertencias y restricciones sobre peces de agua dulce que cubrían el 30% de los lagos y el 13% de los ríos del país. En respuesta a la creciente amenaza, la Administración de Drogas y Alimentos y la Agencia de Protección Ambiental recomiendan que las mujeres en edad reproductiva y los niños pequeños no coman ciertos tipos de pescado que son particularmente altos en plomo. Pero el mercurio se encuentra en todos los pescados, y dado que el mercurio es un veneno, ¿por qué necesitamos ingerir una sustancia que causa tantas enfermedades terribles? Pescado relacionado con el cáncer de mama y la infertilidad El consumo de pescado también se ha relacionado con la infertilidad y un mayor riesgo de cáncer de mama. Cada mujer que come incluso una pequeña cantidad de pescado contaminado tiene más problemas para concebir. Científicos de la Universidad de Wisconsin-Madison han descubierto que las mujeres que consumen pescado de agua dulce tienen una incidencia inusualmente alta de cáncer de mama. Un estudio similar realizado por investigadores daneses también encontró un vínculo entre el consumo de pescado y el cáncer de mama. Conclusión: madres enfermas y niños enfermos El pescado es un peligro grave para las mujeres y los niños, y corremos un gran riesgo cuando nuestra comida consiste en palitos de pescado o sopa de pescado. La única forma de salvar a tu familia y a ti mismo es no poner el pescado en tu plato, sino dejarlo en el océano. Intoxicación alimentaria Según el Centro para el Control y la Prevención de Enfermedades, hay 75 millones de casos de intoxicación alimentaria en los Estados Unidos cada año, con cientos de miles de personas hospitalizadas y miles muriendo. Y la causa número 1 de intoxicación son los mariscos. Los síntomas de intoxicación por mariscos van desde una enfermedad leve hasta daños en el sistema nervioso e incluso la muerte. Los mariscos también pueden ser venenosos porque contienen virus y bacterias como salmonella, listeria y E. coli. Cuando Consumer Reports analizó los niveles bacterianos en el pescado fresco comprado en los supermercados de todo el país, descubrió que entre el 3 y el 8 por ciento de las muestras contenían bacterias E. coli por encima del límite legal. Muchas personas se intoxican con mariscos y no se dan cuenta de lo que pasó, confunden la intoxicación con “gripe intestinal”. Suelen tener vómitos, diarrea, dolor abdominal, los mismos síntomas que con la “gripe intestinal”. Si no se trata, esta intoxicación alimentaria puede ser fatal. Los niños, los ancianos, las mujeres embarazadas y las personas con sistemas inmunitarios debilitados son especialmente susceptibles a ella. Dado que el pescado es la principal fuente de intoxicación alimentaria, una persona corre el riesgo de enfermarse cada vez que come este producto. Los mariscos son la principal causa de intoxicación alimentaria. Más de 100000 personas se enferman cada año a causa de este alimento, muchas mueren, aunque su muerte podría haberse evitado. Caroline Smith De Waal, directora de seguridad alimentaria del Centro para la Ciencia en el Interés Público. Administración de Alimentos y Medicamentos: el gobierno guarda silencio sobre lo que puede lastimarlo La Administración de Drogas y Alimentos no impide que incluso el pescado más contaminado ingrese a las tiendas, ni exige que se escriban advertencias en el pescado. Y ello a pesar de que la propia Junta reconoce que las mujeres embarazadas no deben ingerirlo. Por lo tanto, es difícil para los consumidores conocer el peligro. Según un informe de la Oficina General de Contabilidad, la industria pesquera está muy mal controlada. La FDA verifica a los productores de pescado cada dos meses, muchos productores no son controlados en absoluto porque no están obligados a registrarse en la Administración de Alimentos y Medicamentos. Solo el 1-3 por ciento del pescado importado de otros países se controla en la frontera. En muchos segmentos de la industria pesquera, incluidos los almacenes, no existe control alguno. Y si se realizan las pruebas, están sesgadas porque la Administración de Drogas y Alimentos no analiza los peces en busca de muchos indicadores conocidos que representan un peligro, incluido el envenenamiento por mercurio. Según Carolyn Smith De Waal, directora del Centro de Ciencias de la Seguridad Alimentaria, "el programa de pescado de la FDA es defectuoso, está mal financiado y no es seguro para los consumidores". ¿De qué lado están? Aunque los peligros asociados con el consumo de pescado son bien conocidos, las autoridades gubernamentales continúan anteponiendo los intereses de los productores de pescado a la salud humana. El Grupo de Trabajo Ambiental dice que la Administración de Drogas y Alimentos ha cambiado su postura sobre la limitación del atún. Después de ser presionado por la industria pesquera. Uno de los principales expertos de la FDA renunció en protesta después de enterarse de que la FDA había decidido ignorar la ciencia y no advertir a los consumidores sobre los riesgos para la salud del atún. Vas Aposhian, toxicólogo de la Universidad de Arizona, dice que el gobierno debería promulgar regulaciones más estrictas para el atún enlatado. “Las nuevas recomendaciones son peligrosas para el 99 por ciento de las mujeres embarazadas y sus hijos por nacer”, dijo. Creo que deberíamos estar más preocupados por la salud de los futuros niños de nuestro país que por la industria atunera”. Vas Aposhian, toxicólogo de la Universidad de Arizona, dice que el gobierno debería promulgar regulaciones más estrictas sobre el atún enlatado y señala: “Las nuevas pautas son peligrosas para el 99 por ciento de las mujeres embarazadas y sus bebés por nacer”. Centro de Derechos de los Animales “Vita”