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Los cócteles tiki aparecieron a mediados del siglo XIX en los bares tiki estadounidenses: establecimientos de bebidas diseñados con un estilo “tropical” con énfasis en la cultura polinesia y los temas marítimos.
No existe una definición clara de un cóctel Tiki, pero se pueden distinguir varios rasgos característicos para él:
- uno de los ingredientes requeridos es el ron, a veces varios tipos;
- mayormente preparado en una coctelera;
- contiene muchas frutas y jugos tropicales;
- bouquet rico en sabor, a menudo con especias;
- color vivo, elementos decorativos en forma de sombrillas, pinchos, túbulos, etc.
Aunque muchas de estas bebidas ya se han convertido en clásicos -como Mai Tai, Zombie o Scorpion- cada bartender las mezcla a su manera, ya que las recetas originales muchas veces se mantenían en secreto.
Historia
La historia de los cócteles tiki comenzó en la década de 1930 cuando Donn Beach abrió el primer bar tiki en Hollywood, California. Don viajó mucho, incluidas las islas tropicales del Pacífico, y Hawái le dejó una impresión indeleble. Al regresar a casa, el cantinero quería recrear esta atmósfera de vacaciones eternas y descanso perezoso en las realidades estadounidenses.
El testigo lo recogió un buen amigo (y eventualmente un competidor jurado) de Don: Vic Bergeron (Victor Bergeron). Fueron estas dos personas las que se convirtieron en los precursores de la cultura tiki, también poseen la autoría de la mayoría de los cócteles más famosos y populares.
El verdadero auge del tiki se produjo en la década de 1950, cuando los aviones comenzaron a volar regularmente a Hawái. Las películas y revistas dieron un impulso adicional a la popularidad de la cultura polinesia, los interiores hawaianos están firmemente de moda.
En la década de 1960, la moda de la cultura tiki estaba en declive y en la década de 1980 había desaparecido por completo. Sin embargo, en la década de 1990, Jeff Berry se interesó por la historia de estos bares y comenzó a desenterrar y recrear recetas de cócteles tiki. Publicó 7 libros dedicados a este tema y se revivió el interés por la cultura polinesia. Hoy en día, estos cócteles tropicales se sirven no solo en vasos comunes, sino también en piñas o cocos huecos.
Hacer cócteles tiki requiere experiencia y profesionalismo y, a menudo, hay personas e historias increíbles detrás de su creación.
copas
Las copas para los cócteles Tiki pueden ser cualquier cosa, desde las antiguas hasta las altas de Collins, pero los amantes de la máxima autenticidad sirven estas bebidas en enormes copas de madera o cerámica en forma de deidades hawaianas. Sobre todo, estos anteojos se asemejan a enormes cabezas de la Isla de Pascua.
Las mejores recetas de cócteles tiki
Mai Tai
Un auténtico clásico de la coctelería Tiki, que ya se ha convertido en un icono. Este cóctel no tiene una receta única, e incluso los expertos no pueden ponerse de acuerdo sobre la lista original de ingredientes. Sin embargo, esta bebida siempre resulta muy brillante, afrutada y refrescante.
La historia del cóctel comenzó en 1944 en Oakland, en el tiki bar de Trader Vic. El propietario del bar, Victor Bergeron, era un maestro insuperable de los cócteles de ron, y “Mai Tai” se convirtió en una de sus creaciones más famosas. Desafortunadamente, la receta original no se ha revelado, sin embargo, los cantineros modernos toman como base los siguientes ingredientes y proporciones:
Composición y proporciones:
- ron ligero - 20 ml;
- ron oscuro - 20 ml;
- jugo de lima – 20 ml;
- licor de naranja de Curacao – 10 ml;
- jarabe de almendras – 10 ml;
- jarabe de azúcar – 5 ml.
Preparación: Mezclar todos los ingredientes en una coctelera llena de hielo, verter en un vaso old fashion u otro, servir con ralladura de lima y una ramita de menta.
Zombi
“Zombie” también es conocido por muchas interpretaciones, además, es uno de los cócteles más difíciles y fuertes.
Se rumorea que su inventor, Don Beach, rival de Victor Bergeron, ni siquiera vendió más de dos "Zombies" a los visitantes en una noche, para que al menos pudieran regresar a casa por sus propios medios.
El cóctel apareció en la década de 1930, pero desde entonces su receta ha cambiado mucho, aunque la base de ron sigue siendo la misma. La mayoría de las veces contiene maracuyá, pero también puede agregar papaya, toronja o piña. Los zombis a menudo se sirven en las fiestas de Halloween.
Composición y proporciones:
- ron oscuro - 20 ml;
- ron ligero - 20 ml;
- ron fuerte (75%) – 10 ml (opcional);
- licor de naranja - 20 ml;
- jugo de naranja - 30 ml;
- puré de maracuyá – 30 ml;
- jugo de naranja - 10 ml;
- jugo de lima – 10 ml;
- granadina (jarabe de granada) - 10 ml;
- Angostura – 2 gotas.
Preparación: mezcle todos los ingredientes (excepto el ron fuerte) en una coctelera con hielo, vierta en un vaso alto y, si lo desea, complete con una cuchara de bar ½ parte de ron de 75 grados. Servir con frutas de temporada y una ramita de menta.
Huracán (Huracán o Huracán)
La creación de Pat O'Brien, dueña de un tiki bar en Nueva Orleans. El cóctel Hurricane apareció a fines de la década de 1930. Según la leyenda, una vez a disposición de Pat hubo una porción excesivamente grande de ron, con la que no supo qué hacer, y para poder disponer de él tuvo que inventar esta bebida. Recibió su nombre en honor a los vasos altos en forma de un embudo característico: fue en esos platos que se sirvió un cóctel en la Exposición Universal de Nueva York en 1939.
El huracán sigue siendo muy popular en su tierra natal, especialmente durante el carnaval anual de Mardi Gras.
Composición y proporciones:
- ron ligero - 40 ml;
- ron oscuro - 40 ml;
- jugo de maracuyá - 40 ml;
- jugo de naranja - 20 ml;
- jugo de lima – 10 ml;
- jarabe de azúcar - 5 ml;
- granadina – 2-3 gotas.
Preparación: Mezclar todos los ingredientes en una coctelera con hielo, luego verter en un vaso alto. Servir con una rodaja de naranja y una cereza de cóctel.
Grog es el nombre general de cualquier alcohol a base de ron que formaba parte de la dieta diaria de los marineros británicos. Para convertirlo en un cóctel Tiki, todo lo que se necesitaba era agregar un poco de fruta a la bebida. No se sabe a quién se le ocurrió esta idea por primera vez: el inventor del “Sea Grog” puede ser tanto Vic Bergeron como Don Beach.
Composición y proporciones:
- ron ligero - 20 ml;
- ron oscuro - 20 ml;
- a base de ron (azúcar Demerara sin refinar) – 20 ml;
- jarabe de miel (miel y azúcar 1:1) – 20 ml;
- jugo de lima – 15 ml;
- jugo de toronja – 15 ml;
- refresco (refresco) – 40-60 ml.
Preparación: En una coctelera con hielo, agregue todo el ron, el jarabe de miel y los jugos. Agitar, verter en un vaso Collins. Rellene con 2 partes de agua con gas (más o menos, al gusto). Servir con una rodaja de naranja y una cereza.
Corredor de ron (Corredor de ron)
Otro cóctel sin receta clara, ni siquiera puedes agitarlo en una coctelera, sino simplemente mezclarlo enseguida en una copa. La bebida apareció en la década de 1950 en Florida, pero solo nos ha llegado la lista de ingredientes “básicos”, que cada cantinero cambia o complementa a su discreción.
Composición y proporciones:
- ron ligero - 20 ml;
- ron oscuro - 20 ml;
- jugo de naranja - 20 ml;
- jugo de piña – 20 ml;
- licor de plátano – 20 ml;
- licor de grosella negra – 10 ml;
- granadina – 1 gota.
Preparación: mezclar de manera conveniente, servir en un vaso alto, adornar con fresas y frutas de estación.
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